Récemment, les autorités ont démantelé de nombreuses installations de production à grande échelle utilisant des produits chimiques pour falsifier du bœuf avant sa mise sur le marché. Ces fraudeurs utilisent du porc comme ingrédient de base, qu'ils mélangent à du sel industriel (métabisulfite de sodium), du sang de porc et des colorants artificiels. Après un processus de marinade sophistiqué destiné à tromper l'œil, ces commerçants sans scrupules conditionnent, congèlent et vendent le produit aux consommateurs en le faisant passer pour de la viande pure et non falsifiée.
Le Dr Bui Hoang Bich Uyen, spécialiste en nutrition à l'hôpital général Xuyen A de Hô Chi Minh-Ville, avertit que les produits chimiques utilisés dans cette technologie de contrefaçon présentent des dangers incommensurables pour la santé humaine.
Plus précisément, le métabisulfite de sodium et les colorants synthétiques peuvent provoquer des réactions allergiques, entraînant divers problèmes respiratoires, des troubles neurologiques ou des problèmes comportementaux en cas d'exposition répétée. Plus grave encore, l'accumulation de ces substances toxiques au fil du temps peut déclencher directement un cancer.
Par ailleurs, les fabricants légitimes respectent toujours des limites réglementaires strictes lorsqu'ils utilisent des additifs alimentaires afin de garantir la sécurité.
Le bœuf authentique est d'une couleur rouge vif ou rouge foncé, d'une uniformité absolue de l'extérieur à l'intérieur. (Illustration : Bui Thuy)
Pour protéger leurs familles, les consommateurs peuvent facilement déceler cette supercherie directement au marché grâce au toucher, à la vue, au test de l'eau et à l'odorat. Dans un premier temps, il suffit d'appuyer fermement et de frotter la surface de la viande avec les doigts. Les produits traités chimiquement transféreront immédiatement leur couleur ou leur sang sur les mains et seront friables, avec de grosses fibres courtes et peu élastiques. À l'inverse, le vrai bœuf conserve toujours sa couleur rouge naturelle, provenant de l'intérieur du muscle, avec des fibres fines et lisses, souples et légèrement collantes au toucher.
À l'examen, les consommateurs avertis remarqueront que le porc authentique est d'un rouge vif ou foncé uniforme, de l'extérieur vers l'intérieur, avec une couche caractéristique de gras jaune clair. En revanche, le porc contrefait présente une enveloppe extérieure rouge vif, mais un intérieur pâle, révélant le gras blanc opaque de porc ou de bœuf que les vendeurs peu scrupuleux ajoutent intentionnellement. En cas de doute, il est conseillé de demander au vendeur de couper un petit morceau et de le tremper immédiatement dans un verre d'eau propre. L'eau du porc contrefait deviendra rapidement rouge foncé, tandis que la viande elle-même perdra progressivement sa couleur.
En termes d'odeur et de goût, les aliments authentiques dégagent toujours un arôme naturel et terreux et conservent leur saveur riche et sucrée à la cuisson. À l'inverse, les produits contrefaits n'émettent qu'une odeur de faux bœuf en surface, due à un trempage dans le sang qui s'évapore rapidement. Une fois cuite, cette viande est fade, voire dégage une forte odeur d'antibiotiques, car elle provient de porcs élevés en plein air.
Les médecins recommandent de privilégier les aliments d'origine clairement identifiée, achetés dans des supermarchés, magasins ou points de vente réputés. Il est conseillé d'éviter les étals proposant de la viande à des prix anormalement bas ou présentant des morceaux d'un rouge vif inhabituel. Les consommateurs devraient opter pour des morceaux de viande entiers et demander au vendeur de les découper eux-mêmes plutôt que d'acheter de la viande pré-tranchée ou marinée, car certains vendeurs peu scrupuleux peuvent facilement y mélanger des produits de qualité inférieure.
Selon vnexpress.net
Source : https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm
Comment (0)