Mettre en valeur les spécificités culinaires de la destination et valoriser ses atouts contribue non seulement à accroître son attractivité, mais ouvre également la voie à un développement durable du secteur touristique local.
Rehausser le statut de la destination
Ces dernières années, le secteur touristique de la ville a organisé de nombreuses actions de promotion, faisant ainsi découvrir la gastronomie locale aux touristes. Parmi les événements phares de cet été figure le Festival gastronomique de Danang 2026, qui se tiendra du 20 au 24 mai 2026 au parc de la Mer de l'Est, sur la place de la plage de Tam Thanh et dans plusieurs autres lieux de la ville.
Selon les informations du Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la ville, qui vise à faire de Da Nang une destination culinaire de premier plan dans la région, le festival de cette année a pris de l'ampleur, avec des investissements comprenant plus de 100 stands, 70 vendeurs de nourriture de rue et un festival de musique multisensoriel sur le front de mer.
Les visiteurs ne se contentent pas d'apprécier la cuisine, ils la découvrent de près, la ressentent et la vivent pleinement grâce à une série d'activités interactives qui recréent le paysage culinaire de la province de Quang Nam, des traditions à la modernité. Participer à la préparation des plats, s'initier à l'artisanat traditionnel et vivre des expériences multisensorielles favorise un lien privilégié, faisant de la cuisine un pont entre le passé et le présent.
Selon Mme Nguyen Thi Hoai An, directrice adjointe du département de la Culture, des Sports et du Tourisme de Da Nang, l'industrie touristique de la ville promeut la connectivité et la transformation numérique dans les secteurs culinaire et touristique, avec Shopeefood comme partenaire technologique.
Pour la première fois, la carte gastronomique de Da Nang – Shopeefood – a été lancée, permettant aux touristes d'explorer, de choisir et de découvrir facilement les spécialités culinaires de la province de Quang Nam tout au long de l'année. L'alliance du numérique et de la cuisine traditionnelle offre une expérience optimale, en phase avec les nouvelles tendances de consommation, tout en favorisant la transformation digitale du secteur touristique et en valorisant le patrimoine culinaire de Da Nang, avec l'ambition de faire de cette ville une destination unique et innovante.
Par ailleurs, le secteur touristique de la ville collabore avec des associations et des entreprises pour développer cinq circuits gastronomiques (qui se dérouleront de mai à décembre 2026) : le circuit gastronomique de Da Nang, le circuit gastronomique de Hoi An - My Son, le circuit gastronomique de Dien Ban, le circuit gastronomique de Tam Ky et le circuit gastronomique de Dai Loc. Cette série de circuits vise à offrir des expériences authentiques, où chaque plat est non seulement une saveur, mais aussi un témoignage de la vie, de la culture et des habitants de la région.
Exploiter la valeur culinaire
Selon l'expert culinaire Tran Van Thang, la cuisine de Da Nang ne se limite pas aux plats locaux traditionnels, mais fusionne les cuisines régionales du Centre du Vietnam et les influences internationales, lui conférant une image à la fois diversifiée et moderne. La présence de certains restaurants de Da Nang au Guide Michelin constitue un atout majeur pour leur développement. Chaque circuit gastronomique devrait être conçu comme un voyage narratif retraçant l'histoire et les caractéristiques uniques de chaque plat, contribuant ainsi à la diffusion du patrimoine culturel local.
Outre la promotion des valeurs locales, le recours aux technologies est considéré comme une solution essentielle pour améliorer l'efficacité de la promotion et de la gestion. Actuellement, les organismes concernés collaborent à la création d'une carte gastronomique numérique, qui permet de recenser les destinations réputées et facilite ainsi la recherche et le choix des touristes.
Les établissements de restauration sont incités à standardiser leurs procédures de service et à former leur personnel et leurs chefs afin qu'ils maîtrisent parfaitement les plats à proposer aux touristes. L'hygiène et la sécurité alimentaire sont particulièrement mises en avant grâce à des programmes d'engagement « propre et savoureux », contribuant ainsi à une expérience positive pour les touristes participant à des circuits gastronomiques.
Ces circuits s'appuient sur les ressources existantes de Da Nang et de ses environs, les reliant en une chaîne continue d'expériences qui mettent en valeur l'identité culinaire de la province de Quang Nam, renforcent l'attrait de la destination, prolongent la durée du séjour et augmentent les dépenses touristiques.
Selon M. Cao Tri Dung, président de l'Association du tourisme de Da Nang, en tant que centre touristique national, Da Nang doit placer la gastronomie au cœur de son offre afin de se forger une identité unique. La ville possède non seulement un riche patrimoine culinaire typique de la province de Quang Nam, mais elle propose également une grande variété de cuisines internationales, ce qui lui confère un fort caractère international. Cette situation est idéale pour développer une offre de tourisme culinaire diversifiée et répondre aux exigences croissantes des touristes.
L’Association du tourisme de Da Nang encourage les hôtels, les restaurants et les sites touristiques à intégrer des éléments culturels locaux dans leurs expériences culinaires. Parallèlement, les agences de voyages sont incitées à renforcer leur collaboration avec les organismes compétents afin d’élaborer des circuits touristiques approfondis, reliant les différentes destinations au sein d’itinéraires complets.
« L’objectif est de créer un écosystème de tourisme culinaire synchronisé, avec des produits locaux de haute qualité et des programmes de voyage interconnectés, aidant les touristes à accéder de manière proactive à tout et à en faire pleinement l’expérience », a expliqué M. Dung.
Source : https://baodanang.vn/dinh-hinh-he-sinh-thai-trai-nghiem-moi-3335559.html
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