Vers de palmier - Une spécialité rare et difficile à trouver de la Terre Ancestrale

Les palmiers sont une plante familière à la population de Phu Tho . Ils permettent de préparer des plats rustiques et savoureux. Parmi eux, un plat unique et étrange, typique de la région du centre du pays, que les convives doivent attendre plusieurs jours avant de déguster : les chrysalides de palmier.

Pour préparer un plat à base de charançons du palmier, il faut suivre de nombreuses étapes méticuleuses, de l'élevage des charançons gras à la transformation. Ce processus est très long. Après la coupe du palmier, il faut couper la partie supérieure, puis la laisser reposer pendant 15 à 30 jours. Durant cette période, des vers rongent le sommet du palmier et y pondent des nymphes.

Les larves de palmier ont une peau qui devient jaune-blanc et sont dodues, ce qui signifie qu'elles sont à leur meilleur.

Durant le mois où ils y vivent, ils se nourrissent du cœur et des jeunes pousses du tronc du palmier. Les chrysalides grandissent progressivement, mais si elles ne sont pas récoltées au bon moment, elles vieillissent et s'envolent. Le meilleur moment pour récolter les charançons du palmier est donc lorsqu'ils sont encore jeunes et encore jeunes. Lorsque les vers à soie qui ont mangé les jeunes pousses grossissent, que leur peau devient blanc-jaune et que chacun d'eux a un corps rebondi, ils sont alors à leur meilleur.

Sinon, beaucoup de gens choisissent d'aller en forêt à la recherche de palmiers morts pour y trouver des vers à l'intérieur du tronc. Il suffit de trouver un tronc de palmier sec et pourri pendant environ un à deux mois, et de l'intérieur du tronc pourri, on peut trouver des nymphes d'un blanc immaculé. Lorsque les vers atteignent la taille du bout de l'index, on fend le tronc et on attrape les vers dodus, on les lave, on les met dans une poêle et on les fait sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis on les saupoudre de feuilles de citronnier hachées pour un plat à la fois délicieux et nutritif.

Les vers de palmier ne sont pas un aliment populaire. Il est même assez difficile d'en trouver et de s'en procurer. Pour savourer ce plat, il faut se renseigner auprès des habitants et les chercher longuement. La quantité disponible est également limitée, car les palmiers sont moins cultivés qu'avant. Par conséquent, leur prix est actuellement assez élevé, oscillant autour de 300 000 VND/kg.

Les vers de palmier sautés servis avec des feuilles de citron et du piment sont une spécialité rare de la Terre Ancestrale.

Mme Nguyen Thi Oanh, du hameau de Du, commune de Xuan Son, district de Tan Son, possède une longue expérience dans l'exploitation des vers de palmier. Selon elle, un palmier de 7 m de haut, en pleine forêt, peut produire environ 1 kg de vers de palmier. Les vers de palmier sont de plus en plus difficiles à trouver et ne sont pas toujours disponibles. Mme Oanh est actuellement la personne-ressource de nombreux clients connaissant et appréciant cette spécialité. Dès qu'ils trouvent de délicieux vers de palmier, les clients les contactent immédiatement pour les acheter.

Aujourd'hui, les villageois continuent de faire découvrir cette spécialité aux touristes de passage. Les vers de palmier sont une spécialité rare et difficile à trouver. Ils peuvent être sautés, grillés ou trempés dans du sel et du piment… un délice qui ravira les touristes, a déclaré Mme Oanh.

M. Nguyen The Anh ( Hanoï ) a partagé après avoir dégusté des vers de palmier sautés : « Les vers de palmier ont un goût légèrement différent de celui des vers de coco. Ils sont plus parfumés et ont un goût riche et gras, et leur douceur en bouche est plus persistante que celle des vers de coco. » Dégustés avec quelques feuilles de citronnier, les vers de palmier offrent une saveur délicieuse et inoubliable.