« Garder le feu » de la pâtisserie traditionnelle

Mme Dang Thi Diep (quartier de Xuan Dong, arrondissement de Tan Thien, ville de Dong Xoai, Binh Phuoc ) a choisi de rester fidèle à la pâtisserie traditionnelle. Elle espère toujours que les cadeaux qui témoignent de l'identité de sa ville natale seront préservés et développés.

Mme Dang Thi Diep possède une boulangerie familiale. Au début, elle ne produisait que de petites quantités, qu'elle vendait les jours du Têt et de la pleine lune. Grâce au soutien de l'Union des femmes locale, Mme Diep a osé élargir sa production en collaborant avec les femmes membres de l'Association des femmes du quartier.

Après 5 ans de mise en œuvre, le modèle de démarrage de fabrication de gâteaux de riz traditionnels a non seulement apporté des revenus à la famille de Mme Diep, mais a également aidé 10 membres à avoir des revenus supplémentaires et à développer l' économie familiale.

Le modèle de Mme Diep peut actuellement réaliser des milliers de gâteaux par mois, avec des gâteaux tels que : Banh it la gai, banh chung, banh tet, banh bo, banh nep than, banh ú tro...

Mme Diep a expliqué que tous les produits de son atelier de pâtisserie sont faits main. Les feuilles utilisées pour envelopper les banh chung et les banh tet sont des feuilles de dong, tandis que les feuilles de banh it la gai sont des feuilles de gai fraîches. Cela confère au gâteau une saveur délicieuse.

Les sœurs participant au modèle connaissent toutes les étapes, et c'est moi qui coordonne le travail. Chaque sœur se voit attribuer une étape afin que l'emballage du gâteau soit rapide et précis . Les ingrédients et le matériel utilisés pour la fabrication du gâteau sont toujours préparés à l'avance ; les étapes, du mélange de la garniture à la cuisson, en passant par l'emballage, sont spécifiquement attribuées à chaque personne.

Mme Dang Thi Diep a démarré avec succès une entreprise utilisant un modèle traditionnel de fabrication de gâteaux aux feuilles.

Notre période la plus chargée est pendant les vacances et le Têt, lorsque nous recevons les commandes des clients. En temps normal, chaque mois, je collecte les commandes en ligne et auprès des membres de l'association des femmes et j'organise l'emballage des gâteaux par lots. Actuellement, la plupart des acheteurs sont des clients réguliers qui apprécient le goût des gâteaux que nous préparons », a expliqué Mme Diep.

Expliquant pourquoi je m'en tiens à l'artisanat de la pâtisserie artisanale à l'ère de l'industrialisation, Mme Diep a confié : « Lorsque j'ai choisi la pâtisserie traditionnelle pour démarrer mon entreprise, je n'étais plus jeune. Outre la question des revenus, je nourrissais également le désir de perpétuer le métier de pâtissier traditionnel afin qu'il ne disparaisse pas. »

Ce qui me rend heureuse, c'est que ma fille et ma belle-fille ont appris le métier et les secrets de la confection de délicieux gâteaux. Les membres de l'Association des femmes bénéficient également d'une source de revenus complémentaire.

Le processus de création d'entreprise de Mme Diep a toujours été accompagné et soutenu par l'Union des femmes du quartier de Tan Thien. Récemment, l'Union des femmes de la ville de Dong Xoai a accordé un prêt de 10 millions de VND au modèle, l'aidant ainsi à s'équiper de nouveaux outils pour réaliser des gâteaux délicieux et de qualité.

Mme Nguyen Thi Tham, présidente de l'Union des femmes de la ville de Dong Xoai , a déclaré : « À partir d'idées de start-up ou de modèles à petite échelle, voyant le potentiel de développement, nous avons accompagné et soutenu les membres pour démarrer des entreprises.

De nombreuses femmes membres, grâce à leur dynamisme et à leur créativité, ont développé leurs propres modèles de création d'entreprise. Le modèle traditionnel de fabrication de gâteaux en feuilles de Mme Diep est très important pour la communauté. Il a permis à de nombreuses membres de trouver un emploi dans leur localité.

La pandémie de Covid-19 est terminée, mais la situation économique et l'emploi restent difficiles. Mme Diep a donc créé davantage d'emplois pour les femmes qui l'entourent. Ce modèle a également un sens pour préserver ce gâteau rustique et délicieux.

Les lecteurs souhaitant commander des gâteaux peuvent contacter Mme Dang Thi Diep à l'adresse suivante : Quartier de Xuan Dong, arrondissement de Tan Thien, ville de Dong Xoai, province de Binh Phuoc. Numéro de téléphone : 091.667.6510.

Source: https://phunuvietnam.vn/giu-lua-nghe-lam-banh-truyen-thong-20240329150149649.htm