D'une beauté à couper le souffle, la saison du séchage du café recouvre les vastes Hautes Terres centrales d'un voile brun.

Le tracteur laboure silencieusement la vaste aire de séchage du café - Photo : TRAN MAI

Ces jours-ci, alors que la brume matinale persiste encore sur les flancs des montagnes, les habitants des hauts plateaux de Quang Ngai se sont déjà réveillés pour la saison du séchage du café.

Dans les cours avant, sur les espaces ouverts le long des routes de village, et même dans les champs récemment récoltés, des grains de café brun foncé sont étalés, séchant au soleil.

Ces « tapis » de café libèrent silencieusement leur arôme, offrant un tableau époustouflant de la saison des récoltes.

Dès les premières lueurs du jour, le bruissement des récoltes de café résonne dans les villages des communes de Dak Ha, Dak Mar et Dak Ui…

Les régions considérées comme la « capitale du café » de la province de Quang Ngai se parent cette saison d'une nouvelle couleur : un brun profond, brillant et plein de vie.

Tout le monde est sorti dans la cour, certains remuant les grains de café, d'autres les ramassant en petits tas tandis que les nuages arrivaient, profitant de chaque instant de soleil pour sécher le « brun doré » des Hauts Plateaux du Centre.

Après la récolte, les grains de café rouges mûrs sont acheminés pour être transformés, décortiqués et séchés. Cette tâche, en apparence simple, exige patience et une grande minutie.

Les grains de café doivent être remués plusieurs fois par jour et séchés naturellement au soleil pour préserver leur arôme. Sous le soleil de plomb, des gouttes de sueur perlent sur l'aire de séchage, mais en retour, une joie discrète illumine le regard des caféiculteurs.

M. Lai Duc Dung (village de Dak Binh, commune de Dak Ui) retournait habilement les grains de café en souriant gentiment : « Cette saison, ma famille a récolté plus de 40 tonnes de café frais. Nous en conservons une partie pour la faire sécher et la vendre comme café vert, ce qui nous permet d’obtenir un meilleur prix. Le temps est magnifique cette année, et toute la famille est ravie. »

La silhouette d'un agriculteur projette son ombre sur les grains de café - Photo : TRUONG NGUYEN

Les Hauts Plateaux du Centre sont magnifiques en cette saison, et c'est aussi la seule période de l'année où les touristes peuvent admirer la beauté du séchage du café. - Photo : TRUONG NGUYEN

Pour respecter les délais, M. Dung a également loué des terres supplémentaires à ses voisins, étalant les grains de café en une fine couche, espérant que le soleil sécherait rapidement les « grains amers » afin de préserver la riche saveur du terroir.

L'atmosphère de la saison des séchages gagne également les entrepôts et les usines de transformation. Des milliers de mètres carrés d'aires de séchage sont remplis de grains de café alignés en rangées droites, tels de longs rubans de soie brune étirés au soleil.

Charrues et tracteurs sont utilisés comme de précieux ouvriers, retournant des centaines de tonnes de grains de café étendus au soleil, tandis que les travailleurs vérifient le degré de séchage et ajustent l'épaisseur des couches de séchage… Tous participent au rythme effréné du travail.

Depuis les hauts plateaux de Quang Ngai, l'histoire de la récolte du café se répand dans tout le Centre du Tibet. À Gia Lai, Dak Lak , Lam Dong et dans d'autres provinces, le soleil dessèche également les vastes plantations de café.

Suivant le même rythme saisonnier et le même arôme, ces « graines amères » sont cultivées avec passion par les producteurs avant d'être transportées par camion des montagnes vers les marchés nationaux et internationaux.

La saison du séchage du café n'est pas seulement un processus de production, mais aussi une période de joie et d'espoir après une année de dur labeur dans les champs.

Sous le soleil de fin d'année, les grains de café sèchent en silence, emportant avec eux l'histoire du labeur acharné des montagnards, qui se préparent pour un nouveau voyage, des cours des villages des Hauts Plateaux du Centre jusqu'au monde entier.