Ce plat de bouillie de poisson est originaire de la famille de Mme Tich Nghi, dans le quartier de Ve An (aujourd'hui quartier de Kinh Bac). En 1977, la famille loua une petite boutique pour vendre de la bouillie et se forgea une solide réputation dans tout Kinh Bac. Aujourd'hui encore, cette marque est réputée dans tout Bac Ninh et les provinces voisines.
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Image illustrative. |
Outre le restaurant Tich Nghi, le plus important, on trouve d'autres établissements proposant du porridge de poisson dans le quartier, comme Chin Muoi, Ngoc Ha et 158. Ils appartiennent tous aux enfants, petits-enfants ou voisins de Tich Nghi. Cependant, le restaurant de Tich Nghi reste toujours le plus fréquenté. Malgré la longue attente, les clients s'y pressent en masse.
Situés à une centaine de mètres de la route nationale 1A, ces stands de bouillie de poisson sont une halte incontournable pour les touristes de passage. Quiconque arrive du nord du pays ou revient de Hanoï s'y arrête immanquablement pour déguster cette spécialité locale.
Le porridge de poisson Tich Nghi est unique en son genre. Cuit jusqu'à obtenir une consistance épaisse et onctueuse, il enrobe uniformément la chair du poisson d'une belle couleur dorée et est agrémenté d'herbes aromatiques. Un bol fumant de ce porridge, aux arômes délicats, est particulièrement appétissant, sans aucune odeur de poisson trop forte.
En dégustant ce plat, les convives apprécieront la saveur douce et fondante du riz mijoté, le goût riche et frais du poisson, et l'arôme parfumé des légumes. Tous ces éléments s'harmonisent pour créer un bol de bouillie de poisson parfait, tant au niveau du goût que de l'arôme. Détail intéressant : cette bouillie contient également une petite quantité d'œufs de poisson. Ces œufs sont frits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée ; bien qu'il y en ait peu, ils sont incroyablement savoureux et riches en goût.
Le délicieux porridge de poisson de Tich Nghi est préparé avec de la carpe et de la carpe herbivore, dont la chair est douce, parfumée, tendre et légèrement moelleuse. On peut y ajouter un peu de poivre, de vinaigre à l'ail et de piments séchés. L'ajout d'un bol de sauce de poisson pimentée est particulièrement recommandé : il rehausse la saveur épicée, riche et inoubliable de ce plat.
Source : https://baobacninhtv.vn/dam-da-chao-ca-tich-nghi-postid440615.bbg
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