Salade de canard irrésistible à la coriandre vietnamienne et à la banane verte

Quelques ingrédients pour réaliser une salade de canard à la coriandre vietnamienne et à la banane verte.

matière première

- Canard préparé : 1 canard

- 1 banane verte (banane astringente) ; 20gr de cacahuètes grillées ; 50gr de coriandre vietnamienne ; 1 carotte ; 3 tiges de citronnelle ; 2 piments ; 1 citron ; 1 racine de gingembre ; 3 gousses d'ail ; 30ml de vin blanc ; 2 cuillères à soupe d'eau filtrée ; Un peu d'épices courantes (sel/sucre/MSG).

Traitement:

Préparez la viande de canard :

Achetez le canard, lavez-le à l'eau claire, puis découpez-le en morceaux pour faciliter la préparation. Mettez ensuite la viande dans un bol d'eau, ajoutez 30 ml de vin blanc et un peu de gingembre écrasé et laissez-la tremper pendant 10 à 15 minutes pour éliminer l'odeur.

Ensuite, nettoyez soigneusement la viande de canard une dernière fois, puis rincez-la à l'eau et égouttez-la. Placez la casserole sur le feu, déposez le canard préparé, couvrez d'eau, ajoutez quelques tranches de gingembre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de glutamate monosodique, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter le canard 20 minutes supplémentaires pour attendrir la viande.

Préparez les légumes :

Préparez d'abord 3 tasses d'eau avec 1/2 cuillère à café de sel dissous dans chaque tasse. Pelez les bananes vertes et coupez-les en morceaux de 2 à 4 mm d'épaisseur. Après les avoir coupées, faites-les tremper dans le bol d'eau salée diluée restant pour éviter qu'elles ne brunissent et atténuer leur odeur piquante caractéristique. Lavez les carottes, râpez-les en lanières de longueur moyenne, puis faites-les tremper dans un bol d'eau salée.

Lavez l'oignon, épluchez-le, coupez-le en quartiers et faites-le tremper dans 1 tasse d'eau salée diluée pour réduire le goût piquant.

Pelez le reste du gingembre et coupez-le en lamelles. Lavez la citronnelle et coupez-la en petits morceaux. Retirez les feuilles fanées de la coriandre vietnamienne, puis lavez-la et hachez-la finement pour la salade.

Rincer l'ail et le piment à l'eau, peler l'ail et l'émincer. Couper le piment en fines tranches.

Retirez la viande de canard, égouttez-la et attendez qu'elle refroidisse complètement, puis coupez-la en morceaux fins de la taille d'une bouchée.

Faites mariner la viande de canard avec 1/2 cuillère à café de MSG, 1/2 cuillère à café de sel, un peu de citronnelle hachée et un peu de gingembre haché, mélangez bien et laissez mariner environ 10 minutes.

Une délicieuse salade combinant de la viande de canard tendre et savoureuse avec des bananes vertes légèrement astringentes, des carottes sucrées et croquantes et de la coriandre vietnamienne typiquement aromatique.

Préparez la vinaigrette :

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau et le jus de citron dans le bol, puis mélangez bien et ajoutez l'ail haché et le piment haché. Assaisonnez la sauce de poisson selon vos goûts, puis préparez la salade.

Salade composée :
Égouttez les ingrédients tels que les oignons, les bananes vertes et les carottes, puis mettez-les dans un bol et mélangez-les avec la citronnelle hachée, le gingembre haché, 10 g de cacahuètes grillées et la coriandre vietnamienne hachée. Arrosez de 2 cuillères à soupe de sauce de poisson aigre-douce et mélangez tous les ingrédients pendant environ 5 minutes pour absorber les épices.

Ajoutez la viande de canard prédécoupée et mélangez pendant environ 5 minutes supplémentaires pour laisser la viande absorber la saveur, disposez enfin sur une assiette, décorez avec 10 g de cacahuètes grillées en surface et dégustez.

Produit fini :

Une délicieuse salade alliant la tendreté et la saveur du canard à la légère acidité des bananes vertes, au croquant des carottes et à la coriandre vietnamienne aromatique si caractéristique. La sauce de poisson aigre-douce, subtilement dosée, agrémentée d'une pointe de piment et du goût gras des cacahuètes grillées, crée un plat à la fois savoureux et rafraîchissant pour les repas de famille.

Selon giadinh.suckhoedoisong.vn

Source : https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/goi-vit-rau-ram-chuoi-xanh-ngon-kho-cuong-0804d37/