Le banh mi est depuis longtemps un plat familier sur les menus des restaurants vietnamiens de Hong Kong (Chine), aux côtés d'autres noms célèbres tels que le pho, le bun et le nem cuon.
Ce plat est de plus en plus apprécié des locaux, surtout après qu'ils aient eu l'occasion de voyager et de déguster la cuisine locale à Hanoï, à Hô Chi Minh-Ville, à Da Nang et dans de nombreuses autres destinations célèbres du Vietnam.
Animés par un profond amour pour le pain traditionnel de leur pays d'origine, de nombreux Vietnamiens vivant à Hong Kong ont ouvert des boulangeries, espérant faire découvrir ce goût authentique à une clientèle venue de loin.
Ces boutiques promeuvent non seulement la culture culinaire vietnamienne, mais créent également des emplois pour les Vietnamiens vivant à Hong Kong et pour les résidents locaux.
À l'heure du déjeuner, dans les quartiers d'affaires comme le quartier Central, au centre de Hong Kong, il est courant de voir de longues files d'attente pour acheter des sandwichs vietnamiens.
Grâce à leurs caractéristiques de repas rapide, pratique et permettant un gain de temps, les sandwichs sont devenus le choix privilégié des employés de bureau hongkongais qui disposent de pauses déjeuner limitées.
Kiki Phung, une Vietnamienne installée à Hong Kong depuis près de 20 ans et célèbre pour ses vidéos de voyage et de gastronomie, a ouvert « Banh Mi Nem » (Goûtez le pain) pour vivre pleinement sa passion. Avec deux adresses à Wan Chai et Central, proposant principalement des plats à emporter, Kiki Phung souhaite créer d'authentiques sandwichs « Saigon » (ancien nom de Hô Chi Minh-Ville) afin de faire découvrir aux Hongkongais l'essence même de la cuisine vietnamienne.
Kiki Phụng a raconté que pendant la pandémie de COVID-19, alors que les voyages entre le Vietnam et Hong Kong étaient impossibles, elle a essayé de faire son pain elle-même à plusieurs reprises, mais qu'elle n'arrivait toujours pas à retrouver le goût authentique de chez elle.
Dès la fin de la pandémie, elle a passé six mois à faire des allers-retours entre les deux lieux pour apprendre la véritable méthode de fabrication du pain. Depuis son ouverture en 2023, « Banh Mi Nem » est rapidement devenu un lieu prisé, attirant une clientèle nombreuse.
Même de nombreux acteurs hongkongais célèbres se sont rendus dans cette boutique pour savourer le banh mi vietnamien.
D'après les commandes des clients, Kiki Phụng a déclaré que les types de sandwichs les plus populaires actuellement sont le sandwich à garniture mixte, le sandwich au porc braisé avec peau croustillante, le sandwich au poulet grillé et le sandwich au rouleau de printemps grillé.
Sa boutique propose jusqu'à dix sortes de sandwichs aux garnitures variées, à des prix allant de 72 à 80 HKD (environ 250 000 à 280 000 VND) pièce. Les sandwichs y sont réputés pour leur croûte croustillante, leurs garnitures généreuses et surtout pour la saveur délicieuse et unique du pâté.
Mme Kiki Phụng a déclaré que le pâté utilisé dans sa boutique est importé directement du Vietnam. C'est l'ingrédient phare qui fait la renommée de son établissement. Elle a souligné que la philosophie de la boutique est de se concentrer exclusivement sur la confection de sandwichs et de rechercher constamment l'excellence.
Grâce à sa parfaite maîtrise du cantonais, elle présente et explique le plat en détail avec aisance, permettant ainsi aux Hongkongais de mieux le comprendre et de l'apprécier. Sa boutique emploie également plusieurs Vietnamiens résidant à Hong Kong. Ce sont eux qui font vivre la marque, garantissant aux clients une expérience authentique, comme s'ils étaient au Vietnam, à chaque visite.
L'histoire du pain vietnamien à Hong Kong ajoute une touche vibrante et chaleureuse au paysage culinaire diversifié de cette région, tout en poursuivant le travail de diffusion des valeurs culturelles vietnamiennes à l'étranger.
(VNA/Vietnam+)
Source : https://www.vietnamplus.vn/huong-vi-banh-my-viet-tai-hong-kong-post1094535.vnp
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