La chaîne d'information américaine CNN a classé un plat vietnamien parmi les meilleurs au monde.

La chaîne de télévision américaine CNN vient de publier une liste des 20 meilleures soupes du monde, dont un plat considéré comme le « trésor national » du Vietnam.

D'après Janet Clarkson, auteure de « Soup: A Global History », la soupe est l'un des plats les plus anciens et les plus populaires au monde . Chaque culture possède sa propre recette de soupe. Dans son ouvrage, elle explique que les peuples anciens faisaient mijoter la soupe dans toutes sortes de récipients, des carapaces de tortues aux tubes de bambou, et qu'ils ont commencé à utiliser des marmites en métal dès l'âge du bronze.

« Je pense que, historiquement, dans tous les pays du monde, on a considéré que certains types de soupes avaient des effets bénéfiques sur la santé », écrit l'auteur.

Voici quelques-unes des soupes figurant sur la liste des 20 meilleures soupes du monde établie par CNN :

Ramen Tonkotsu, Japon

Les os de porc mijotés longuement confèrent à ce ramen classique sa saveur riche, avec un bouillon onctueux grâce à la moelle et au gras. Ce plat est une spécialité de la préfecture de Fukuoka, sur l'île méridionale de Kyushu, mais on le trouve désormais dans les restaurants de ramen de tout le pays (et du monde entier).

Tom yum goong, Thaïlande

Les saveurs aigres-douces, épicées et salées de ce bouillon se marient à merveille avec la chair tendre et sucrée des crevettes. Parmi les ingrédients aromatiques, on retrouve le galanga, la citronnelle et les feuilles de combava, tandis que des tranches de piment rouge vif apportent une touche de piquant. Le Tom Yum Goong est l'une des nombreuses variantes de la soupe Tom Yum en Thaïlande.

Nouilles au bœuf de Lanzhou, Chine

La fabrication artisanale des nouilles la mian pour cette soupe traditionnelle est un véritable art. Des artisans qualifiés utilisent de la farine de blé finement moulue et de la soude caustique pour pétrir une pâte souple, puis étirent et plient une seule pièce de pâte afin d'obtenir suffisamment de nouilles pour un bol de soupe.

Soupe au yaourt, Turquie

On pense que cette soupe onctueuse au yaourt, appelée Yayla çorbasi, aide à prévenir les rhumes en hiver ; certains hôpitaux turcs la servent même aux patients en convalescence. Quelques feuilles de menthe séchée viennent adoucir l’acidité du yaourt. Elle est servie avec du pain pita moelleux.

Harirra, Maroc

Au coucher du soleil pendant le Ramadan, de nombreux Marocains savourent un petit-déjeuner composé d'un bol fumant de délicieuse soupe aux pois chiches. La cannelle, le gingembre, le curcuma et le poivre parfument agréablement le riche bouillon de tomates qui imprègne les pois chiches tendres. Si les versions végétariennes sont populaires, la plus traditionnelle est mijotée avec de l'agneau tendre ou d'autres viandes.

Gumbo, États-Unis

Ce généreux soupe, emblématique de la cuisine louisiannaise, mêle les cultures et les saveurs avec des influences ouest-africaines, choctaw et françaises. Les versions aux fruits de mer, au poulet et à la saucisse sont aujourd'hui les plus populaires.

Gazpacho, Espagne

L'été en Andalousie est synonyme de chaleur, idéale pour se rafraîchir avec un bol de cette soupe froide aux légumes. La version la plus classique comprend aujourd'hui des tomates, des concombres, de l'ail et de l'huile d'olive, le tout épaissi par un peu de chapelure grillée.

Soupe de fruits de mer Bouillabaisse, France

La bouillabaisse, plat emblématique des pêcheurs, concentre les saveurs méditerranéennes classiques dans un mets indissociable de la ville côtière de Marseille. Safran, huile d'olive, cumin, ail et tomates se mêlent au poisson frais de la mer.

Pho au bœuf, Vietnam

Le bouillon mijote pendant des heures avec de la cannelle, de l'anis étoilé et d'autres épices réconfortantes pour créer une base délicieusement savoureuse pour ce pho. Le pho est l'un des plats vietnamiens les plus célèbres, reconnu dans le monde entier… Il existe de nombreuses variantes de pho que les touristes devraient goûter, comme le pho au poulet, le pho mixte et les rouleaux de pho…

CNN a classé à plusieurs reprises le pho parmi les meilleurs au monde.

PHOTO : GETTY

La liste des 20 meilleurs de CNN comprend également Banga, au Nigéria ; Bordcht, Ukraine ; caldo verde, Portugal; chorba frik d'Algérie, de Libye et de Tunisie ; chpe de camarones, Pérou; soupe d'arachide, Afrique de l'Ouest ; Kharcho, Géorgie ; Mohinga, Birmanie ; Menudo, Mexique ; moqueca de camarao, Brésil ; Soto Ayam, Indonésie.

Source : https://thanhnien.vn/bao-my-cnn-vinh-danh-mot-mon-viet-trong-top-ngon-nhat-the-gioi-185251216071136959.htm