Résoudre le problème d'information et de marque pour Lap Le, capitale de la carpe noire

HAI PHONG Développer une couverture d'informations scientifiques et construire une marque aide l'industrie de l'élevage de carpes noires en eau saumâtre à Nam Trieu, Hai Phong, à étendre son marché de consommation durable.

Le miracle de l'« adoucissement » de l'eau saumâtre

La région de Lap Le (aujourd'hui quartier de Nam Trieu, ville de Hai Phong) est réputée depuis longtemps pour ses activités maritimes et aquacoles. Cependant, le passage des méthodes d'élevage traditionnelles à l'application des sciences et des technologies, conjugué à la mise en place d'indications géographiques pour la carpe noire d'eau saumâtre, ouvre de nouvelles perspectives. Il ne s'agit pas seulement d'une évolution des techniques d'élevage, mais aussi d'un enjeu de diffusion des connaissances scientifiques, visant à accroître la valeur des produits aquatiques d'élevage dans les plaines alluviales.

La capitale aquacole de l'ancien quartier de Lap Le, aujourd'hui quartier de Nam Trieu, ville de Hai Phong . Photo : Dinh Muoi.

En cette fin d'année, l'activité bat son plein dans les étangs du quartier de Nam Trieu, le long de la digue droite du fleuve Bach Dang. Contrairement à l'idée reçue selon laquelle la carpe noire est une espèce d'eau douce, les pisciculteurs locaux ont domestiqué cette espèce pour qu'elle prospère en eau saumâtre, produisant ainsi un poisson d'une qualité supérieure.

« La promotion de l'information et la normalisation des processus techniques contribuent non seulement à réduire les risques de maladies, mais constituent également une condition préalable à l'obtention par les produits des certifications de sécurité alimentaire et VietGAP, élargissant ainsi leur accès aux supermarchés et aux cuisines haut de gamme », a déclaré M. Nguyen Duc Van, directeur de la coopérative Mat Rong.

M. Pham Van Khai, chef du département économique du quartier de Nam Trieu, a déclaré que la localité compte actuellement plus de 100 ménages pratiquant l'élevage de produits aquatiques hors de la digue, sur une superficie de plusieurs centaines d'hectares. La particularité de cette activité réside dans les avantages de la zone alluviale de l'estuaire. L'eau saumâtre y est constamment renouvelée par les marées, et riche en minéraux et en plancton.

Les données réelles révèlent une nette différence de productivité. Si dans les provinces du nord, la productivité moyenne de l'élevage de carpes noires d'eau douce n'est que d'environ 20 tonnes/ha, à Nam Trieu, elle atteint 50 tonnes/ha. En particulier, grâce à la polyculture ou à l'élevage d'espèces spécialisées à haut rendement comme le bar, la productivité peut atteindre 60 à 70 tonnes/ha, voire 90 tonnes/ha.

M. Dinh Van Han, fort de 21 ans d'expérience et pionnier de l'introduction de la carpe noire en eau saumâtre, explique : « La carpe d'eau saumâtre possède une chair plus ferme, plus tendre et plus parfumée que le poisson d'eau douce. C'est pourquoi les commerçants des régions réputées pour la transformation du poisson braisé, comme le village de Vu Dai (Ninh Binh), viennent souvent passer commande ici. »

Avec un prix de vente à la sortie de l'étang oscillant entre 75 000 et 80 000 VND/kg, chaque hectare d'élevage de carpes noires, après déduction des coûts, peut générer un bénéfice d'environ 1 milliard de VND par lot. Un chiffre idéal pour de nombreuses zones aquacoles du pays.

La région de Dragon Eye, qui compte plus de 100 exploitations piscicoles, est considérée comme la capitale de l'élevage de carpes noires du Nord. Photo : Dinh Muoi.

