Les boissons vietnamiennes dominent le classement des meilleures boissons d'Asie du Sud-Est

Bien que le thé au lait rouge thaïlandais ne soit pas classé numéro 1, la liste des 62 meilleures boissons d'Asie du Sud-Est sélectionnées par Taste Atlas est dominée par des boissons vietnamiennes.

En troisième position, on retrouve le café glacé au lait concentré. « Le café glacé vietnamien au lait concentré est une boisson qui associe un café fort, du lait concentré et des glaçons. Traditionnellement, il est préparé avec du café vietnamien moulu moyennement ou grossièrement, généralement du Robusta, infusé à l'aide d'un filtre à café. Le café est ensuite versé sur des glaçons et mélangé à du lait concentré. Le café glacé au lait est généralement servi dans un grand verre », explique TasteAtlas .

Café au lait glacé vietnamien

En sixième position, on retrouve une autre boisson vietnamienne : le café noir. Le célèbre site culinaire a commenté : « La culture du café est un élément important du quotidien des Vietnamiens. Bien qu’introduit par les Français au milieu du XIXe siècle, le café s’est rapidement popularisé, et le Vietnam est aujourd’hui l’un des plus grands pays producteurs de café, ainsi qu’un important producteur et exportateur de café Robusta. »

Le Robusta est également le café le plus populaire au Vietnam. Il possède une saveur intense et une texture unique grâce à sa torréfaction lente. Parfois, les grains sont torréfiés avec du beurre et du sucre ; certains y ajoutent même du cacao et de la vanille. Le café noir est une autre variante incontournable du café vietnamien, aux côtés d'autres spécialités comme le café aux œufs, le café à la noix de coco ou le café salé.

café aux œufs vietnamien

Par conséquent, le top 10 se doit d'inclure une boisson vietnamienne célèbre : le café aux œufs. Ce café, doux et onctueux, est composé d'un café noir Robusta corsé, mélangé à des jaunes d'œufs et du lait concentré sucré. Les jaunes d'œufs et le lait sont fouettés pendant une dizaine de minutes, puis portés à ébullition jusqu'à obtention d'une préparation lisse.

Le café aux œufs est généralement préparé à l'aide d'un filtre vietnamien traditionnel : le café est infusé puis versé goutte à goutte dans la tasse. Il est ensuite versé sur des œufs battus, créant ainsi une mousse aromatique caractéristique. L'origine de cette boisson remonte aux années 1950.

En dehors du top 10, les boissons vietnamiennes figurant sur la liste comprennent le thé au lotus (12), le yaourt glacé (23), le vin de pomme (26), le vin de riz (29), le vin de riz gluant (31)... et une série d'autres boissons, dominant la liste.

Thé au lait rouge thaïlandais

Le thé au lait rouge thaïlandais occupe la première place. Traditionnellement, cette boisson est préparée à partir de thés noirs en vrac comme l'Assam, le Ceylan ou le Keemun. Cependant, les versions vendues dans la rue et au restaurant sont aujourd'hui souvent préparées avec des mélanges de thé préemballés contenant des colorants alimentaires, ce qui donne au thé une teinte orange caractéristique et artificielle, alors que la version traditionnelle est d'une couleur ambrée profonde.

Café blanc malaisien

La deuxième place est occupée par le café blanc d'Ipoh, en Malaisie. En réalité, il ne s'agit pas d'un café blanc. Son nom provient de sa technique de torréfaction : les grains de café sont légèrement torréfiés dans de la margarine avant d'être moulus et infusés. L'origine de cette méthode de torréfaction est souvent attribuée aux immigrants hainanais arrivés en Malaisie, qui ont adapté cette technique traditionnelle pour créer une boisson au goût de café caramélisé plus léger. Le café blanc d'Ipoh est souvent aromatisé au lait concentré et surmonté d'une légère mousse.

Source : https://thanhnien.vn/do-uong-viet-nam-ap-dao-bang-xep-hang-ngon-nhat-dong-nam-a-185251201151950476.htm