Rencontrez l'artisan qui « préserve l'âme » des gâteaux de lune traditionnels depuis plus de 40 ans

Interprété par : Nam Nguyen | 26 août 2024

(Patrie) - M. Tran Van Ban (village de Thuong Cung, commune de Tien Phong, district de Thuong Tin, Hanoi ) est un artisan rare qui maintient encore l'artisanat traditionnel de fabrication de moules à gâteaux de lune en bois, même si le travail est dur et seulement saisonnier.

Chaque année, à l'approche de la fête de la mi-automne, la famille de M. Tran Van Ban, dans le village de Thuong Cung (commune de Tien Phong, Thuong Tin, Hanoi), s'affaire à fabriquer des moules à gâteaux de lune pour servir les consommateurs.

La famille de M. Ban a une tradition de fabrication de moules à gâteaux de lune depuis plus de 40 ans et est l'une des rares familles du village à maintenir encore cette profession à ce jour.

En parlant de son travail, M. Ban a déclaré que les moules à gâteaux de lune étaient auparavant fabriqués en bois de fer, mais que maintenant ce type de bois est très rare, alors sa famille est passée à l'utilisation du bois de rose, qui est flexible, lisse, durable et moins déformé après une période d'utilisation.

Pour réaliser un moule à gâteau de lune complet, l'artisan doit consacrer beaucoup de temps, d'efforts et effectuer de nombreuses étapes telles que : découper le bois dans les moules, traiter l'humidité, découper les flans, raboter, encrer, sculpter les motifs...

Autrefois, les moules devaient être entièrement sculptés à la main ; le simple aplatissement de l'intérieur prenait une journée entière, parfois même des dommages. Aujourd'hui, grâce aux machines, ce travail ne prend que quelques minutes. Ainsi, selon la complexité du modèle, la réalisation d'un moule ne prend qu'une à trois heures.

Cependant, M. Ban a expliqué que l'étape la plus importante et la plus complexe est la sculpture des motifs et des lignes décoratives du moule, qui doit encore être entièrement réalisée à la main. Cette étape exige de l'artisan une grande habileté et une grande minutie pour que les motifs soient nets et que le moule soit incliné afin que la pâte n'y adhère pas… et ainsi, le gâteau sera magnifique.

Les moules à gâteau de lune et les moules à gâteau de lune sont différents. Les moules à gâteau de lune doivent être tranchants et secs pour créer un beau moule. Les moules à gâteau de lune sont plus élaborés : les lignes doivent être épaisses, régulières et douces.

Pour tester la qualité du moule, l'artisan le recouvrira d'argile, comme s'il fabriquait un vrai gâteau, à titre de comparaison. Après ce test, le moule passera à l'étape finale de lissage de la surface au papier de verre.

Les années précédentes, à chaque fois que la fête de la mi-automne approchait, la famille de M. Ban était toujours occupée par les commandes de nombreux clients des provinces du Sud, du Nord et même de l'étranger.

Mme Pham Thi Tam, l'épouse de M. Ban, est chargée de lisser les petits détails du moule à gâteau avec du papier de verre industriel. Nombre de ces détails sont trop petits ; Mme Tam doit donc plier soigneusement le papier de verre, l'enfoncer délicatement et poncer méticuleusement les produits. Mme Tam explique en travaillant : « Les deux types de moules à gâteaux de lune, cuits et mous, ont des méthodes de ponçage différentes. Pour les gâteaux cuits, il faut poncer uniformément afin que la couche extérieure prenne feu uniformément à la cuisson et ne brûle pas ou ne brunisse pas de manière irrégulière. »

À chaque fête de la Mi-Automne, sa famille peut produire plusieurs centaines de moules. Certaines années, lui et sa famille doivent travailler toute la nuit pour honorer toutes les commandes à temps.

Cependant, récemment, les moules à gâteaux en bois ont été progressivement remplacés par des moules en plastique, de sorte que le volume de production de la famille de M. Ban a considérablement diminué.

Cependant, M. Ban est toujours passionné et maintient la profession avec le désir de « la préserver et de la transmettre aux générations futures afin que la quintessence de la nation ne soit jamais perdue ».

La valeur du gâteau de lune traditionnel n'est pas seulement due à l'artisan qui le fabrique, mais aussi aux mains d'artisans spéciaux comme M. Ban, Mme Tam et leurs familles - qui ont inscrit dans le moule à gâteau les caractéristiques talentueuses de centaines d'années d'expérience du village artisanal.

Source : https://toquoc.vn/gap-nghe-nhan-hon-40-nam-giu-hon-cho-chiec-banh-trung-thu-truyen-thong-20240826102444842.htm