Que dit un célèbre expert britannique en gastronomie et art de vivre à propos de Dalat ?

C’est l’une des raisons pour lesquelles le critique gastronomique britannique, expert en art de vivre, chef et directeur de restaurants de nombreux clubs privés de renommée mondiale , Tom Parker Bowles, a été touché par la beauté de Dalat au premier regard.

Tom Parker Bowles est juge dans de nombreuses émissions de télévision prestigieuses telles que MasterChef (BBC), chroniqueur culinaire pour The Mail on Sunday et auteur de 9 livres, dont Cooking et The Crown, qui sont appréciés par de nombreux lecteurs.

Il estime que Dalat est une terre magique, un lieu regorgeant de potentiel pour développer des services destinés à l'élite, des services qui donnent le sentiment de savourer chaque instant de la vie.

Ci-dessous, le témoignage de Tom Parker Bowles à propos de Dalat.

Tom Parker Bowles lors d'un salon du thé et de la gastronomie. Il est
Fils de la reine Camilla (issue de son premier mariage) et filleul du roi Charles III. Photo : News Licensing

- Pourquoi pensez-vous que Da Lat possède un grand potentiel pour développer des services de luxe de classe mondiale destinés à l'élite et aux ultra-riches ?

Je suis arrivée au Vietnam fin juillet pour un voyage mêlant travail et tourisme . Après avoir quitté Hô Chi Minh-Ville, j'ai posé le pied à Da Lat. Le contraste était saisissant, palpable à chaque instant. Hô Chi Minh-Ville était trépidante et vibrante, jeune et frénétique. À Da Lat, régnait un doux silence, une quiétude absolue. C'est une terre où l'on savoure, où l'on se ressource. Da Lat, avec sa fraîcheur, son calme et sa beauté naturelle, m'a conquise. Je peux dire sans exagérer que je suis tombée amoureuse de cet endroit au premier regard. C'est vraiment une terre à part.

Je suis venu au Vietnam à cette occasion pour participer à un événement préparatoire au lancement du premier club privé d'élite de votre pays. Dès mon arrivée à Da Lat, j'ai été pleinement convaincu de la pertinence de la création d'un tel club ici.

Le magnifique patrimoine naturel de Da Lat réunit tous les ingrédients pour créer un complexe touristique et de loisirs de renommée mondiale, alliant intimité, luxe et beauté. Un service et un club exclusifs, réservés à une élite fortunée, à l'image des clubs privés des grandes métropoles internationales.

Da Lat, avec ses nombreux paysages magnifiques, figure parmi les trois plus beaux sites d'observation de fleurs au monde. Photo : Dang Van An

- Croyez-vous que Dalat réussira avec son modèle de divertissement privé et luxueux destiné aux ultra-riches ?

Ayant travaillé pendant de nombreuses années comme directeur culinaire et de restaurant dans des clubs privés de renommée internationale tels que Soho House et 6 Grosvenor Place, j'ai eu l'opportunité de voyager dans le monde entier et de rencontrer de nombreuses personnalités, milliardaires et membres de familles royales. Chaque voyage, chaque rencontre m'apporte une expérience précieuse en matière d'observation et d'évaluation du potentiel. Je suis convaincu que Dalat, forte de son histoire, de son potentiel et de sa place dans le passé, le présent et l'avenir, peut pleinement réussir avec ce nouveau modèle de divertissement.

Da Lat attire également des investisseurs disposant de tous les atouts financiers, grâce à la collaboration de sommités mondiales dans les domaines de l'architecture, de la santé et du développement touristique. De ce fait, les infrastructures nécessaires à l'ouverture de clubs privés destinés à une clientèle haut de gamme sont en cours de construction. J'attends avec impatience l'achèvement du premier projet de club privé au Vietnam.

Je crois que ce projet va choquer et surprendre tout le monde. Les Vietnamiens, et notamment l'élite, ainsi que les classes aisées du monde entier, recherchent des lieux où le service est exceptionnel, des endroits qui leur donnent le sentiment d'être uniques, un service conçu pour répondre aux besoins personnels de chacun, dans une atmosphère totalement privée et riche d'émotions diverses.

Tom Parker Bowles décrit Dalat comme une terre magique pleine de potentiel. Photo : Phan Tan Dat

Vous avez fait l'éloge de nombreuses destinations au Vietnam. En ce qui concerne la cuisine, forte de votre grande expertise, avez-vous des impressions particulières ?

Mon métier est celui d'expert culinaire. C'est pourquoi, lorsque je voyage, je ne manque jamais de découvrir la gastronomie locale. Avant de venir au Vietnam, j'adorais particulièrement le Pho, le Bun Cha, le Banh Mi et le Bun Bo Hue. J'en ai goûté dans des restaurants à Londres et à New York. Aussi délicieux soient-ils, rien ne vaut, à mon avis, de les déguster dans leur pays d'origine. Aussi savoureux que soit le Pho en Angleterre ou aux États-Unis, je préfère toujours le savourer au Vietnam, son berceau. La diversité régionale est ce qui fait la richesse de la cuisine vietnamienne et mérite une reconnaissance internationale. Quand je viens au Vietnam et que je me régale de mets délicieux, surtout dans un cadre idyllique comme Da Lat, j'ai l'impression de vivre au paradis.

Un « Paris miniature » au cœur de Da Lat. Photo : Vo Trang

Ces trois dernières années, le Vietnam a obtenu des étoiles pour neuf restaurants du Guide Michelin et a inclus des centaines d'autres établissements dans sa liste de recommandations. Quel est votre avis sur ce résultat ?

Je préfère la cuisine de rue et les plats rustiques à la gastronomie étoilée. Cependant, la présence du Guide Michelin au Vietnam constitue un progrès important dans l'évaluation de la cuisine vietnamienne par des experts internationaux, contribuant ainsi à attirer davantage de visiteurs étrangers. J'espère que le Guide Michelin mettra davantage en valeur les plats traditionnels imprégnés de culture locale, au lieu de se concentrer uniquement sur les restaurants français ou japonais.

Un projet de club privé est sur le point d'être lancé à Da Lat. Photo de perspective : TOD

- Quel est le souvenir le plus marquant de votre voyage au Vietnam ?

Ce voyage, bien que court, m'a laissé un sentiment riche en émotions et en attentes. Le Vietnam est l'un des pays les plus magiques que j'aie jamais visités. Je suis profondément honoré d'y avoir posé le pied et j'espère y retourner bientôt. En tant qu'expert en gastronomie et art de vivre, je constate que le Vietnam attire les visiteurs non seulement par sa beauté naturelle, mais aussi par la richesse de sa culture indigène et le charme de sa cuisine locale. Ce sont ces ingrédients qui, grâce au talent de grands créateurs, peuvent faire du Vietnam un lieu de prédilection, une destination d'exception.

Avec Da Lat, je crois que le rêve d'un club privé – un lieu de rencontre pour une élite dans un cadre raffiné et confidentiel – deviendra bientôt réalité. Je suis convaincu que le Vietnam figurera bientôt parmi les destinations incontournables pour les ultra-riches du monde entier.

- Merci d'avoir partagé vos impressions et votre amour pour le Vietnam.

Phong Anh (effectuer)

Vietnamnet.vn

Source : https://vietnamnet.vn/chuyen-gia-am-thuc-phong-cach-song-noi-tieng-anh-quoc-noi-gi-ve-da-lat-2430273.html