La cuisine d'antan : redonner de la chaleur aux cuisines urbaines.
L'événement de lancement de la marque Bếp Cội par l'artisan Hồ Đắc Thiếu Anh a eu lieu le matin du 24 mai au supermarché Genshai Vista Verde.
Dans le tumulte de la vie urbaine moderne, où le temps consacré aux repas en famille se fait de plus en plus rare, la fumée des cuisines traditionnelles semble se faire plus rare dans les petits appartements. Dans ce contexte, l'émergence d'une cuisine traditionnelle n'est pas qu'une simple affaire commerciale, mais la concrétisation d'un rêve, l'aspiration profonde de celles et ceux qui ont consacré leur vie à la préservation du patrimoine culinaire de leur pays. Bếp Cội (Cuisine Traditionnelle) est née de la passion et du souci du détail de l'artisane Hồ Đắc Thiếu Anh, avec pour ambition d'offrir une solution nutritionnelle complète aux familles actives.
À l'ère du numérique, la pression du temps s'accentue. Après une longue journée de travail, choisir soi-même ses ingrédients et passer des heures en cuisine à préparer un repas correct est devenu une contrainte pour de nombreux jeunes. La facilité d'accès aux repas rapides et aux services de livraison à domicile a, involontairement, érodé l'habitude de se réunir autour de la table familiale. On mange désormais pour calmer sa faim, pour respecter les délais, plutôt que pour savourer un repas et partager un moment convivial.
Cette réalité a alimenté la préoccupation constante de l'artiste culinaire Ho Dac Thieu Anh et de sa fille, l'artiste Nguyen Ho Tieu Anh, créatrices de la marque Bep Coi (Cuisine Familiale). Pour elles, la cuisine vietnamienne n'est pas qu'un simple mélange d'épices ou de techniques culinaires, mais une âme, un lien émotionnel sacré unissant les générations. Le repas en famille est un lieu où l'âme se nourrit, un havre de paix où chacun peut se ressourcer après les tempêtes de la vie. Lorsque la flamme de la cuisine familiale tend à s'éteindre au cœur des villes, ces artisans comprennent qu'ils doivent agir, qu'ils doivent trouver un nouveau moyen de faire renaître les saveurs authentiques dans le quotidien.
Bếp Cội est né de la passion pour la cuisine vietnamienne de l'artisan Hồ Đạt Thiếu Anh et de sa fille.
La cuisine d'antan : garantir une alimentation à la fois « délicieuse et saine »
Issue de la famille Hồ Đắc, riche d'un héritage culturel exceptionnel, l'artisane Hồ Đắc Thiếu Anh s'est imprégnée dès son plus jeune âge de l'essence et du raffinement de la cuisine royale et populaire. Pendant des décennies, elle s'est consacrée à des fonctions telles que directrice adjointe du Centre UNESCO pour la culture culinaire vietnamienne et présidente du Club des artisans culinaires traditionnels et contemporains. Elle a toujours défendu une conviction profonde : la culture doit s'incarner, et non se limiter aux livres. Cette aspiration a été intégralement transmise à sa fille, l'artisane Nguyễn Hồ Tiếu Anh.
Née dans la famille Ho Dac, riche d'un héritage culturel, l'artisane Ho Dac Thieu Anh a assimilé dès son plus jeune âge l'essence et le raffinement de la cuisine royale et populaire.
Bếp Cội (La Cuisine des Racines) est né comme un havre de paix et d'humanité au cœur du tumulte de la vie moderne. Une mère et sa fille, artisanes, y mettent tout leur cœur et leur savoir-faire pour servir une clientèle active. Le mot « Cội » symbolise un retour aux sources, un rappel des origines de chacun à travers des saveurs familières. L'idée centrale du projet est de créer un espace culinaire qui allège le fardeau des femmes, piliers de la société moderne. Ici, la philosophie « Délicieux et Sain » est primordiale. « Délicieux » fait référence aux saveurs authentiques de chaque région, sans altération ni mélange. « Sain » se traduit par un engagement envers des ingrédients sains et une préparation méticuleuse afin de garantir une valeur nutritionnelle optimale et de préserver la santé de la communauté.
La cuisine des ancêtres : les racines de la nation convergent vers un seul repas.
Un repas authentique chez Bếp Cội est une véritable immersion dans la culture culinaire du Vietnam. On y trouve l'élégance raffinée d'une soupe de boulettes de viande aux saveurs riches des festins du Nord ; la profondeur et la richesse savoureuse d'une soupe de nouilles au bœuf à la Hué ; ou encore les saveurs généreuses et abondantes de la cuisine du Sud, avec un ragoût de porc aux œufs, naturellement ambré, et un ragoût de poisson servi avec une assiette de légumes bouillis nappés d'une sauce nuoc-mâm parfumée.
Un repas véritablement authentique chez Bếp Cội est l'aboutissement d'une excellence culturelle et du dévouement du chef.
Pour créer ces plats exquis, le chef doit y mettre tout son cœur et toute son âme. Chaque bol de soupe aigre, chaque tranche de poisson braisé, témoigne d'une attention méticuleuse aux détails, depuis la sélection du poisson et des légumes jusqu'au contrôle précis de la cuisson et du dosage de l'assaisonnement. Ce dévouement transforme des plats impersonnels et produits en masse en chefs-d'œuvre culinaires empreints de la chaleur d'un amour maternel, permettant aux convives de ressentir cette attention et ce soin comme s'ils savouraient un repas préparé par un être cher à la maison.
Bếp Cội : Une destination qui dégage une impression de chez-soi.
En conclusion, il ne s'agit pas simplement de promouvoir un stand nouvellement ouvert. Bếp Cội, situé à Genshai Vista Verde, prouve que le commerce peut tout à fait devenir un moyen durable de transporter et de diffuser de belles valeurs culturelles.
Intégrer les plats traditionnels dans le commerce de détail moderne est une démarche stratégique judicieuse. Elle permet au patrimoine culinaire de sortir des rayons isolés et de s'intégrer au quotidien, aux habitudes d'achat des consommateurs. Parallèlement, elle facilite l'accès aux repas faits maison pour les familles modernes, souvent pressées par le temps. En privilégiant l'intégrité et en proposant un modèle de supermarché pratique au service de la communauté, les artisans culinaires préservent les racines de la cuisine vietnamienne, faisant ainsi rayonner la convivialité dans chaque foyer de cette ville trépidante.
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Source : https://htv.vn/bep-coi-coi-nguon-khoi-nguon-tu-gian-bep-222260523195946858.htm
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