Préparation de l'inscription du pho sur la Liste du patrimoine culturel national

Le Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Nam Dinh vient d'organiser un séminaire scientifique « Le Pho dans le contexte contemporain du point de vue du patrimoine culturel ».

La discussion vise à consulter les opinions des chercheurs, des experts, des représentants des praticiens du patrimoine, des représentants des collectivités locales et de la communauté pour identifier le patrimoine pho dans le contexte contemporain du point de vue du patrimoine culturel.

Discussion scientifique « Le pho dans son contexte contemporain, du point de vue du patrimoine culturel ». Photo : TQ

Lors du séminaire, des chercheurs en culture et en cuisine ont clarifié l'origine, les éléments culturels, la cohésion communautaire à travers la cuisine et les enjeux liés à la préservation et au développement de la profession du pho. Ces éléments constituent des bases importantes pour la constitution d'un dossier visant à inscrire le pho au patrimoine culturel immatériel national.

Le professeur Le Hong Ly, président de l'Association des arts folkloriques du Vietnam, a déclaré que le pho réunit les trois éléments constitutifs d'un patrimoine : les coutumes sociales, la profession et les valeurs culturelles. Lors de la constitution du dossier, il est nécessaire de mettre l'accent sur cette condition afin de le compléter et de le proposer au conseil municipal pour examen.

Selon le professeur associé, Dr. Dang Van Bai, vice-président du Conseil national du patrimoine culturel, pour inclure le pho dans la liste du patrimoine culturel immatériel national, le gouvernement, les agences professionnelles, en particulier celles qui préservent et développent la profession de fabrication du pho Nam Dinh, doivent présenter des caractéristiques uniques exprimées à toutes les étapes de la préparation, de la sélection des ingrédients, de la nourriture, des méthodes de fabrication des nouilles pho fraîches typiques ; des étapes de transformation, pour compléter un bol de pho délicieux, de qualité et nutritif.

Il convient de souligner en particulier la saveur et la saveur caractéristiques du pho de Nam Dinh, qui le distingue de celles des autres provinces et villes, notamment lors de la préparation du bouillon. C'est en effet ce facteur qui a incité l'agence de presse américaine CNN à choisir et à honorer le pho vietnamien comme l'un des 20 plats au meilleur bouillon du monde en 2024.

Le Dr Dang Van Bai a suggéré que les agences culturelles compétentes à tous les niveaux aient la responsabilité de coordonner et d'accompagner la communauté d'accueil dans la mise en œuvre d'activités visant à protéger et à promouvoir la valeur de la culture culinaire en général, et du Nam Dinh Pho en particulier. Selon lui, le plus pratique serait que les localités élaborent et soumettent aux autorités compétentes pour approbation un projet de protection et de promotion du patrimoine culturel immatériel du Nam Dinh Pho, afin que la communauté d'accueil dispose d'une orientation et d'une base pour mettre en œuvre des activités spécifiques.

Le Dr Nguyen Thi Thu Trang, du Département du patrimoine culturel (ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme), a souligné que la préparation d'un dossier d'inscription du pho sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national doit respecter les procédures et réglementations de la Loi sur le patrimoine culturel. D'autre part, il est nécessaire d'identifier les facteurs pertinents pour décider du nom du patrimoine, en se concentrant ainsi sur les facteurs et les types qui créent ses valeurs uniques et typiques.

Le pho traditionnel de M. Tang est préparé selon la recette typique du pho Nam Dinh. Photo : VNE

Selon Mme Trang, clarifier ces points fournira une base scientifique et des éléments culturels convaincants. Il faut notamment affirmer que le pho est étroitement lié à la vie de la communauté vietnamienne, devenant une quintessence culturelle et culinaire.

Le directeur adjoint du département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Nam Dinh, Do Quang Trung, a affirmé que les avis des chercheurs et des experts ont permis de clarifier la valeur du pho de Nam Dinh, contribuant ainsi à sa promotion auprès de toutes les catégories de la population, tant nationales qu'étrangères. L'identification du pho dans son contexte contemporain constituera notamment la base scientifique permettant de compléter le dossier d'inscription du pho sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national.

Khanh Ngoc

Source : https://www.congluan.vn/chuan-bi-xay-dung-ho-so-dua-pho-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post297819.html