Il semble que votre mère ait tissé un tableau de l'enfance riche en souvenirs pour vous et les autres enfants. Dès votre plus jeune âge, vous avez constaté son habileté et sa débrouillardise. À vos yeux, elle paraissait capable de tout fabriquer, peut-être en apprenant quelque part, peut-être en créant elle-même, même si à l'époque, il n'y avait ni téléphone ni réseaux sociaux comme aujourd'hui.
Maman est une véritable super-héroïne aux yeux de ses enfants. Et la recette du caramel mou est un secret de famille, une recette qu'elle a elle-même créée. Elle est la seule dans toute la ville à savoir la faire. Inutile de dire que mes frères et sœurs et moi sommes immensément fiers.
Rien qu'à entendre le nom « bonbons tirés », on a l'eau à la bouche. Ces bonbons sont faits à base de mélasse de canne à sucre. Tous les dimanches matin, ma mère se levait tôt pour aller au marché, au chant du coq annonçant l'aube. Elle passait soigneusement d'un étal à l'autre, examinant, choisissant et goûtant les bonbons.
Le sirop utilisé pour fabriquer ces bonbons doit être un sirop de canne à sucre doré et brillant, comme le soleil d'automne, épais et onctueux. Chaque fois qu'on le prélève à la louche et qu'on le verse, il forme un filet lisse et fluide, tel un tapis captivant de sirop doré et sucré.
Ma mère acheta un grand pot de miel, assez pour faire des bonbons pour toute la semaine, et attendit le dimanche suivant pour retourner au marché. Les vendeurs, qui la reconnaissaient à son allure, s'empressaient de lui offrir le miel de la meilleure qualité.
Le miel fut rapporté à la maison et la préparation des bonbons commença. C'était un travail assez long. Le miel était versé dans une grande casserole et remué constamment pour éviter qu'il ne brûle. Parfois, mon frère et moi avions la tâche de surveiller la casserole à la place de notre mère. Nous étions ravis et extrêmement heureux.
Une fois que le bonbon a épaissi et est devenu plus visqueux, ma mère en teste une goutte dans l'eau. La consistance étant parfaite, elle transvase le bonbon dans un autre récipient placé au-dessus d'un bassine d'eau. Ce test semble simple, rapide et facile.
Cependant, cette étape est cruciale pour déterminer le degré de maturité optimal, la texture parfaite et le goût exquis des bonbons. Pour les confiseurs expérimentés comme ma mère, c'est un jeu d'enfant.
Après avoir retourné et manipulé la grande plaque de bonbons à plusieurs reprises pour la refroidir, nous sommes passés à une nouvelle étape passionnante. Mes frères et sœurs et moi étions surexcités et avons supplié maman de nous laisser essayer. Les bonbons ont été pilés, pressés et étirés sur un clou planté dans le mur.
Les bonbons mous - une gourmandise qui évoque les souvenirs d'enfance.
Le pétrissage et l'étirement ont progressivement transformé le nid d'abeilles, qui est passé du blanc au blanc spongieux. Nous avons demandé à notre mère si nous pouvions en préparer en petites quantités à chaque fois.
Ensuite, on déroule la pâte à sucre, et on commence à la découper. Ma mère roule délicatement la feuille de pâte dans la farine préparée, l'étalant en longues bandes avant de la découper en petits morceaux. Des gouttes dorées et scintillantes de miel aux étapes de cuisson, d'étirage et d'enrobage, ces petits bonbons délicieux se transforment.
Dix bonbons furent placés dans un petit sachet en plastique, saupoudrés d'un peu de poudre pour les garder au sec. Ma mère utilisa une bougie pour le fermer. À l'époque, un paquet de dix bonbons ne coûtait que cent dongs – une friandise très prisée des enfants.
Les paquets de bonbons furent approchés du feu, ce qui les lia en une guirlande continue qui pendait dans ma charmante petite boutique en face de ma maison.
Juste à côté de chez moi se trouvait l'école primaire où j'allais. Pendant la récréation ou après les cours, les enfants se précipitaient dehors, appelant ma mère pour qu'elle leur vende un paquet de caramel mou. Leurs yeux pétillaient d'excitation et d'impatience. J'étais si fière d'être une petite commerçante et d'aider ma mère à vendre ses marchandises.
Les ficelles de bonbons pendaient nonchalamment, et chaque paquet était délicatement dénoué et vendu aux enfants. À cette époque, les sucreries étaient rares, et la vie n'était pas aussi abondante qu'aujourd'hui. Les bonbons que ma mère préparait étaient une friandise précieuse, familière et rassurante pour les enfants.
Pour seulement cent dongs, j'ai eu dix bonbons qui ont ravivé de merveilleux souvenirs d'enfance. Beaucoup d'enfants, surtout mes amis, m'enviaient visiblement, disant que j'avais de la chance d'avoir une confiserie et de pouvoir manger des bonbons à volonté.
Alors, chaque fois qu'ils étaient invités chez nous et que ma mère leur offrait autant de bonbons qu'ils le souhaitaient, ils étaient si heureux et voulaient simplement revenir nous voir encore et encore.
Les bonbons mous de ma mère adoptive ont bercé notre enfance. Elle les fabriquait et les vendait elle-même dans sa petite boutique et approvisionnait également d'autres commerces de la ville, faisant office de distributrice régionale. Pourtant, elle faisait tout à la main, sans utiliser de machines comme aujourd'hui.
Nos journées étaient rythmées par l'école et le retour à la maison pour retrouver notre mère, l'aider à confectionner des bonbons et à les livrer aux clients. De nombreuses années ont passé, et notre mère n'est plus parmi nous, mais les souvenirs d'elle et de ses bonbons restent gravés dans nos cœurs.
Plus tard, j'ai repris le métier de ma mère. Je fabriquais des bonbons que je vendais aux commerces, et l'argent gagné me permettait d'acheter des livres et des fournitures scolaires. Lorsque je suis partie étudier loin de chez moi, puis une fois diplômée et entrée dans la vie active, je n'ai plus eu le temps de faire ces bonbons. Pourtant, chaque fois que je retourne dans ma maison natale, chaque fois que le manque de ma mère me submerge, je confectionne les bonbons que je faisais autrefois.
Je fabrique des bonbons mous pour que mes petits-enfants connaissent et se souviennent des bonbons adorés de leur grand-mère d'autrefois, afin de préserver chaque doux souvenir de leur mère.
Source : https://phunuvietnam.vn/keo-keo-gay-thuong-nho-20250415145511016.htm
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