Comment préparer rapidement à la maison des gâteaux de lune fourrés pour la Fête de la Mi-Automne

1. Ingrédients pour la préparation de gâteaux de lune cuits au four (assortiment)

Ingrédients pour la préparation d'une croûte de gâteau de lune cuite au four mixte

250 g de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
50 ml d'huile de cuisson
180 ml d'eau sucrée caramélisée
2 cuillères à café de cacahuètes concassées
1 cuillère à soupe de vin mai que lo

Ingrédients pour la préparation d'une garniture mixte pour gâteaux de lune cuits au four

saucisse chinoise de 90 g
90 g de char siu
70 g de saindoux
35 g de sucre
80 g de confiture de citron (ou de feuilles de citron râpées)
60 g de confiture de kumquat
80 g de confiture de gingembre
85 g de confiture de potiron
80 g de confiture de graines de lotus
80 g de noix de cajou grillées
80 g de sésame blanc grillé
1,5 cuillère à soupe de vin mai que lo
1,5 cuillère à soupe de vin de riz
Huile de sésame, sauce soja, eau sucrée, farine pour faire des gâteaux de lune

Ingrédients utilisés pour étaler sur la surface du gâteau

2 jaunes d'œufs

gâteau de lune.jpg — Les gâteaux de lune sont un cadeau traditionnel pour de nombreux Vietnamiens lors de la Fête de la Mi-Automne. Photo : Restaurant Aquarium

2. Comment faire des gâteaux de lune avec une friteuse à air

Comment préparer une garniture à tarte mixte

Comme vous la préparez vous-même, vous pouvez acheter les ingrédients de la garniture dans certaines boulangeries, puis les mélanger à la maison et la cuire dans une friteuse à air pour plus de commodité, tout en garantissant une saveur délicieuse.

Tout d'abord, faites bouillir la graisse de porc, coupez-la en dés, faites-la mariner avec du sucre, égouttez-la et attendez que la graisse soit translucide.

Procédez de la même manière avec la saucisse chinoise : faites-la bouillir jusqu’à ce qu’elle soit cuite, puis coupez-la en dés. Coupez immédiatement le char siu en cubes, sans préparation préalable.

Ensuite, hachez finement la confiture de kumquat, la confiture de citron, la confiture de gingembre et tranchez finement les noix de cajou, la confiture de lotus et la confiture de courge.

Après avoir préparé les ingrédients, mélangez-les bien, assaisonnez à votre goût et ajoutez un peu de farine pour créer de l'adhérence, ce qui permettra à la garniture d'avoir une consistance lisse, ni trop liquide ni trop sèche.

Ensuite, on façonne la farce en boules de la taille d'un poing d'enfant.

La garniture des gâteaux de lune est préparée avec soin. Photo : Bong Thi

Comment faire une pâte à tarte mixte

Pour la pâte, mélangez l'huile de cuisson avec du sirop de sucre, des cacahuètes concassées et du vin Mai Que Lo. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique, puis mélangez bien.

Cette étape doit être effectuée en plusieurs fois pour éviter les grumeaux, et la pâte ne doit pas être remuée trop longtemps car cela la rendra plus dure.

Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes à température ambiante.

Poursuivez la préparation du caramel à badigeonner sur le gâteau. Battez les jaunes d'œufs avec l'huile de sésame, ajoutez un peu de vin Mai Que Lo, puis passez le tout au tamis.

Comment préparer des gâteaux de lune simples pour la Fête de la Mi-Automne à l'aide d'une friteuse à air chaud

Pour réussir ce gâteau, il est important de respecter les proportions entre la pâte et la garniture. En général, pour un gâteau de 200 g, il faut compter 150 g de garniture et 50 g de pâte.

Pour réaliser des gâteaux de qualité, veuillez vous référer aux étapes détaillées ci-dessous !

Étape 1 : Étalez la pâte, déposez la garniture au centre et refermez-la. Placez ensuite la pâte dans le moule et appuyez légèrement pour lui donner sa forme.

Étape 2 : Cuire le gâteau au four à environ 180-200 degrés Celsius pendant 10 minutes, puis le sortir du four et badigeonner d'une fine couche le mélange colorant préparé.

Remettez ensuite le gâteau au four pendant 8 à 10 minutes. Après l'avoir sorti du four, laissez-le refroidir pendant 12 heures avant de le déguster ou de l'offrir ; il aura alors une plus belle couleur dorée et sera encore plus appétissant.

gâteau de porc grillé.jpg — Le gâteau cuit sera encore meilleur s'il repose quelques jours avant d'être huilé. C'est un cadeau incontournable du 15e jour du 8e mois lunaire, présent sur le plateau de nombreuses familles vietnamiennes. Photo : Bong Thi

3. Remarques concernant la préparation des gâteaux de lune cuits au four

Avant de placer le gâteau dans le moule pour le presser, il convient de saupoudrer une fine couche de farine dans le moule puis de bien la tasser afin que le gâteau ne colle pas, ne se casse pas ou ne se fissure pas.

La première cuisson doit s'assurer que le gâteau est bien cuit. Lors de l'application du colorant, appliquez seulement une ou deux fines couches uniformes pour un résultat esthétique.

Après la cuisson, le gâteau doit être complètement refroidi avant d'être emballé. S'il est emballé encore chaud, il se gâtera rapidement et moisira.

Source : https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-nuong-cho-mua-trung-thu-sum-vay-nhanh-tai-nha-2446798.html