Pour vous protéger, vous et votre famille, gardez à l'esprit ces 10 règles d'or – un rempart inébranlable pour chaque repas :
1. Choisir des aliments sains : Bien qu'il existe de nombreux types d'aliments, il est important de savoir comment choisir des aliments sains, tels que la viande, le poisson, les légumes et les aliments préemballés.
2. Bien cuire les aliments : De nombreux aliments crus, comme la viande, la volaille, les œufs et le lait non pasteurisé, peuvent être contaminés par des bactéries pathogènes. Il est important de bien cuire les aliments avant de les consommer.
3. Consommez les aliments immédiatement après la cuisson : les aliments cuits refroidissent à température ambiante, créant ainsi un environnement propice à la prolifération des bactéries. Plus ils restent longtemps à température ambiante, plus le risque de contamination bactérienne est élevé. Par mesure de sécurité, il est donc conseillé de consommer les aliments immédiatement après la cuisson.
4. Conservez soigneusement les aliments cuits : Si vous souhaitez préparer des aliments à l’avance ou conserver des restes, ils doivent être conservés soit à une température élevée (proche ou supérieure à 60 °C ), soit à une température basse (proche ou inférieure à 10 °C ). Ceci est crucial si vous souhaitez conserver les aliments pendant plus de 4 ou 5 heures. Les aliments pour bébés ne doivent pas être conservés au réfrigérateur. Une erreur fréquente, à l’origine d’intoxications alimentaires, consiste à stocker de grandes quantités d’aliments au réfrigérateur. Dans un réfrigérateur trop rempli, les aliments cuits ne refroidissent pas suffisamment vite. Lorsque les aliments restent chauds trop longtemps (au-dessus de 10 °C ), les bactéries se multiplient rapidement, atteignant des niveaux susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire.
5. Réchauffez soigneusement les aliments avant de les consommer : c’est la meilleure façon de prévenir la prolifération bactérienne pendant le stockage (un stockage adéquat peut réduire la prolifération bactérienne, mais ne permet pas d’éliminer les micro-organismes). Rappelons que réchauffer les aliments signifie les cuire à une température d’au moins 70 °C .
6. Ne mélangez pas les aliments crus et cuits : les aliments cuits peuvent être contaminés par contact avec des aliments crus. Par exemple, ne préparez pas de viande crue puis utilisez la même planche à découper et le même couteau pour couper de la viande cuite. Cela risquerait de réintroduire des agents pathogènes d’origine alimentaire.
7. Lavez-vous toujours les mains soigneusement lorsque vous manipulez des aliments : lavez-vous soigneusement les mains avant de manipuler des aliments et après toute interruption du processus de préparation, par exemple après être allé aux toilettes ou avoir été en contact avec d’autres sources de contamination. Après avoir manipulé des produits carnés crus, comme du poisson, de la viande ou de la volaille, pensez à vous laver soigneusement les mains avant de manipuler d’autres aliments. Si vous avez une plaie à la main, pansez-la et couvrez-la complètement avant de manipuler des aliments. N’oubliez pas que les animaux domestiques tels que les chiens, les chats et les oiseaux sont souvent des porteurs dangereux de maladies qui peuvent être transmises de vos mains aux aliments.
8. Maintenez les surfaces de préparation des aliments et la cuisine propres et sèches : les aliments se contaminent facilement, il est donc essentiel de maintenir propre toute surface en contact avec eux. Même un petit morceau d’aliment peut être une source potentielle de germes. Les torchons et les ustensiles de cuisine doivent être changés et stérilisés régulièrement avant d’être réutilisés. Les chiffons de nettoyage du sol de la cuisine doivent également être lavés soigneusement.
9. Protégez les aliments des insectes, des rongeurs et autres animaux : les animaux sont souvent porteurs de micro-organismes responsables de maladies d’origine alimentaire. La meilleure façon de conserver les aliments est dans des récipients hermétiques.
10. Utilisez de l'eau propre : L'eau propre est essentielle à la préparation des aliments et des boissons. Si vous n'avez pas accès à de l'eau potable, faites-la bouillir avant de l'utiliser pour cuisiner ou faire des glaçons. Soyez vigilant avec l'eau utilisée pour préparer les repas des enfants.
Source : https://soyte.camau.gov.vn/bai-khoa-hoc-chinh-tri-va-xa-hoi/dam-bao-ve-sinh-an-toan-thuc-pham-mua-he-299742
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