Le restaurant Ty Thy Papaya Salad à Hô Chi Minh-Ville ferme ses portes pour la 5e fois.

Après neuf mois passés à son domicile dans le quartier de Binh Tay (Hô-Chi-Minh-Ville) pour gérer son commerce, la boutique de salades de papaye de Ty Thy a de nouveau fermé ses portes et déménagé à Dong Nai. L'ouverture du nouveau magasin est prévue le 22 mai.

Après 8 ans d'activité, c'est la 6ème fois que Ty Thy change d'adresse.

Le 11 mai, la YouTubeuse Ty Thy a annoncé la fermeture définitive de son stand de salade de papaye situé rue Ben Phu Lam (quartier de Binh Tay, Hô Chi Minh-Ville) avant son déménagement rue Huynh Van Nghe (quartier de Tran Bien), un quartier central et animé de la province de Dong Nai . C'est la première fois que cette star de la salade de papaye s'installe dans cette province.

Le 9 août 2025, Ty Thy a rouvert sa boutique à son domicile, près de cinq mois après son déménagement rue Minh Phung (quartier de Binh Tay, Hô Chi Minh-Ville). Elle a toutefois reconnu que la fréquentation avait considérablement diminué par rapport à son ancien emplacement, en raison de la petite taille et de l'emplacement peu visible de la boutique.

Ty Thy a expliqué les raisons de cette fermeture : elle ne pouvait plus supporter les mêmes charges qu'auparavant. Les clients étaient toujours au rendez-vous, mais les bénéfices étaient faibles. Ne pouvant servir qu'une dizaine de tables à la fois, son chiffre d'affaires était limité. Les heures de vente, du matin au soir, suffisaient tout juste à couvrir les salaires du personnel, l'électricité, l'eau et le coût croissant des matières premières.

À partir de février, Ty Thy a modifié son modèle commercial pour se concentrer sur la soupe de nouilles thaïlandaise afin d'optimiser ses coûts d'exploitation et la qualité de ses aliments, puis a repris la vente de salade en accompagnement sur demande des clients.

« Je cherchais un endroit spacieux où les clients pourraient s'asseoir confortablement et où je pourrais réaliser un chiffre d'affaires important afin d'augmenter mes revenus et d'avoir un revenu supplémentaire, ce qui me motiverait. Comme de nombreux habitants de Dong Nai souhaitent manger ici mais ont des difficultés à se déplacer jusqu'à Hô Chi Minh-Ville, j'ai choisi cet emplacement. Ce nouvel emplacement est également proche de Binh Duong (anciennement), Trang Bom et Ho Nai (Dong Nai) », a-t-elle déclaré à Tri Thuc - Znews.

L'intérieur du restaurant de salade de papaye qui ouvrira bientôt à Dong Nai présente une palette de couleurs jaunes distinctive.

D'après certains clients, Ty Thy a considérablement amélioré la qualité de sa cuisine et n'y diffuse plus de musique forte. Cependant, la salle est exiguë et ne convient qu'aux repas rapides.

Thy Nguyen, cliente (Hô-Chi-Minh-Ville), a commenté : « Les plats sont mieux assaisonnés qu’avant. Les nouilles thaïes mélangées me conviennent mieux qu’en Thaïlande ; elles ne sont pas trop acides et n’ont pas un arrière-goût sucré trop prononcé. La salade de papaye est plus équilibrée, avec des ingrédients frais, mais elle est encore trop liquide, ce qui fait que sa saveur s’estompe rapidement. L’espace est lumineux, mais les tables sont trop rapprochées, ce qui est inconfortable. »

Cao Minh Duc (Hô Chi Minh-Ville), ayant dîné sur place avant la fermeture, a également constaté que certains plats avaient retrouvé leur qualité d'antan, notamment les boulettes de bœuf et les galettes d'escargots enveloppées dans des feuilles de bétel. Cependant, l'espace restreint, avec ses comptoirs de préparation répartis à la fois à l'intérieur et à l'extérieur, donnait une impression de désordre.

La salade de papaye au crabe est le plat qui a fait la renommée de Ty Thy. D'après elle, elle fait généralement mariner les crabes pendant 5 jours avant de les vendre afin d'en atténuer le goût salé.

Le 22 mai, Ty Thy a ouvert un nouveau restaurant à Dong Nai, un établissement spacieux employant un personnel nombreux. Au centre du restaurant, un espace est aménagé où les clients peuvent observer et échanger avec le « spécialiste de la salade de papaye » pendant qu'il prépare leur salade.

Le menu a été réduit à 9 plats, dont une salade de papaye au crabe ou aux crevettes crues, des boulettes de bœuf, des galettes d'escargots, des nouilles thaïes, des brochettes de porc... Les prix varient de 20 000 à 99 000 VND par plat.

« Si les affaires marchent bien, je resterai longtemps. Sinon, je travaillerai un temps, puis je rentrerai chez moi. Beaucoup disent que je ne me pose pas, mais les affaires dépendent de la chance ; il faut investir pour attirer des clients », a-t-elle déclaré.

Auparavant, Ty Thy avait déménagé quatre fois en raison de difficultés professionnelles. Sa première adresse, après son retour du Cambodge en 2018, était rue Ben Phu Lam (quartier de Binh Tay).

Ils ont ensuite déménagé rue An Duong Vuong (quartier de Binh Tay), quartier de Thu Dau Mot (anciennement Binh Duong) et rue Minh Phung (quartier de Binh Tay). Finalement, Ty Thy est retourné à sa première adresse pour réduire ses frais de loyer, mais a rapidement trouvé un nouvel emplacement à Dong Nai.

Source : https://znews.vn/goi-du-du-ty-thy-o-tphcm-dong-cua-lan-5-post1652487.html