rêve de devenir la « nouvelle capitale culinaire mondiale »

Kinhtedothi - Dans un sondage réalisé en 2023 auprès d'experts culinaires et de chefs, la cuisine vietnamienne s'est classée 22e sur la liste des 100 meilleures cuisines du monde . Soupe de nouilles au bœuf, vermicelles au porc grillé, vermicelles de riz, rouleaux de printemps frits, soupe de nouilles au bœuf de Hué, sauce de poisson de Phu Quoc... sont des plats très appréciés.

Aujourd’hui, la cuisine vietnamienne va plus loin, atteignant le rêve de devenir la « Nouvelle capitale culinaire du monde » d’ici 2030 – une ambition inspirante partagée lors de l’événement C asean Vietnam 2024 sur le thème : « Perspectives sur la culture culinaire et la mobilité » qui s’est tenu récemment à Hanoi à la mi-décembre 2024.

Lors de l'événement, M. Chu Hong Minh, président de l'Association des restaurateurs du Vietnam, a non seulement présenté l'objectif, mais aussi les moyens d'y parvenir : de l'organisation de concours culinaires régionaux à la promotion de la coopération internationale avec des organisations de premier plan comme la WFTA (World Food Tourism Association). Il s'agit non seulement d'une reconnaissance de la qualité, mais aussi d'une confirmation de la valeur culturelle de chaque plat vietnamien.

Des experts de divers domaines, notamment des unités internationales d'évaluation culinaire, des alliances d'associations de restaurants, des prestataires de services de transport, des chefs et des fondateurs de restaurants, ont partagé lors de l'événement « Perspectives sur la culture culinaire et la mobilité »

Mais le point fort de cette séance de partage ne se limite pas à l'histoire culinaire, mais s'étend aussi au mouvement. La nourriture est en constante évolution. Elle suit les Vietnamiens dans leurs déplacements dans les rues, apparaît dans les restaurants haut de gamme ou est à portée de main grâce à des applications de commande comme Grab.

Mme Dang Thuy Trang, directrice des relations extérieures de Grab Vietnam, a souligné : « La technologie non seulement change notre approche culinaire, mais ouvre également au monde des opportunités de mieux comprendre et aimer le Vietnam. » De fait, les outils d'analyse de données ont aidé les restaurants vietnamiens à optimiser leur présence sur les plateformes en ligne, tout en rapprochant l'expérience culinaire des consommateurs internationaux.

Si la gastronomie est un voyage, Michelin est un compagnon de confiance. M. Ahmad Faiez Mohamed Pisal, directeur général de Michelin Vietnam, a retracé le parcours de plus de 130 ans de la marque, de la fabrication de pneus à la création du Guide MICHELIN, référence absolue de l'industrie culinaire mondiale.

Mais le point culminant de cette année a été l'Étoile Verte Michelin , une récompense décernée aux restaurants engagés dans le développement durable. Des noms comme Nen à Da Nang ont prouvé que protection de l'environnement et célébration de la culture traditionnelle peuvent aller de pair. Cela place non seulement le Vietnam sur la scène culinaire mondiale, mais souligne également son rôle pionnier dans la sensibilisation à la protection de la planète.

Derrière chaque plat se cache une histoire. Derrière chaque restaurant se cache une philosophie. Les histoires de Mme Summer Le, cheffe du restaurant Nen, ou de Mme Sam Tran, cofondatrice du restaurant Gia, tournent toutes autour des choses les plus simples : les gens, la culture et les liens.

Avec son approche du changement audacieux, Mme Sam Tran transforme habilement chaque menu en un voyage de découverte pour les convives. Mme Summer Le, quant à elle, considère chacun de ses plats comme une responsabilité : non seulement les rendre délicieux, mais aussi transmettre des valeurs durables, de l'utilisation d'ingrédients traditionnels à la formation d'une nouvelle génération de chefs.

La culture culinaire et la mobilité ne sont pas seulement deux éléments distincts, mais aussi des ailes qui rapprochent le Vietnam du rêve de mondialisation. L'événement C asean Vietnam 2024 a affirmé que la cuisine n'est pas seulement un aliment, mais aussi une identité, un patrimoine et un pont vers le monde.

La question est : « Êtes-vous prêt à faire partie de ce voyage ? » Pour que chaque repas vietnamien soit non seulement délicieux, mais aussi un voyage à la découverte de la culture, de l'histoire et des valeurs durables.

CASEAN est une organisation de la société civile qui vise à renforcer la connectivité dans la région ASEAN. Il s'agit d'une plateforme collaborative reliant les entreprises, les arts et la culture. Depuis sa création en 2015, CASEAN collabore avec diverses organisations pour renforcer la connectivité dans la région et promouvoir des activités de développement durable dans tous les secteurs de l'économie. CASEAN Vietnam à Hanoï est la première antenne de CASEAN à l'étranger, créée en juin 2022. En organisant des dialogues sur les arts et la culture de l'ASEAN, CASEAN est convaincu qu'il s'agit d'un langage unifié, créateur de liens forts de compréhension et d'harmonie.

Source : https://kinhtedothi.vn/am-thuc-viet-giac-mo-tro-thanh-kinh-do-am-thuc-moi-cua-the-gioi.html