Dans l'atelier de la coopérative agricole Quyet Thanh, situé dans le quartier de Thao Nguyen, sous-district météorologique, une douzaine d'ouvriers s'activaient dès le petit matin pour conditionner des lots de pruneaux et autres fruits secs destinés aux clients. Après séchage, des plateaux de pruneaux rouge foncé et de mangues jaune doré étaient emballés dans des cartons, étiquetés et préparés pour l'expédition vers les provinces et les villes afin d'approvisionner le marché du Têt.
M. Pham Van Quyet, directeur de la coopérative, a indiqué : « La demande de fruits secs augmente fortement en fin d’année, notamment celle des pruneaux et des mangues séchées, très appréciés pour le Têt (Nouvel An lunaire). Afin de répondre à cette hausse des commandes, la coopérative a pris les devants en mobilisant du personnel supplémentaire, en organisant une production continue et en garantissant des livraisons ponctuelles, tout en respectant scrupuleusement les normes de qualité et de sécurité alimentaire. Pendant le Têt, les clients sont particulièrement attentifs à l’apparence, à la qualité et à la sécurité des produits ; c’est pourquoi chaque étape doit être réalisée avec le plus grand soin et la plus grande méticulosité. »
Pour produire les fruits secs destinés au marché du Têt, la coopérative a entrepris un long travail de développement de ses zones de production et de transformation de ses méthodes de fabrication. Créée en 2018 à petite échelle, la coopérative Quyet Thanh a progressivement étendu ses surfaces fruitières, se concentrant principalement sur les prunes et les kakis. Aujourd'hui, elle compte 15 membres et exploite plus de 40 hectares d'arbres fruitiers cultivés selon les normes VietGAP, fournissant chaque année des centaines de tonnes de fruits frais et de fruits secs variés.
Ce qui distingue cette coopérative, c'est son engagement en faveur d'une production respectueuse de l'environnement. Dès la culture, ses membres appliquent rigoureusement les principes d'une utilisation responsable des engrais et des pesticides, minimisant ainsi l'impact sur les sols et les ressources en eau. Les sous-produits agricoles après la récolte sont traités avec des probiotiques ou utilisés comme aliments pour animaux et engrais organiques, créant ainsi un cycle de production en circuit fermé.
Dans leurs vergers luxuriants, les agriculteurs cherchent également à valoriser leurs fruits grâce à la transformation. La famille de Nguyen Van Quan, dans la commune de Tan Yen, membre de la coopérative, cultive actuellement un hectare de kakis selon les normes VietGAP. D'après M. Quan, le respect des méthodes agricoles générales de la coopérative garantit une qualité constante des fruits, répondant ainsi aux exigences de transformation. Après chaque récolte, les vergers sont soigneusement taillés et entretenus afin d'assurer une régénération rapide et de préparer la saison suivante. Les fruits destinés au séchage doivent être mûrs, sucrés et intacts ; un soin particulier est donc essentiel.
Grâce à des matières premières rigoureusement sélectionnées, la coopérative Quyet Thanh a investi de manière systématique dans la transformation de ses fruits. En 2020, consciente du potentiel du marché des fruits secs, notamment celui des cadeaux, la coopérative a investi avec audace dans une ligne de séchage moderne et a fait appel à des ingénieurs agroalimentaires pour bénéficier d'un accompagnement technique direct. Ainsi, les fruits séchés conservent leur couleur naturelle et la saveur unique de chaque fruit, sans ajout de sucre ni de conservateurs.
Mme Vu Thi Nhat, résidente du groupe résidentiel 19/8, quartier de Thao Nguyen, et membre de la coopérative depuis sa création, témoigne : « Au sein de la coopérative, nous devons respecter scrupuleusement les procédures. À l’arrivée des fruits à l’usine, nous devons trier ceux qui sont abîmés, les laver soigneusement et garantir la sécurité alimentaire et l’hygiène tout au long du processus, de la transformation initiale à l’emballage et au stockage. Ce travail nous assure un revenu stable, en moyenne de 8 à 9 millions de dongs par personne et par mois. »
Actuellement, la coopérative exploite cinq lignes de transformation d'une capacité de plus d'une tonne de fruits frais par jour. Durant la haute saison, en fin d'année, la quantité de prunes et de mangues transformées pour le séchage augmente considérablement afin de répondre à la demande du marché du Têt (Nouvel An lunaire). Les produits finis sont conditionnés en différents formats, adaptés aux cadeaux ou à la consommation familiale, répondant ainsi aux besoins variés des consommateurs. D'ici 2025, la coopérative ambitionne d'acheter et de transformer plus de 20 tonnes de fruits secs divers.
Outre la production, la coopérative investit dans le développement de sa marque grâce à des emballages et un étiquetage attrayants, garantissant une traçabilité complète. À ce jour, sept de ses produits ont obtenu la certification OCOP 3 et 4 étoiles : prunes, mangues, bananes, kakis, fruits de la passion, fraises et papayes. En 2025, ses pruneaux secs seront reconnus comme un produit industriel rural typique de la province de Son La . Les fruits secs de la coopérative sont devenus un cadeau traditionnel apprécié de nombreux clients, aussi bien dans la province qu'à l'extérieur, à l'occasion du Têt.
Parmi les nombreux touristes visitant Moc Chau, beaucoup s'arrêtent à l'usine de transformation de la coopérative pour observer le processus de production et choisir des fruits secs à offrir. Mme Nguyen Thi Van Anh, une touriste venue d' Hanoï , témoigne : « J'ai commandé des fruits secs à la coopérative. Je trouve l'emballage magnifique, les prix raisonnables et les produits sains. Les fruits secs ont une douceur naturelle, un emballage élégant et sont parfaits comme cadeaux. »
Au cœur de l'effervescence des fêtes de fin d'année, chaque caisse de pruneaux et de mangues séchées quitte l'usine Quyet Thanh, emportant avec elle les saveurs du plateau de Moc Chau et une histoire d'innovation dans les pratiques agricoles. Pour la coopérative agricole Quyet Thanh Moc Chau, chaque période du Têt est l'occasion de valoriser les produits agricoles locaux et de faire découvrir les saveurs du printemps aux consommateurs de tout le pays.
Source : https://baosonla.vn/kinh-te/hoa-qua-say-quyet-thanh-huong-vi-cua-tay-bac-hwpAgvIDg.html
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