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En réalité, les gâteaux traditionnels chinois constituent une ressource précieuse pour le développement du tourisme. Lors des festivals de gâteaux traditionnels ou des événements culinaires du Sud, bien que relativement récents, les stands de gâteaux chinois attirent toujours de nombreux touristes, venus déguster ces pâtisseries et découvrir la culture qui se cache derrière chaque type de gâteau. De nombreuses équipes de tournage, ainsi que des touristes chinois et étrangers, se rendent également chez les pâtissiers pour percer les histoires, les philosophies et les valeurs de la communauté chinoise qui se dissimulent dans chaque gâteau.

Une famille spécialisée dans la confection de gâteaux traditionnels de la communauté chinoise du quartier de Bac Lieu .

L'un des gâteaux les plus courants lors des fêtes et manifestations culturelles chinoises est le gâteau rouge (appelé « an coi » en langue teochew). Ce gâteau est préparé à base de farine de riz et de farine de riz gluant. Sa garniture comprend du riz gluant frit, de la saucisse chinoise, des crevettes séchées, du porc, des cacahuètes et de la coriandre, symbolisant la fertilité. Sa forme stylisé rappelle celle d'une pêche rouge, et le mot « longévité » est imprimé sur sa surface, souhaitant prospérité et longévité à la famille. C'est pourquoi on l'appelle aussi « an to coi ».

Gâteaux traditionnels de la communauté chinoise (notamment : gâteaux au radis, gâteaux an cui, gâteaux éponge et brioches dorées).

De plus, la communauté chinoise possède également un type de gâteau de riz (appelé « Sít Sụi Cúi » en teochew), un produit presque disparu qui n'a refait surface que récemment avec la renaissance de la tradition des gâteaux traditionnels. Ce gâteau est associé au culte du dieu de l'agriculture, la déesse mère des céréales, chez les Teochew. Ses principaux ingrédients sont la farine de riz ou de riz gluant, et il se présente sous forme de petits bâtonnets fourrés d'une garniture salée composée notamment de cacahuètes, de viande et de crevettes séchées. La version sucrée est quant à elle composée simplement de haricots mungo et de sucre. Lorsqu'on le prend en main, sa forme légèrement courbée symbolise le poids des grains de riz, une offrande faite au dieu de l'agriculture pour implorer une récolte abondante. Ce gâteau n'est généralement confectionné que le 5e jour du 5e mois lunaire (festival de Doan Ngo), le 15e jour du 6e mois lunaire et le 15e jour du 10e mois lunaire, occasions liées aux rituels agricoles de la communauté.

Le gâteau de riz symbolise le souhait d'une bonne récolte.

Par ailleurs, la communauté chinoise possède de nombreux autres gâteaux traditionnels, tels que : le Banh bo imprimé du mot « tai », symbolisant la richesse, la fertilité, la croissance et le développement continu ; le gâteau de radis Cu, symbole de prospérité ; le Banh, pour commémorer ses racines et exprimer sa gratitude envers ses grands-parents ; le Banh troi nuoc, symbole d’accomplissement…

Le bánh bó imprimé du mot « taï » symbolise le développement continu.

Préserver et promouvoir la valeur des gâteaux traditionnels de la communauté chinoise doit être considéré comme une solution essentielle pour préserver la richesse du patrimoine culturel. La mise en valeur et le respect de la culture traditionnelle contribueront à créer un attrait particulier et une identité unique pour le tourisme à Ca Mau.

Lu Lam Hy

Source : https://baocamau.vn/danh-thuc-tiem-nang-du-lich-tu-banh-dan-gian-nguoi-hoa-a124429.html