Les gâteaux de lune au cochon de Ba Giau sont célèbres depuis 1988. Le propriétaire a conservé son emploi car il voulait que les enfants trouvent des professeurs et s'amusent lors de la Fête de la Lune.
Située dans une petite ruelle au milieu de la rue animée Nguyen Sieu se trouve la pâtisserie de lune de M. Ba Giau. Appelé M. Ba Giau, son vrai nom est Truong Huu Ba. Né et élevé dans une famille avec une tradition de plus de 50 ans dans la fabrication de biscuits gaufrés, M. Ba a pris sa retraite anticipée et a décidé de faire des gâteaux de lune pour gagner un revenu supplémentaire. Photo de : Phuong Anh
L'idée de faire des raviolis au porc est née lorsque le couple s'est rendu chez un ami à Tram Troi (Hoai Duc, Hanoï). En regardant les troupeaux de porcelets rassemblés pour téter, M. Ba n'arrêtait pas de penser à cette scène, alors quand il est rentré chez lui, il était déterminé à passer du temps à faire des recherches pour produire le produit fini parfait. Photo de : Phuong Anh
Les ingrédients du gâteau de M. Ba sont de la farine de haute qualité, il n'utilise que du gâteau et du sucre sans conservateurs, il ne peut donc le conserver que deux semaines maximum. Il existe deux types de garniture : noix de coco et haricots verts - œuf salé. M. Ba a partagé : « Pour les œufs salés, je dois mettre des œufs de canard pour que lorsque le sel n'est pas de poisson, la garniture comprenne des haricots verts à l'extérieur et des œufs salés à l'intérieur. Seules les mères cochons préparent des garnitures aux haricots verts et aux œufs salés, tandis que les autres gâteaux sont principalement fourrés à la noix de coco sucrée. Photo de : Phuong Anh
L'étape la plus difficile dans la fabrication des gâteaux consiste à façonner les bébés. Chaque bébé est allongé dans une position différente pendant l'allaitement, créant ainsi une image vivante de son pays d'origine dans chaque produit qu'il fabrique. M. Ba est généralement très méticuleux, il fabrique souvent lui-même chaque cochon et ne laisse pas ses enfants le faire à sa place. Il y a dix ans, à chaque fois pendant la Fête de la Mi-Automne, les clients passaient des commandes aussi haut que les montagnes, mais ces dernières années, leur santé s'est affaiblie et ils ne reçoivent plus beaucoup de commandes. Photo de : Phuong Anh
Le temps de cuisson des petits gâteaux est d'environ 40 minutes, celui de tout un groupe de porcelets, mère et bébé, prend environ 1 heure. Lors de la cuisson, il badigeonne souvent le dessus de jaunes d'œufs pour donner au gâteau une belle couleur. La petite cuisine de M. Ba et de sa femme est toujours propre et bien rangée. Photo de : Phuong Anh
Une petite histoire a rappelé à M. Ba ce souvenir pour toujours : « Un jour, alors qu'il revenait du travail, il a rencontré deux sœurs debout sur le bord de la route. La sœur aînée tira sa sœur qui pleurait et la consola sans s'arrêter. Voyant cela, il s'est approché et a sorti une facture de 10.000 XNUMX VND pour sa sœur, mais le bébé n'arrêtait pas de pleurer. Après avoir réfléchi un moment, il rentra chez lui chercher un gâteau en forme de cochon et le donna aux deux enfants. La petite fille s'est arrêtée immédiatement et a regardé avec passion avec un sourire éclatant." Pour lui, la chose la plus satisfaisante dans la préparation de gâteaux de lune au cochon est d'entendre les rires des enfants. Photo de : Phuong Anh
De nombreux groupes de touristes étrangers prennent souvent rendez-vous pour visiter la petite maison de M. Ba et de sa femme afin de visiter et déguster des gâteaux de lune et une tasse de thé fort parfumé aux fleurs de pamplemousse. Dans une petite maison située au fond d'une ruelle, M. Ba et son épouse conservent toujours le métier traditionnel de pâtissier qui disparaît peu à peu dans la société moderne. Photo de : Phuong An
Phuong Anh
Source : https://dulich.laodong.vn/am-thuc/lo-banh-trung-thu-lon-i-truyen-thong-hon-30-nam-o-ha-noi-1392451.html