Cependant, des profits élevés s'accompagnent toujours de risques importants en cas de manque d'informations scientifiques. Auparavant, les pisciculteurs pratiquaient l'élevage extensif, se fiant uniquement à leur expérience. Après chaque cycle de production, l'environnement des étangs accumule souvent des excès de nourriture et de déchets, produisant des gaz toxiques et favorisant l'apparition de maladies telles que les ulcères et les parasites, ce qui réduit le taux de survie.

Face à ce problème, le Département de l'agriculture de Hai Phong et le Département des sciences et technologies (DOST) ont mené conjointement des recherches et des discussions approfondies. Des projets de recherche scientifique à l'échelle de la ville ont été mis en œuvre afin de fournir des informations et de développer un procédé pour l'élevage commercial semi-industriel de carpes noires en eau saumâtre.

Le nouveau procédé exige une grande rigueur dès la rénovation des bassins. Selon les nouvelles pratiques, le cycle d'élevage dure généralement de 1,5 à 2 ans, et jusqu'à 3 ans dans certains bassins pour que les poissons atteignent un poids de 8 à 10 kg. Après la récolte, le dragage, le séchage du fond et la désinfection sont effectués minutieusement afin d'éliminer les agents pathogènes. La densité de peuplement, l'alimentation et la gestion de l'eau sont contrôlées par des équipements de mesure et de surveillance, et non plus à l'œil nu.

Problèmes liés à l'information, au traitement en profondeur et à l'image de marque

L'agriculture vietnamienne est actuellement confrontée à une situation de « bonnes récoltes, mais prix bas », due principalement à la vente de produits bruts. Pour remédier à ce problème dans le quartier de Nam Trieu, le rôle des coopératives de nouvelle génération (HTX), gérées par des jeunes, est fortement encouragé.

L’élevage de carpes noires a non seulement permis aux habitants du quartier de Nam Trieu de sortir de la pauvreté, mais a aussi contribué à l’enrichissement de nombreux foyers. Photo : Dinh Muoi.

Créée en mai 2024, la Coopérative de Développement Aquaculturel de Lap Le est un exemple typique d'innovation, de mise en relation, de diffusion et d'actualisation des informations scientifiques et techniques, des politiques, des modèles et des bonnes pratiques auprès de ses membres. Au-delà de la simple vente de poisson frais, la Coopérative a investi dans des équipements modernes tels que des machines de découpe, des machines sous vide et des congélateurs pour la transformation.

M. Vu Van Da, directeur de la coopérative, a déclaré : « Nous voulons rompre avec la mentalité du commerce de gros du poisson. La carpe noire d’eau saumâtre séchée au soleil est notre premier produit OCOP 3 étoiles, qui vient de remporter le 3e prix du Concours national d’innovation technique des agriculteurs 2024. La transformation permet d’accroître la valeur ajoutée du poisson, tout en prolongeant sa durée de conservation, ce qui en fait un produit encore plus raffiné. »

Outre les efforts des entreprises, le rôle de pilotage des agences de gestion étatiques est crucial pour garantir la souveraineté de la marque et fournir des informations scientifiques et des solutions agricoles. Le Département des sciences et technologies de Hai Phong a mis en place à plusieurs reprises des conseils consultatifs, chargés à la fois de promouvoir l'information scientifique et de veiller au « soutien à la gestion, à l'exploitation et au développement de la marque collective aquatique Lap Le ».

Il s'agit d'une étape fondamentale pour réduire la pauvreté d'information des agriculteurs sur les marchés. Grâce à une marque et à la transparence des informations sur les produits, la valeur commerciale de la carpe noire de Nam Trieu ne se limitera plus au prix des matières premières. De plus, lorsque l'information sera clarifiée, que la science sera appliquée et que la marque sera affirmée, la carpe noire deviendra véritablement l'ambassadrice de l'agriculture de Hai Phong, assurant une prospérité durable aux aquaculteurs de cette zone côtière.

Source : https://nongnghiepmoitruong.vn/giai-bai-toan-thong-tin-thuong-hieu-cho-thu-phu-ca-tram-den-lap-le-d788384.html