Poisson-chat braisé au curcuma

Le poisson-bouton, un petit poisson au goût naturellement sucré, apparaît souvent en grand nombre pendant la saison des pluies. Dès que la pluie cesse, c'est le moment d'aller ensemble à la rivière pour jeter le filet et attraper les poissons-boutons les plus frais afin de préparer le repas familial. L'excitation ressentie en remontant le filet et en découvrant ces poissons frais et brillants est indescriptible.

Le poisson-chat braisé au curcuma n'est pas qu'un simple plat, c'est aussi le fruit de l'amour et du dévouement de ma mère. Je me souviens de ces moments passés près du feu, ma mère préparant avec soin chaque ingrédient, en disant : « Le meilleur poisson-chat est braisé au curcuma, c'est à la fois délicieux et bon pour la santé. »

Le poisson est nettoyé, mariné avec un peu de sel, de poivre, d'échalotes hachées et d'incontournable curcuma, une épice essentielle qui non seulement colore le plat, mais est aussi utilisée en médecine traditionnelle pour réchauffer l'estomac lors des froides journées d'hiver. Chaque fois que je fais braiser du poisson, ma mère choisit souvent une cocotte en terre cuite. Je me souviens très bien du parfum enivrant qui s'échappait de cette cocotte de poisson braisé au curcuma.

Chaque goutte de curcuma doré, mêlée à la saveur sucrée du poisson, dégageait un arôme envoûtant, suscitant l'admiration de tous ceux qui y goûtaient. Assise à côté de moi, bercée par le crépitement de l'eau qui bouillait, je sentais une douce chaleur emplir la cuisine. Cette sensation, pourtant simple, me procurait une immense joie.

Illustration : HH

Le poisson braisé au curcuma est un plat qui se déguste autant qu'il se savoure. Une fois le repas terminé, nous nous réunissons autour de la table familiale chaleureuse, enivrés par le délicieux arôme qui s'échappe de la marmite fumante. La chair tendre et sucrée du poisson, imprégnée d'épices, accompagnée du riz blanc parfumé, fait de chaque repas un moment inoubliable. Ce plat, d'une grande simplicité, est porteur de l'affection et des liens qui unissent les générations d'une même famille.

Au cœur de l'hiver, dans l'air glacial, savourer un poisson braisé au curcuma renforce les liens familiaux. Nous partageons des histoires et de beaux souvenirs, et c'est alors que l'affection familiale se fait plus profonde que jamais. Je me souviens non seulement du repas, mais aussi de la joie d'être réunis avec les miens, de déguster un plat préparé ensemble.

Chaque fois que je suis loin de chez moi, rien qu'en pensant au poisson au curcuma, je ressens la chaleur de ma patrie qui m'envahit. Dans le tourbillon de la vie, quand la fatigue me gagne, penser à ce plat me réconforte et me donne envie de rentrer, de m'asseoir près du feu avec ma mère et de savourer chaque plat qu'elle a préparé.

Le poisson-chat braisé au curcuma n'est pas seulement un plat, c'est aussi un élément incontournable de mes souvenirs d'enfance. Il est chargé de souvenirs, d'émotions et d'amour familial. Chaque hiver, quand le froid s'installe, je suis envahi par la nostalgie en repensant à ce plat rustique et réconfortant.

Tuong Lai

Source : https://baoquangtri.vn/van-hoa/202511/ca-mun-dong-kho-nghe-6c75336/