Israël va commercialiser un « lait sans vache » qui ressemble trait pour trait à du vrai lait et ne contient ni lactose ni cholestérol.

sữa - Ảnh 1. — La start-up israélienne de technologie alimentaire Remilk lance un lait sans produits animaux - Photo : The Times of Israel

Remilk a annoncé son partenariat avec Gad Dairies pour proposer ses produits « sans lait de vache » — commercialisés comme étant identiques au vrai lait — aux consommateurs israéliens.

Plus précisément, à partir de janvier 2026, deux produits, dont du lait à 3 % de matières grasses et du lait aromatisé à la vanille, fabriqués à partir de protéines sans produits animaux de Remilk et ne contenant ni lactose, ni cholestérol, ni antibiotiques, ni hormones de croissance, seront vendus dans les chaînes de supermarchés sous la marque « New Milk ».

Par ailleurs, la gamme de produits laitiers Barista, destinée au secteur de la restauration, sera également disponible dans les cafés, restaurants et hôtels dans les prochains jours. Remilk a ajouté qu'elle lancera d'autres produits de cette gamme dans les mois à venir et qu'elle est en pourparlers pour s'implanter sur le marché américain.

Cette annonce intervient plus de deux ans après que le ministère israélien de la Santé a autorisé Remilk à commercialiser son lait, ouvrant ainsi la voie à sa mise sur le marché pour les consommateurs.

En septembre dernier, le groupe Strauss, l'un des plus importants fabricants de produits alimentaires d'Israël, a également annoncé son intention de lancer une gamme de produits laitiers et fromagers sans lait de vache, à base de protéines de lactosérum d'Imagindairy, produites grâce à la même technologie de fermentation de précision. Le groupe a commencé à commercialiser ce mois-ci sa boisson sans lait de vache « Yotvata » et son fromage frais sans lait de vache « Symphony ».

Selon Remilk, leur produit sera proposé à un prix similaire à celui d'autres laits alternatifs comme le lait de soja ou le lait d'amande, mais le fondateur affirme que le lait Remilk ressemble « plus à du vrai lait » que les produits à base de plantes.

La protéine de Remilk est « identique à la protéine du lait de vache traditionnel », ce qui permet d'obtenir des produits ayant « le même goût, la même texture et les mêmes propriétés fonctionnelles » que le lait de vache, a déclaré Ori Cohavi, cofondateur et directeur technique de Remilk.

De plus, les produits Remilk contiennent 75 % moins de sucre que le lait de vache ordinaire et sont enrichis en calcium et en vitamines.

Fondée en 2019 et basée à Ness Ziona, Remilk produit des protéines de lait non animales grâce à un procédé de fermentation par levures. Ce procédé crée une protéine chimiquement identique à celle du lait de vache, ce qui donne un produit au goût, à la texture et à la valeur nutritionnelle quasi identiques. L'entreprise a également reçu l'agrément des autorités sanitaires de Singapour et des États-Unis pour produire et commercialiser des produits laitiers non issus du lait de vache.

La protéine Remilk peut être utilisée dans une variété d'aliments tels que le lait, la crème glacée, le yaourt ou le fromage à la crème, le tout sans lactose, cholestérol, antibiotiques ni hormones de croissance.

Selon le cabinet d'études Research and Markets, le marché des laits alternatifs devrait passer de 32 milliards de dollars en 2024 à 57 milliards de dollars en 2030. Actuellement, ce marché est principalement dominé par les boissons à base de plantes telles que le soja, l'amande, la noix de coco, l'avoine ou le chanvre.

Outre Remilk, de nombreuses autres entreprises investissent également ce secteur, comme Imagindairy, qui utilise une technologie de fermentation de précision pour recréer des protéines de lactosérum et de caséine sans produits animaux, utilisées pour produire des alternatives au lait « naturelles ».

VNA

Source : https://tuoitre.vn/israel-sap-ban-sua-khong-bo-y-het-sua-that-khong-chua-lactose-cholesterol-20251112090334217.htm