Une entreprise vietnamienne pionnière dans la production d'œufs liquides pasteurisés selon des normes respectueuses du bien-être animal

Grâce au modèle d'élevage en plein air, les entreprises vietnamiennes ont produit des œufs liquides pasteurisés ayant obtenu la certification internationale de bien-être animal, ouvrant ainsi une nouvelle voie de développement pour l'industrie avicole.

Les œufs liquides pasteurisés sont un produit populaire dans les pays développés d'Europe et d'Amérique, car ils sont particulièrement adaptés à la production alimentaire, notamment en pâtisserie. Au Vietnam, la consommation d'œufs frais reste prédominante ; ce produit est donc relativement nouveau. Cependant, l'utilisation des œufs liquides pasteurisés connaît une croissance rapide en Asie du Sud-Est.

Les œufs provenant d'élevages respectant les normes internationales de bien-être animal, ainsi que les produits à base d'œufs de poule liquides pasteurisés, seront également certifiés conformes aux normes de bien-être animal. Photo : Nguyen Thuy.

De nombreuses multinationales du secteur agroalimentaire se tournent vers les œufs liquides pasteurisés afin de réduire leurs coûts de main-d'œuvre et de se conformer aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Cette tendance s'étend également aux hôtels haut de gamme, notamment ceux disposant d'ateliers de boulangerie. Ces derniers s'intéressent de plus en plus aux œufs liquides pasteurisés pour leur praticité et leur hygiène.

M. Luiz Mazzon, directeur mondial du Humane Animal Husbandry Program (HFAC), a déclaré que la source des œufs liquides humains (œufs liquides de poules élevées en liberté) provient entièrement d'œufs frais produits par des fermes qui respectent les normes internationales de bien-être animal.

Dans les élevages respectant les normes internationales de bien-être animal, les poules sont libres de se déplacer, non confinées en cage, et bénéficient de conditions de vie adéquates qui contribuent à leur confort et réduisent leur stress. Concrètement, le poulailler est équipé d'une litière sèche et aérée permettant aux poules de prendre des bains de poussière, un comportement naturel essentiel à leur santé et à leur bien-être. Le nombre d'abreuvoirs et de mangeoires est suffisant pour éviter toute compétition entre les individus. Par ailleurs, les perchoirs sont aménagés individuellement pour chaque poule, favorisant ainsi un repos naturel, le maintien de la cohésion du groupe et le développement d'une ossature robuste. Le nid est garni d'un tissu doux, offrant un espace privé et confortable aux poules pondeuses.

Selon M. Luiz Mazzon, lorsque les entreprises de transformation d'œufs utilisent des œufs certifiés de poules élevées en liberté comme matières premières et contrôlent strictement la traçabilité, le produit final, à savoir des œufs liquides de poules élevées en liberté, sera également certifié conforme aux normes internationales en matière de bien-être animal.

La tendance croissante des produits à base d'œufs liquides pasteurisés répondant à des normes d'élevage respectueux du bien-être animal. Photo : Nguyen Thuy.

Mme Le Thi Hang, directrice du programme de bien-être animal pour l'élevage en Asie du Sud-Est au sein de l'organisation Humane World for Animals, a déclaré qu'en Asie du Sud-Est, de nombreux pays comme Singapour, la Malaisie et la Thaïlande possèdent des entreprises produisant des œufs liquides pasteurisés conformes aux normes de bien-être animal. Dans de grands pays comme la Chine, la Corée et le Japon, ce produit est devenu très populaire dans l'industrie agroalimentaire.

« La tendance à garantir la sécurité alimentaire et à optimiser la main-d'œuvre dans les usines de transformation ou les hôtels haut de gamme fait des œufs liquides pasteurisés un choix judicieux. Cela s'inscrit également dans la stratégie de transformation poussée que vise l'industrie avicole afin d'accroître la valeur ajoutée des produits et de réduire les pertes après récolte. »

« Les œufs de poule liquides pasteurisés qui répondent à des normes de bien-être animal constituent une tendance potentielle qui non seulement aide les agriculteurs à diversifier leurs produits et à atteindre de nouveaux clients, mais ouvre également des opportunités d'exportation vers des marchés régionaux tels que Singapour et Hong Kong », a déclaré Mme Le Thi Hang.

Au Vietnam, des entreprises d'élevage locales comme V.Food et Ba Huan font figure de pionnières dans la production et la fourniture d'œufs liquides pasteurisés conformes aux normes d'élevage respectueux du bien-être animal. Ces œufs permettent aux usines de transformation de les utiliser immédiatement après ouverture de l'emballage, sans avoir à les casser manuellement. En 2025, V.Food (avril) et Ba Huan (juin) ont notamment obtenu la certification « œufs liquides issus d'élevages en liberté » de la part de l'organisme Certified Humane Organization.

Le produit à base d'œufs liquides pasteurisés de V.Food, conforme aux normes internationales de bien-être animal, vient d'être reconnu comme un produit typique de Hô Chi Minh-Ville en 2025. Photo : Nguyen Thuy.

Avec un cheptel total de près de 30 000 poules pondeuses élevées dans le respect du bien-être animal à Dong Nai , V.Food est non seulement un pionnier de l'élevage de poulets selon les normes internationales « sans cage », mais aussi la première unité au Vietnam à produire des œufs liquides pasteurisés.

M. Truong Chi Cuong, directeur général adjoint de V.Food, a déclaré que les œufs pasteurisés et congelés peuvent se conserver jusqu'à six mois, ce qui les rend idéaux pour les supermarchés, les complexes touristiques éloignés des centres-villes ou les marchés exigeant une longue durée de conservation. Ce type d'œuf est considéré comme sûr, pratique et de qualité constante, même si son prix est actuellement supérieur à celui des œufs classiques.

« Plusieurs grands hôtels, restaurants et confiseries utilisent déjà ce produit. De plus, nous collaborons avec des partenaires étrangers pour l'exportation, en tirant parti de sa longue durée de conservation et de ses prix compétitifs », a déclaré M. Truong Chi Cuong. Il a ajouté que les œufs vietnamiens issus d'élevages respectueux du bien-être animal bénéficient d'un avantage concurrentiel en termes de prix par rapport à de nombreux pays, notamment Singapour, où les surfaces d'élevage sont limitées. L'entreprise s'efforce actuellement de réduire l'écart de prix entre ces œufs et les œufs conventionnels, afin de les rendre plus accessibles aux consommateurs, tout en investissant dans des usines de transformation certifiées FSSC pour garantir une qualité constante à l'exportation.

Selon Mme Le Thi Hang, directrice du programme de bien-être animal dans l'élevage pour la région Asie du Sud-Est de l'organisation Humane World for Animals, dans l'industrie avicole, et en particulier dans la production d'œufs, la biosécurité doit être une priorité absolue, car le bien-être animal n'a de sens que lorsqu'il est associé à la lutte contre les maladies.

Actuellement, le secteur de l'élevage innove et diversifie également ses produits, en visant une transformation poussée afin d'optimiser la valeur, de réduire les déchets et de respecter les normes internationales de développement durable.

Source : https://nongnghiepmoitruong.vn/doanh-nghiep-viet-tien-phong-san-xuat-trung-ga-long-thanh-trung-chuan-nhan-dao-d784130.html