Les usines de production alimentaire tournent à plein régime durant les derniers jours de l'année.

(DTO) Nous sommes le 27e jour du 12e mois lunaire et les usines agroalimentaires tournent à plein régime dans leurs dernières heures de production. Nombre d'entre elles fonctionnent à plein régime pour répondre à la demande du marché.

L'usine de production de rouleaux de printemps de Hoang Khanh est en pleine saison de production pour le Têt (Nouvel An lunaire).

Actuellement, les établissements et entreprises produisant des rouleaux de printemps, des rouleaux de peau de porc et des saucisses de porc dans les communes de Lai Vung et Hoa Long augmentent leur capacité de production afin de garantir un approvisionnement suffisant pour le marché du Nouvel An lunaire en 2026.

La saucisse de porc fermentée de Lai Vung est une spécialité locale consommée toute l'année, mais pendant la période précédant le Têt (Nouvel An lunaire), les ventes explosent, augmentant de deux ou trois fois par rapport aux jours normaux.

Visiter l'usine de production de rouleaux de printemps Hoang Khanh (commune de Lai Vung) ces jours-ci révèle l'atmosphère trépidante de la production, alors que les commandes, venues de près ou de loin, sont honorées.

Actuellement, l'usine emploie plus de 30 travailleurs occupés à des tâches telles que la préparation et le prétraitement des ingrédients et des matières auxiliaires ; le mélange et la fermentation du nem (saucisse de porc fermentée) ; et l'emballage du nem.

Outre les étapes principales, la confection des feuilles servant à envelopper les rouleaux de printemps est également une étape importante dans la production des rouleaux de printemps Lai Vung.

Selon Mme Dang Thi Ngoc Thuy, propriétaire de l'usine de production de rouleaux de printemps Hoang Khanh, l'usine produit en moyenne 5 000 à 6 000 produits par jour, dont des rouleaux de printemps, de la couenne de porc et divers types de saucisses, mais principalement des rouleaux de printemps.

Actuellement, la consommation quotidienne a doublé, voire triplé. En particulier, certains jours, l'établissement vend plus de 20 000 produits, soit trois à quatre fois plus que d'habitude.

Mme Thuy a ajouté : « Actuellement, de nombreux clients des provinces et des villes proches et lointaines choisissent d'acheter des rouleaux de printemps pour les consommer et recevoir leurs invités pendant les prochaines fêtes du Têt. »

« Afin de mieux répondre aux demandes du marché pendant le Nouvel An lunaire, l'usine s'attache constamment à améliorer la qualité de ses produits et à garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires pour préserver et développer la marque de saucisses de porc fermentées Lai Vung... »

L'entreprise d'A Thach organise une diffusion en direct pour vendre des saucisses pendant le Têt (Nouvel An lunaire vietnamien).

L'établissement bien connu Ut Thang Nem Production Facility (commune de Hoa Long) est plus occupé que jamais ces jours-ci à produire des produits nem, bì et chả lụa pour approvisionner le marché pour le Nouvel An lunaire 2026.

M. Le Ngoc Thang, propriétaire de l'usine de production de nems d'Ut Thang, a déclaré : « Actuellement, nos nems, nos couennes de porc et nos saucisses de porc se vendent très bien, avec des ventes deux à trois fois supérieures à la normale. Habituellement, l'usine produit entre 5 000 et 7 000 unités de produits divers, mais ce chiffre a plus que doublé. Pour répondre à la demande, nous avons également renforcé nos effectifs afin de pouvoir honorer les commandes de nos clients. »

Les familles qui fabriquent du bánh tét (gâteau de riz gluant vietnamien) dans le quartier de Hoi Gia entrent dans leur haute saison.

Outre les rouleaux de printemps traditionnels, les usines de production de rouleaux de printemps des communes de Lai Vung et Hoa Long produisent également d'autres articles tels que : des rouleaux de printemps aigres à la cannelle, des rouleaux de printemps en forme de rouleau, de la couenne de porc moelleuse, de la couenne de porc granuleuse, de la couenne de porc à la sauce de poisson, de la saucisse de porc aux œufs salés, de la saucisse de porc au piment vert, du pâté aux œufs salés, etc., afin de diversifier leur gamme de produits.

Parallèlement, dans les villages de charcuterie traditionnelle situés le long de la route nationale 1, dans des communes comme My Thanh et Binh Phu, les entreprises tournent actuellement à plein régime. L'entreprise A Thach (commune de My Thanh), spécialisée dans les saucisses et les nems grillés, est actuellement en pleine production.

M. Pham Van Thach a déclaré : « Actuellement, la quantité de produits fabriqués a doublé par rapport à la normale. En moyenne, notre usine produit environ 400 à 500 kg de saucisses et de rouleaux de porc grillés par jour. Malgré cette forte hausse de la consommation, nous maintenons nos prix de vente inchangés. Cette année, la consommation globale a augmenté par rapport à l’année dernière. »

Actuellement, le village de My Phong, spécialisé dans la fabrication de nouilles et de vermicelles de riz (quartier de My Phong), est en pleine effervescence à l'approche du Nouvel An lunaire. L'atmosphère y est joyeuse et animée, imprégnée de l'effervescence des fêtes du Têt.

Ces jours-ci, l'usine de production de nouilles de M. Truong Van Thuan (quartier de Hoi Gia, arrondissement de My Phong) est en pleine activité, produisant des nouilles dès l'aube.

M. Thuan a déclaré : « De manière générale, le prix des nouilles de riz est le même que les années précédentes. Nous devons produire des nouilles de haute qualité pour que le marché les accepte et les vende. »

Parallèlement aux usines de nouilles et de vermicelles de riz, les installations de production de bánh tét (gâteau de riz gluant vietnamien) du village de nouilles et de vermicelles de riz de My Phong fonctionnent également à pleine capacité en ce moment.

Mme Nguyen Thi Ngoc Hoa, propriétaire de l'établissement de gâteaux de riz gluant Di Hai (quartier de Hoi Gia, arrondissement de My Phong), a déclaré que pendant le Nouvel An lunaire, le volume de production de gâteaux augmente de 2 à 3 fois par rapport aux jours normaux, en particulier les gâteaux de riz gluant, et qu'ils fabriquent même des gâteaux pendant toute la durée des vacances pour servir les clients.

Mme Hoa a confié : « J'ai commencé à fabriquer des gâteaux pour le Têt le 19e jour du 12e mois lunaire et je continue jusqu'à maintenant. En moyenne, dans les jours précédant le Têt, mon atelier produit environ 400 à 500 gâteaux, soit deux à trois fois plus qu'en temps normal. »

NAM PHONG - T. DAT

Source : https://baodongthap.vn/cac-co-so-san-xuat-thuc-pham-tat-bat-nhung-ngay-cuoi-nam-a236923.html