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À 86 ans, Mme Le Thi Ray conserve toute sa vivacité d'esprit et sa méticulosité, travaillant avec soin chaque bol de farine et chaque casserole d'huile. Elle se souvient de chaque recette, de chaque ingrédient et de chaque étape de la confection de ses délicieux gâteaux.
Ayant passé toute sa vie en cuisine, elle maîtrisait l'art de confectionner de nombreux gâteaux traditionnels du Sud du Vietnam, tels que le bánh tét, le bánh ít, le bánh bò, le bánh nhúng, le bánh bông lan… ainsi que des gâteaux rustiques plus simples comme le bánh tai yến, le bánh cam et le bánh còng. Pour elle, la pâtisserie était une façon de perpétuer les traditions familiales et de renforcer les liens familiaux lors des fêtes, des festivals et des commémorations des ancêtres.
Truong Phuong Nha (à droite) et ses amies sont guidées par son arrière-grand-mère Le Thi Ray (à gauche) et sa grand-mère Do Thi Kha (au milieu) sur la façon d'emballer le banh it (gâteau de riz gluant vietnamien).
Craignant que les recettes traditionnelles ne disparaissent avec le temps, Mme Ray les a transmises à ses enfants et petits-enfants. De la sélection du riz gluant au broyage de la farine, en passant par la cuisson de la garniture et le contrôle de la température pour garantir des gâteaux cuits uniformément, moelleux et parfumés, elle leur a tout enseigné, forte de son expérience de toute une vie.
Dans cette petite maison, l'amour des gâteaux vietnamiens traditionnels se perpétue de génération en génération, transmis de Mme Ray à sa fille (Mme Do Thi Kha), puis à sa petite-fille (Mlle Lu Tuyet Nhu), et maintenant à son arrière-petite-fille (Mlle Truong Phuong Nha). Quatre générations, quatre rythmes de vie différents, mais toutes unies par une même passion pour les gâteaux traditionnels.
Mme Do Thi Kha a confié : « Ma petite-fille adore aussi faire de la pâtisserie, alors pendant les vacances, je lui apprends souvent à pâtisser, puis je la laisse pâtisser directement pour qu'elle s'en souvienne mieux. »
Le bánh ít (gâteau de riz gluant vietnamien) terminé, préparé par Truong Phuong Nha (à droite) et ses amis.
Dans la cuisine, à l'arrière de la maison, plusieurs générations se retrouvent pour travailler et apprendre ensemble. Chaque gâteau qui sort du four est non seulement délicieux, mais symbolise aussi les liens familiaux.
Bien qu'ayant grandi dans un monde moderne, Truong Phuong Nha aime toujours autant confectionner des gâteaux traditionnels auprès de sa mère et de sa grand-mère, et apprend avec application à préserver la valeur culturelle de chaque gâteau.
Mme Lu Tuyet Nhu a déclaré : « Ma mère a appris de ma grand-mère, j'ai appris de ma mère, et maintenant j'enseigne à mon enfant. Malgré ses nombreuses années d'école, mon enfant est très consciencieux ; lorsqu'elle me voit faire quelque chose, elle observe, apprend et est capable de le faire elle-même. »
Mon arrière-grand-mère et ma grand-mère maternelle ont transmis à Truong Phuong Nha la recette pour faire des gâteaux trempés.
À l'approche du 30 avril, alors que l'atmosphère festive embaume les gâteaux traditionnels, ceux préparés dans la petite cuisine familiale de Mme Le Thi Ray procurent une joie toute particulière. Ils sont une source de fierté pour les mères et les grands-mères qui, discrètement, perpétuent la tradition et veillent à ce que les saveurs de leur pays d'origine se transmettent de génération en génération.
Le Thai - Hoang Vu
Source : https://baocamau.vn/ket-noi-the-he-qua-tinh-yeu-banh-dan-gian-a128108.html
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