cuisine de montagne

Dans chaque foyer des minorités ethniques des régions montagneuses, la cuisine est un élément indispensable. Au-dessus de la cuisine se trouve souvent une petite mezzanine servant à entreposer les aliments, les semences et divers objets du quotidien.

Le fourneau à bois est l'endroit où les habitants des régions montagneuses cuisinent, sèchent et conservent les produits agricoles selon des coutumes ancestrales. Le riz, les graines de courge et de citrouille sont suspendus au grenier de la cuisine pour sécher et être conservés pour la saison suivante. On y trouve également des courges séchées, des noix de bétel séchées, du tabac, de l'écorce de bétel et de la levure pour la fabrication du vin de riz. Grâce à la fumée et à la chaleur douce du fourneau, les viandes fumées locales possèdent une saveur unique.

Autour de la cuisine, les gens se rassemblent pour manger, bavarder, chanter des chansons folkloriques et raconter des histoires après une journée de travail aux champs. Au rythme de la vie montagnarde, le feu de la cuisine préserve silencieusement les traditions, les souvenirs et les valeurs culturelles transmis de génération en génération dans cette région montagneuse isolée.

Dans les cuisines du groupe ethnique Co, on suspend différentes sortes de graines.

Dans les cuisines des Katu, les feux brûlent vivement tandis qu'ils préparent leur repas du soir.

Un four à bois traditionnel du groupe ethnique Gie-Trieng, où ils préparent leurs spécialités culinaires .

Une mélodie touchante venue du coin cuisine.

Des paniers de riz et des paniers de viande sont suspendus pour sécher dans la cuisine.

Ces calebasses séchées, tachées de la couleur de la fumée de cuisine, seront utiles au quotidien.

Poisson de rivière fumé, un ingrédient utilisé dans de nombreux plats délicieux des montagnards.

La levure utilisée par les montagnards pour brasser le vin de riz a également un goût fumé provenant du feu de la cuisine.

Source : https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html