Les spécialités de Vinh Long sont étranges ; il y a des plats que les clients ont peur d'essayer, il y a des plats que « personne n'ose manger ».

Les spécialités de Vinh Long impressionnent non seulement par la diversité de leurs formes, mais attirent également les convives par leurs saveurs étranges et délicieuses, notamment de nombreux plats uniques tels que le nem lau, la mousse de coco et le banh canh bot xat...

Nem Lau – une spécialité délicieuse et unique que les clients « ne peuvent pas supporter de manger ».

Le nem lau (également connu sous le nom de nem bi lau, bi lau) est un plat unique, autrefois célèbre dans la région fluviale de l'Ouest, en particulier dans la région des cocotiers de Vinh Long (ancienne province de Ben Tre ).

Par conséquent, les gens utilisent des feuilles de cocotier (les feuilles de cocotier, qu'elles soient jeunes ou vieilles, conviennent) et les tressent en forme de tour, avec de nombreux étages au-dessus et un compartiment creux en dessous pour contenir les rouleaux de printemps.

Pour préparer le nem lau, les locaux peuvent utiliser du nem chua ou du nem bi, mais le nem bi est souvent préféré. En effet, après la pré-cuisson, tous les ingrédients sont déjà cuits ; il suffit d’attendre quelques heures avant de déguster.

Les ingrédients pour préparer le nem lau comprennent de la couenne de porc, du jarret de porc, de la farine de riz, de la coriandre vietnamienne, du poivre, de l'ail, du piment, du gingembre, de la citronnelle et du galanga. Photo : Zalan Nguyen

Autrefois, le nem lau était considéré comme un plat « difficile » le jour du mariage entre les familles des mariés. Il fallait savoir comment ouvrir le nem, puis, après en avoir retiré la farce, le refermer. Si l’on ne s’y prenait pas correctement, on se moquait de ceux qui pensaient ne pas savoir le manger.

C’est pourquoi le Nem Lau est considéré comme un plat que « personne ne peut supporter de manger » en raison de son apparence élaborée et magnifique.

Bun suong – une spécialité au nom étrange, dont les morceaux ressemblent à des vers de noix de coco

Le Bun suong est non seulement célèbre à Vinh Long, mais il est également reconnu comme l'un des 10 plats vietnamiens ayant acquis une valeur culinaire asiatique en 2013.

Le bun suong est également connu sous le nom de bun duong. Ce nom proviendrait de la forme du gâteau de crevettes, ingrédient principal de ce plat.

Selon les restaurants, la taille et la longueur des rouleaux de crevettes varient, mais leur forme rappelle celle des vers de noix de coco. Photo : Huynh Quoc Cuong

Les galettes de crevettes transformées ont la même forme que les vers de cocotier (un type de ver qui vit dans les cocotiers), sont de couleur jaune clair et ont un corps mou.

En plus des galettes de crevettes, ce plat de nouilles unique contient également d'autres ingrédients, notamment des vermicelles, du bouillon et de la poitrine de porc, servis avec du chou blanc, des épinards d'eau, des fleurs de bananier, des herbes, des germes de soja avec des oignons et de la coriandre.

Le bouillon du Bun Suong est mijoté avec des os de porc, des crevettes, du calamar séché et un peu de tamarin, ce qui lui confère une légère acidité et un arôme subtil. Ce bouillon, légèrement brun clair grâce au tamarin et à la sauce soja, n'est pas limpide.

Rat de cocotier – une spécialité à quatre pattes plus savoureuse que le poulet des montagnes

À Vinh Long (ancienne province de Ben Tre), il existe un plat à base de noix de coco, mais tout le monde ne le connaît pas et n'a pas l'occasion d'y goûter : la souris à la noix de coco.

Les rats des cocotiers ressemblent beaucoup aux rats des champs, mais ils vivent sur les cocotiers. Ils se nourrissent du cœur de la noix de coco – le jeune noyau qui ressemble à la moelle de l'arbre – et détruisent également le fruit pour en manger la chair et boire l'eau.

Grâce aux nutriments qu'elle tire de la noix de coco, la souris à la noix de coco est considérée comme ayant un goût délicieux et attrayant, avec une chair ferme et légèrement moelleuse, naturellement sucrée.

Les rats de cocotier sont assez petits, mais leur chair est de bonne qualité, tendre et savoureuse, tout aussi délicieuse que celle du poulet des montagnes. Photo : Minh Hien, région de l'Ouest

La mousse de noix de coco peut être transformée en de nombreux plats tels que cuite à la vapeur, poêlée, sautée, mijotée..., mais la plus délicieuse et la plus populaire reste la mousse de noix de coco grillée.

Les rats de cocotier sont meilleurs grillés au charbon de bois, à feu moyen, en les retournant constamment pour que la chair soit cuite uniformément, tandis que la peau est croustillante et d'une belle couleur brun doré.

Nouilles de riz coupées en tranches - une spécialité à base de bouillon épais, servie avec une sauce nuoc-mâm au gingembre

Les nouilles de riz coupées en tranches sont une spécialité de l'ancienne province de Ben Tre, fabriquées à partir de farine de riz comme ingrédient principal.

Ce nom vient du fait que, lors de sa préparation, la pâte à nouilles de riz est étalée finement et coupée en petits morceaux, puis plongée dans une casserole d'eau bouillante pour cuire.

La particularité de ce plat réside dans son bouillon épais, préparé à partir de viande de canard de Barbarie, contrairement à la soupe aux boulettes de tapioca qui est plus liquide, et dans sa couleur blanc laiteux due à la farine de riz.

Les nouilles de riz coupées ne se consomment pas avec une sauce de poisson mélangée à du citron vert, de l'ail et du piment, mais avec une sauce de poisson épicée et acidulée au gingembre. Photo : Nouilles de riz coupées de Mme 9

Avant la cuisson, la viande de canard sera marinée avec des épices telles que de l'oignon, du poivre et du sel, on attendra qu'elle soit absorbée, puis on la fera sauter et on la mettra dans la casserole pour cuire le bouillon.

Selon les goûts et la méthode de préparation de chaque restaurant, on peut ajouter du lait de coco à la farine et au bouillon ou préparer des abats de canard pour l'accompagner.

En particulier, le sang de canard est cuit avec du riz gluant, créant un plat unique à base de sang gluant, ce qui rend la soupe de nouilles plus délicieuse et originale.

(Synthétique)

Peu de gens osent goûter à cette spécialité de Dong Thap, pourtant encensée par les gourmets pour son croustillant et son goût délicieux . Bien qu'il s'agisse d'un plat très apprécié des habitants de Dong Thap, réputé pour sa saveur attrayante, sa peau croustillante et son arôme parfumé, cette spécialité en rebute plus d'un, même parmi les touristes du monde entier, qui hésitent à y goûter dès qu'ils entendent son nom.

Source : https://vietnamnet.vn/dac-san-vinh-long-la-mieng-co-mon-khach-ngai-thu-co-mon-khong-ai-no-an-2470635.html