Hanoï exige des éclaircissements sur la responsabilité légale en cas de fourniture d'aliments dangereux

Le département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï vient d'adresser un document au département de la Culture et des Affaires sociales des arrondissements et communes de la ville, ainsi qu'aux unités et écoles relevant de ce département, leur demandant de renforcer les mesures de sécurité alimentaire pour l'année scolaire 2025-2026.

Le document stipule clairement : Afin de renforcer la gestion et d'assurer la sécurité alimentaire, le Département de l'éducation et de la formation de Hanoï demande aux unités et aux écoles de promouvoir un travail de sensibilisation, de mettre à jour régulièrement les connaissances sur la sécurité alimentaire et la nutrition scolaire par le biais de formations, de conférences, de séminaires et de thèmes destinés aux cadres, aux enseignants, au personnel, aux parents et aux élèves.

Organisez des activités parascolaires et des concours de recherche, et intégrez-les aux cours sur la sécurité alimentaire et la nutrition, afin d'inculquer aux élèves de bonnes habitudes alimentaires. Sensibilisez-les aux bonnes pratiques d'hygiène personnelle, notamment au lavage des mains à l'eau et au savon avant les repas, afin d'éliminer les bactéries, virus et parasites transmissibles par les aliments et de prévenir les diarrhées, les infestations parasitaires et les maladies d'origine alimentaire.

Organisez une communication sur la sécurité alimentaire auprès des enseignants, des élèves et des parents sous diverses formes : réunions de parents, forums en ligne, réseaux sociaux de l’établissement ; utilisez également des supports de communication visuelle (dépliants, affiches, vidéos , guides…). Encouragez les parents à mettre en place à la maison un modèle de « repas sains et équilibrés » en harmonie avec le milieu scolaire.

Le ministère de l'Éducation et de la Formation exige également que la cuisine collective soit conçue et aménagée selon un principe de circulation unique : réception des matières premières – préparation préliminaire – préparation – distribution des repas – stockage des échantillons. Des moustiquaires sont installées à l'entrée et aux fenêtres. Des espaces distincts pour le lavage des mains et l'assainissement sont prévus pour le personnel, les enseignants, les employés et les élèves. L'approvisionnement en eau potable et en eau de cuisson, conformément aux normes du ministère de la Santé, doit être assuré en quantité suffisante.

Concernant l'origine et la qualité des aliments : tous les aliments doivent être accompagnés de contrats, factures et documents légaux indiquant clairement leur origine et leur provenance. N'importez que des aliments provenant d'établissements titulaires d'un certificat de sécurité alimentaire ou d'établissements de production et de distribution ayant déclaré leurs produits conformément à la réglementation. N'utilisez absolument pas d'aliments d'origine inconnue, périmés ou avariés.

Concernant les procédures de transformation et de conservation : appliquer rigoureusement le contrôle en trois étapes (contrôle des matières premières, contrôle en cours de transformation et contrôle avant utilisation). Conserver les échantillons alimentaires conformément aux instructions du ministère de la Santé. Les ustensiles de transformation et de conservation doivent être séparés pour les aliments crus et cuits et clairement identifiés. Des armoires distinctes doivent être prévues pour le stockage des aliments cuits et des ingrédients crus.

Concernant les fournisseurs de repas, le Département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï exige que les établissements disposent d'un certificat d'aptitude à la sécurité alimentaire, d'un contrat clair, ainsi que de factures et de documents attestant de l'origine des aliments. Les établissements signant un contrat avec un fournisseur de repas doivent évaluer les conditions de sécurité alimentaire. Le contrat doit clairement stipuler les responsabilités légales en cas d'intoxication alimentaire ou de fourniture d'aliments impropres à la consommation.

Source : https://giaoducthoidai.vn/ha-noi-yeu-cau-lam-ro-trach-nhiem-phap-ly-neu-cung-cap-thuc-pham-khong-bao-dam-post748909.html