Réduire la pression de sortie par traitement.
Bien que la saison des récoltes soit terminée, le prix de la patate douce oscille actuellement entre 6 000 et 8 000 VND/kg. À ce prix, seules les exploitations à haut rendement (environ 30 tonnes/ha) parviennent à couvrir leurs frais, et certaines enregistrent même des pertes si elles doivent louer des terres pour la production. Cette situation se répète inlassablement à chaque pic de la saison des récoltes.
M. Do Van Nam, directeur de la coopérative de produits agricoles sûrs de Phu Thien (commune de Chu A Thai), a déclaré : « La plantation simultanée de patates douces par les agriculteurs a entraîné une forte hausse de la production en pleine saison, tandis que la demande du marché diminuait. De plus, la production, spontanée et sans coordination avec les entreprises, provoque une expansion rapide et incontrôlée des surfaces cultivées. Toute fluctuation du marché ou baisse du pouvoir d’achat engendre immédiatement des pertes pour les producteurs de patates douces. »
Il y a quelques semaines, en pleine période de récolte, de nombreuses organisations et personnes se sont mobilisées pour soutenir les agriculteurs en achetant leurs patates douces. Cependant, la majorité des patates douces sont encore consommées fraîches.
Mme Le Thi Lan, directrice de la société par actions Nalee Vietnam (commune de Bien Ho), a déclaré : « Depuis le début de la saison, l’entreprise a soutenu l’achat d’environ 70 tonnes de patates douces fraîches auprès des agriculteurs de la province, destinées à la vente via la plateforme TikTok. Bien que le volume de production soit encore modeste et que l’entreprise commence tout juste à se lancer dans la vente en ligne, il s’agit d’un signe positif pour la consommation de produits agricoles locaux. »
D'après Mme Lan, la production de patates douces fraîches est très saisonnière et leur prix est fluctuant, tandis que les produits transformés, comme les patates douces séchées, se conservent longtemps et voient leur valeur augmenter considérablement. Cette tendance offre aux producteurs un débouché commercial plus stable.
En effet, les produits transformés à base de patate douce tels que les nouilles de riz, les vermicelles, les galettes, les tranches de patate douce séchées, les en-cas croustillants à base de patate douce, etc., sont de plus en plus populaires sur le marché car ils correspondent à la tendance de consommer des aliments naturels, pratiques et sains.
Après avoir initialement marqué les esprits avec son vin de patate douce violette, la société Truong Gia Food Co., Ltd. (arrondissement d'An Nhon Nam) poursuit ses recherches et le développement de nouvelles gammes de produits, comme les vermicelles et les nouilles de riz à base de patate douce violette. Mme Truong Thi Xuan Hoa, directrice de l'entreprise, est convaincue que la patate douce, bien que produit agricole courant, recèle un fort potentiel pour la fabrication d'aliments nutritifs répondant aux attentes des consommateurs d'aujourd'hui.
Leur transformation en nouilles et en gâteaux permet non seulement d'allonger leur durée de conservation, mais aussi de créer des différences de couleur et de saveur, ce qui séduit les consommateurs qui privilégient les aliments sains et naturels.
« Les entreprises cherchent également à construire une chaîne de produits à partir de patates douces violettes, liée à l'histoire de la source de la matière première et à l'identité locale, afin que les patates douces apparaissent non seulement sur les marchés traditionnels, mais aussi dans les produits transformés modernes, avec le potentiel d'élargir le marché », a expliqué Mme Hoa.
Créer des liens pour accroître la valeur
Actuellement, les zones de culture de la patate douce de la province sont concentrées dans les communes de Phu Thien et Chu A Thai, ainsi que dans les localités voisines. Les années précédentes, lorsque les prix de la patate douce étaient élevés, de nombreux agriculteurs se sont empressés d'étendre leurs surfaces cultivées. Cependant, le manque de planification et d'informations sur le marché a entraîné une augmentation rapide de la production, concentrée au moment de la récolte, tandis que la distribution restait principalement tributaire de quelques circuits traditionnels au pouvoir d'achat instable.
M. Mai Ngoc Quy, chef du département économique de la commune de Phu Thien, a déclaré : « La forte baisse récente des prix de la patate douce a directement affecté les revenus de la population. Outre la surproduction et l’augmentation des coûts de transport, certains commerçants profitent des fluctuations du marché pour faire baisser les prix, ce qui rend la situation encore plus difficile pour les producteurs. »
Chaque année, la province de Gia Lai compte environ 5 500 à 5 600 hectares de patates douces, pour une production estimée entre 87 800 et 90 000 tonnes. Cette ressource abondante constitue une source importante de matières premières pour la transformation. Cependant, la majeure partie des cultures reste artisanale, sans véritable coordination entre agriculteurs, coopératives et entreprises, ce qui engendre une production irrégulière. La forte dépendance à la consommation de patates douces fraîches non seulement diminue leur valeur, mais risque également de provoquer une surproduction en pleine saison.
Selon Mme Le Thi Lan, la société par actions Nalee Vietnam a mené une étude des principales zones de culture de la patate douce à Phu Thien et Chu A Thai afin de définir des orientations de développement pour les produits transformés. Actuellement, l'entreprise se concentre sur la production de bâtonnets de patate douce séchés et croustillants à partir de matières premières locales et envisage la mise en place d'une filière de transformation locale afin de réduire les coûts de transport, d'accroître la valeur ajoutée des produits agricoles et de garantir un approvisionnement fiable en matières premières.
Au lieu de dépendre entièrement du marché volatil et saisonnier de la patate douce fraîche, la transformation des produits permet d'accroître significativement la valeur de ce produit, tout en facilitant l'accès à de nouveaux marchés. Cette approche jette les bases d'une filière de production et de distribution reliant agriculteurs, coopératives et entreprises.
Lorsqu'un produit transformé est présenté avec un emballage, une marque et une histoire régionale, sa valeur est totalement différente de celle des produits agricoles bruts. Il s'agit d'une orientation pertinente sur un marché qui exige de plus en plus de qualité, de traçabilité et de différenciation des produits agricoles .
Source : https://baogialai.com.vn/che-bien-de-nang-cao-gia-tri-khoai-lang-post586728.html
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