Médecin 24h/24 et 7j/7 : L’ail aide-t-il à prévenir le rhume ?

« J'ai entendu dire que l'ail aide à prévenir la grippe, est-ce vrai ? Quelle est la meilleure façon de consommer de l'ail pour la santé ? Y a-t-il des effets secondaires ? Merci, docteur ! » (C. Tai, à Hô Chi Minh-Ville).

Le Dr Vo Thi To Hi, chef du service de nutrition de l'hôpital Gia An 115 (Hô-Chi-Minh-Ville), explique : « L'ail contient de nombreux composés bioactifs. Les plus connus sont l'alliine et l'alliinase. Lorsque l'ail est écrasé, haché ou coupé, l'alliinase catalyse la conversion de l'alliine en allicine. L'allicine est un composé soufré à l'odeur caractéristique, principalement responsable des effets antibactériens, antifongiques, antiviraux et antioxydants observés lors d'expériences. De plus, l'ail contient également des vitamines (notamment la vitamine C), des minéraux (sélénium), des polyphénols et d'autres dérivés soufrés ; ces substances contribuent à la régulation du système immunitaire et à la réduction de l'inflammation. »

L'ail contient de nombreux composés biologiquement actifs.

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Sur le mécanisme d'action de l'ail sur les infections respiratoires et les virus

Effets directs : Des études in vitro ont montré que l’allicine peut inhiber la croissance de nombreux pathogènes, notamment des bactéries et des virus. Cependant, les résultats obtenus in vitro ne sont pas nécessairement transposables à l’homme, en raison des grandes différences de concentration du principe actif, des conditions environnementales et de la stabilité de l’allicine.

Effets immunorégulateurs : Certaines études montrent que l’ail peut renforcer le système immunitaire en aidant les cellules de défense de l’organisme à réagir plus rapidement et plus efficacement face aux bactéries et aux virus. Autrement dit, l’ail contribue à une meilleure réponse immunitaire face aux agents pathogènes.

Effets anti-inflammatoires et antioxydants : L’ail contribue à réduire les lésions tissulaires causées par des réactions inflammatoires excessives.

Plusieurs essais randomisés ont montré que la consommation d'ail (généralement sous forme de complément alimentaire) pouvait réduire la fréquence ou la durée du rhume par rapport à un placebo, mais la qualité des études était inégale, les protocoles variaient et les résultats étaient mitigés.

Concernant la grippe, les données probantes sont très limitées et insuffisantes pour affirmer que l'ail puisse remplacer les mesures préventives éprouvées telles que la vaccination. L'ail peut donc constituer un complément utile à la prévention générale, mais n'offre aucune protection spécifique et ne se substitue ni aux vaccins ni aux traitements médicaux .

La meilleure façon d'utiliser l'ail

La meilleure façon de consommer l'ail est de le manger cru ou écrasé et de le laisser reposer 10 à 15 minutes avant la cuisson. Lorsque les gousses d'ail sont écrasées ou hachées, les enzymes qu'elles contiennent s'activent et produisent de l'allicine. Si l'ail est cuit immédiatement, la quantité d'allicine produite sera considérablement réduite.

Les personnes ayant une bonne digestion peuvent consommer 1 à 2 gousses d'ail crues par jour. Pour celles sujettes aux ballonnements, l'ail peut être incorporé aux plats après cuisson, ou consommé sous des formes plus digestes comme l'ail noir ou l'ail confit au miel. Ces préparations conservent une grande partie de leurs antioxydants et sont moins irritantes.

L'ail est généralement inoffensif, mais une utilisation incorrecte ou excessive peut entraîner des désagréments. Les effets secondaires les plus fréquents sont les brûlures d'estomac, les douleurs abdominales, les ballonnements et la mauvaise haleine, surtout en cas de consommation importante d'ail cru.

La meilleure façon de consommer l'ail est de le manger cru ou écrasé et haché, en le laissant reposer 10 à 15 minutes avant la cuisson.

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De plus, certains groupes de personnes doivent être plus prudents lorsqu'ils utilisent l'ail :

• Personnes souffrant de troubles gastriques et duodénaux : l’ail cru peut provoquer des irritations, aggraver les douleurs, des ballonnements ou des brûlures d’estomac. Il est conseillé à ces personnes d’utiliser de l’ail transformé ou d’en consommer en petites quantités.
• Personnes allergiques : Un petit nombre de personnes peuvent ressentir des démangeaisons, des éruptions cutanées ou des irritations en consommant de l’ail cru.
• Enfants : Ne donnez pas trop d’ail cru aux enfants car cela peut provoquer des maux d’estomac et des indigestions.

Bien que l'ail soit bon pour la santé, il est déconseillé d'en abuser ; une consommation modérée, adaptée à votre état de santé, sera plus sûre et plus efficace. De plus, il est important de noter qu'il ne faut absolument pas appliquer d'ail sur la peau pour traiter l'acné ou d'autres maladies, même si cela relève de la tradition orale, car l'ail peut provoquer des brûlures et des ampoules.

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Source : https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-toi-co-giup-phong-cam-cum-khong-185251201222852905.htm