Le 3 avril au soir, à la maison communale du village de Bat Trang, les équipes gagnantes du concours culinaire de Bat Trang ont été annoncées. Le jury a notamment décerné à l'unanimité deux premiers prix : l'un pour le festin du culte des ancêtres (comprenant deux plats essentiels : des boulettes de riz et du porridge, plats évoquant des souvenirs de périodes difficiles) et l'autre pour le festin végétarien.
Les boulettes de riz sont un plat incontournable de toute fête commémorative des ancêtres des clans du village de Bat Trang (Photo : Song Phuong)
Le plat phare de cette édition est la sardine grillée, un mets de saison (disponible uniquement après la pleine lune du premier mois lunaire jusqu'à la fin du deuxième mois lunaire) préservé grâce aux traditions culinaires des habitants de Bat Trang.
Sardines grillées à la mode de Bat Trang (Photo : Song Phuong)
À propos des sardines grillées, M. Nguyen Thuong Quan a déclaré : « Ce plat est très rare, disponible seulement une fois par an. L'attente et le plaisir qu'il suscite... ainsi que l'engagement indéfectible du candidat Nguyen Duc Loi à ne préparer que ce plat sont devenus une histoire, un titre culinaire emblématique de Bat Trang : les sardines grillées. »
Plus tôt, dans l'après-midi du 30 mars 2026, 10 équipes participantes ont présenté des plats caractéristiques de leurs familles et clans, classés selon les critères des organisateurs tels que festins, plats principaux et entrées/desserts.
L'artiste culinaire Ha Thi Vinh (en ao dai bleu), le président de l'Association UNESCO de Hanoï, Truong Minh Tien (en gilet), et l'expert culinaire, président de l'Association vietnamienne de formation et d'emploi des chefs et président du jury, Nguyen Thuong Quan, remettent les prix à l'équipe gagnante du concours de la Fête des Ancêtres le soir du 3 avril. (Photo : Van Giang)
Selon les juges, experts et artisans culinaires, les équipes participantes, qu'elles soient individuelles ou collectives, ont toutes fait preuve d'un esprit de fierté dans la préservation de plats traditionnels tels que le tam tam (soupe d'escargots et de fleurs de bananier), la soupe de pousses de bambou et de calamars, le chou-rave sauté aux calamars, les rouleaux de printemps au pigeon, la soupe de boulettes de poisson, la soupe sucrée, etc., et ont également fait preuve de créativité avec des plats comme le poulet de la réunion mère-enfant, la soupe de vermicelles végétarienne, le riz gluant coloré, les sardines grillées, etc.
Photo : Song Phuong
Chaque équipe participante a non seulement apporté de délicieux plats, mais aussi des histoires fascinantes liées à chacun d'eux. Lors du festin commémoratif des ancêtres, composé de huit plats, outre des mets raffinés tels que le tam tam (escargots et fleurs de bananier), les rouleaux de printemps au pigeon, la bouillie de crevettes, etc., figuraient des boulettes de riz au sel de sésame – un plat incontournable pour toute famille du village de Bat Trang, qu'elle soit dans la pauvreté ou dans l'abondance.
La salade de fleurs de bananier est très appréciée des convives. (Photo : Van Giang)
L'artiste culinaire Ha Thi Vinh, au nom du comité d'organisation et du jury, a remercié les participants d'avoir participé au concours non pas pour gagner des prix, mais « pour honorer nos ancêtres qui nous ont nourris de génération en génération, nous léguant une culture merveilleuse à présenter aujourd'hui ».
Nhan Ha
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