L’amélioration de la chaîne d’approvisionnement en crevettes est une étape incontournable pour accroître la part de marché des crevettes vietnamiennes dans l’UE.
Les humains, l'environnement et les animaux de compagnie
En tant que l'un des principaux exportateurs de crevettes vers le marché de l'UE, M. Ho Quoc Luc, président du conseil d'administration de Sao Ta Food Joint Stock Company, a déclaré qu'il était compréhensible que les pays européens accordent une importance croissante aux normes environnementales et sociales. En effet, ces deux aspects sont essentiels au processus de production de chaque produit. Cependant, la difficulté pour les entreprises lors de la mise en œuvre de ces normes réside dans le fait qu'elles imposent aux entreprises d'aligner toutes leurs activités liées aux employés sur les standards européens. Par exemple, la durée du travail (journalier et hebdomadaire), le régime de protection sociale, les congés pour les employées enceintes, l'interdiction du travail des enfants… tout cela doit être conforme à la réglementation européenne.
M. Luc a ajouté plus précisément : « Par exemple, dans une ferme d'élevage de crevettes, tout d'abord, les logements des travailleurs doivent être robustes et privés pour empêcher les animaux extérieurs d'entrer, mais doivent également être aérés et dotés de toutes les commodités minimales... La salle à manger doit également répondre aux normes en matière de cuisine, de repas, de toilettes et de zones de lavage des mains appropriées... ».
Selon M. Luc, l'UE ne se soucie pas seulement du bien-être humain, mais aussi du bien-être animal. Concrètement, les yeux des crevettes reproductrices ne doivent pas être coupés lors de la reproduction, les crevettes doivent être relâchées dans les bassins à un rythme adapté afin de limiter leur stress, des caméras doivent être installées dans les bassins pour surveiller leur développement, et des sondes doivent contrôler la qualité de l'eau afin d'intervenir rapidement et de garantir un environnement stable. « En résumé, si toutes les réglementations relatives au bien-être animal sont pleinement appliquées, seules les grandes exploitations pourront satisfaire aux exigences en matière d'élevage, tandis que les petites exploitations auront beaucoup de mal à y parvenir. Toutes ces réglementations nécessitent une feuille de route, mais celle-ci est encore trop courte et la filière crevettière doit la mettre en œuvre », a conclu M. Luc.
Concernant les normes environnementales, le Premier ministre s'est engagé lors de la COP21 (21e Conférence des Parties à la Convention-cadre des Nations Unies sur les changements climatiques) à réduire les émissions de 35 % d'ici 2035 et à atteindre la neutralité carbone d'ici 2050. Par conséquent, les entreprises doivent désormais progressivement s'habituer à la sensibilisation et à l'application des mesures de contrôle, de limitation et de neutralisation des émissions. Elles doivent identifier leurs sources d'émissions, les quantifier (avec l'aide d'organismes de conseil), puis trouver des mécanismes de réduction des émissions afin de limiter ces dernières sans impacter leurs activités (par exemple, en remplaçant les équipements défectueux ou en optant pour des matériaux moins polluants). La solution de neutralisation mise en œuvre par nos entreprises consiste à utiliser des énergies renouvelables, à soutenir les actions de reboisement, à privilégier les aliments à faibles émissions et à veiller au bon traitement des déchets. L'UE encourage également le développement de l'économie circulaire pour préserver les ressources ; en particulier, les emballages destinés à la conservation des marchandises pour l'UE doivent contenir au moins 30 % de matériaux renouvelables. Nos entreprises se sont engagées sur une feuille de route, mais il est certain que sa mise en œuvre à long terme sera difficile.
Garantir la transparence
Concernant la traçabilité, deux aspects sont à considérer : premièrement, garantir la transparence et la sécurité des produits destinés au marché de l’UE ; deuxièmement, se conformer aux réglementations des accords de libre-échange (ALE) afin d’éviter que des entreprises importent des marchandises d’autres origines et les étiquettent comme vietnamiennes. Auparavant, les entreprises appliquant le système ASC devaient seulement déclarer le nom et le numéro de l’étang d’élevage de crevettes… Les registres étaient vérifiés deux ou trois ans plus tard. Désormais, tout étang déclarant appliquer le système ASC fait l’objet d’une inspection immédiate par le département ASC au Vietnam. De plus, les matières premières utilisées sont également contrôlées afin de vérifier leur conformité à la réglementation ASC.
