Exigences en matière de sécurité alimentaire pour les établissements de production et de commerce alimentaires.

L'article 19 de la loi sur la sécurité alimentaire et l'article 4 du décret gouvernemental 155/2018/ND-CP modifiant et complétant un certain nombre de réglementations relatives aux conditions d'investissement et d'affaires relevant de la compétence de l'État du ministère de la Santé stipulent clairement les conditions auxquelles les établissements de production alimentaire et les entreprises commerciales doivent se conformer.

Plus précisément, les établissements de production et de commerce alimentaires doivent garantir les conditions suivantes : un emplacement et une superficie appropriés, à une distance suffisante des sources de toxines, de pollution et d’autres facteurs nocifs ; une quantité d’eau suffisante répondant aux normes techniques pour la production et le commerce alimentaires ; un équipement adéquat pour la manutention, la transformation, l’emballage, la conservation et le transport des matières premières, des produits alimentaires de toutes sortes ; et des équipements, outils et moyens suffisants pour le lavage et la désinfection, de l’eau désinfectante et du matériel pour la prévention et la lutte contre les insectes et les animaux nuisibles.

De plus, l'établissement doit disposer d'un système de traitement des déchets exploité régulièrement conformément à la législation environnementale ; maintenir des conditions garantissant la sécurité alimentaire et conserver des registres de l'origine et de la provenance des ingrédients alimentaires ainsi que tous les documents relatifs à l'ensemble du processus de production et d'exploitation. L'établissement doit se conformer à la réglementation concernant la santé, les connaissances et les pratiques du personnel directement impliqué dans la production et l'exploitation des produits alimentaires.

Malgré une réglementation claire, les inspections des autorités provinciales ont révélé de nombreuses infractions dans divers établissements, notamment : des infiltrations d’eau, des fissures et des moisissures sur les murs, les plafonds et les sols des zones de production, commerciales et de stockage ; une infestation d’insectes dans les zones de production ; le défaut des propriétaires et des transformateurs d’aliments de se soumettre à des examens de santé réguliers ; un équipement et des outils insuffisants pour la transformation et la conservation des aliments ; et des infractions concernant les déclarations de produits.

An Yen

Source : https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202601/dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-doi-voi-co-so-san-xuat-kinh-doanh-thuc-pham-e1615b1/