On peut affirmer que la traçabilité représente aujourd'hui un défi de taille pour les exploitations agricoles et les entreprises. En effet, elle implique de vérifier la véracité du processus de production, des matières premières aux produits exportés, afin de s'assurer de leur conformité avec la réglementation stricte de l'UE. Si cette question paraît simple au premier abord, elle se révèle extrêmement complexe dans le contexte agricole vietnamien. Les petites entreprises et les ménages, en particulier, peinent à obtenir la même confiance absolue de l'UE que les grandes exploitations. VASEP a également collaboré avec l'UE sur l'utilisation des intrants pour l'élevage de crevettes, notamment les médicaments vétérinaires, afin de parvenir à une position commune concernant les résidus de substances interdites dans l'élevage et la transformation.
D'après les entreprises, à l'avenir, les crevettes d'élevage exportées vers l'UE devront respecter des normes (telles que l'ASC) pour séduire les consommateurs. Or, au Vietnam, le taux de crevettes d'élevage conformes à la norme ASC demeure très faible. Ce manque de conformité constitue un frein majeur à l'accès des crevettes vietnamiennes aux circuits de distribution haut de gamme.
M. Ho Quoc Luc a ajouté : « En raison du faible taux de crevettes certifiées ASC et des coûts élevés, malgré les avantages de la transformation poussée et de l’accord de libre-échange UE-Vietnam (EVFTA), la part de marché des crevettes vietnamiennes dans l’UE stagne depuis de nombreuses années autour de la deuxième ou troisième place. Parallèlement, les crevettes d’élevage équatoriennes atteignent 30 à 40 % de cette norme, et ce, à faible coût. Ainsi, bien qu’arrivées plus tard sur le marché européen, les crevettes équatoriennes y détiennent actuellement une part de marché que personne n’ose espérer. Il s’agit d’un goulot d’étranglement auquel tous les acteurs de la filière crevettière vietnamienne doivent prêter attention et qu’ils doivent résoudre. »
Difficile mais une belle opportunité
D'après les entreprises, le respect intégral des normes de la chaîne d'approvisionnement du marché européen représente un défi majeur pour les entreprises exportatrices dans le contexte actuel. Elles reconnaissent toutefois que, si ces normes sont mises en œuvre correctement et de manière adéquate, les opportunités seront considérables.
M. Ho Quoc Luc a déclaré : « Actuellement, toute entreprise respectant pleinement les normes de la chaîne d'approvisionnement de l'UE n'a pratiquement pas besoin de chercher des clients. Les clients européens viendront d'eux-mêmes passer commande. Par conséquent, les entreprises ne doivent pas négliger les détails au détriment de la qualité pour éviter les erreurs de déclaration d'origine, car les technologies de l'information offrent aujourd'hui des capacités de contrôle extrêmement sophistiquées. »
Lors d'un échange sur les solutions pour la mise en œuvre des normes dans la chaîne d'approvisionnement du marché européen, les entreprises ont toutes souligné que, compte tenu de l'état actuel de l'aquaculture en général et de l'élevage de crevettes en particulier, encore modestes et fragmentés, il est très difficile d'atteindre ces normes. Par conséquent, la question de la réorganisation de la production vers une coopération axée sur la création de liens au sein de la chaîne de valeur, ainsi que sur une politique d'aménagement du territoire, revêt une importance capitale pour la filière crevettière dans les années à venir. On peut affirmer que l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement de la crevette est une étape incontournable, notamment face à la multiplication des difficultés et des risques. La transparence et l'amélioration de cette chaîne d'approvisionnement constitueront des leviers efficaces pour aider la filière crevettière non seulement à maintenir, mais aussi à accroître sa réputation et sa part de marché au sein de l'UE.
Article et photos : HOANG NHA
Source : https://baocantho.com.vn/hoan-thien-chuoi-cung-ung-hang-hoa-vao-thi-truong-eu-huong-di-tat-yeu-a195106.html
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