De nombreux touristes découvrent pour la première fois les fèves de cacao, ingrédient principal de la fabrication des tablettes de chocolat . - Photo : MAU TRUONG
Les touristes fabriquent eux-mêmes du chocolat
Le matin du 29 novembre, au port de croisière de My Tho (province de Dong Thap ), l'exposition et l'atelier de fabrication de chocolat de la société Xuan Ron Cacao ont attiré de nombreux touristes chinois et étrangers. Dans une petite serre surplombant le fleuve Tian, l'arôme du cacao torréfié embaumait l'air, et les visiteurs pouvaient participer à toutes les étapes de la fabrication d'une tablette de chocolat , de la torréfaction des fèves au moulage, en passant par le broyage et le mélange.
Dans l'espace dégustation, Mme Charlotte (38 ans, touriste française) remuait attentivement le chocolat chaud dans la casserole. Elle confia : « J'ai goûté de nombreux chocolats en Europe. C'est la première fois que je fabrique moi-même une tablette de chocolat. L'arôme du cacao est très différent, parfumé, plus intense et plus profond. Je pense que ce sera le souvenir le plus marquant de mon voyage en Occident. »
Selon un représentant de la société Xuan Ron, l'espace expérientiel est conçu selon le modèle « de la fève à la tablette », permettant la fabrication de tablettes de chocolat pur à partir de fèves de cacao vietnamiennes. Les visiteurs peuvent ainsi suivre l'intégralité du parcours de ces fèves. Plus qu'une simple visite, l'expérience offre la possibilité de créer son propre produit, de l'emballer et de l'emporter comme souvenir unique d'Occident.
Ce point de visite a également présenté pour la première fois de nombreux produits chocolatés de la marque Alluvia, issue de la région cacaoyère de Cho Gao (province de Dong Thap). Dès son ouverture, des centaines de touristes, notamment des groupes venus d'Hô-Chi-Minh-Ville et des provinces voisines, ont afflué.
Le parcours d' un gérant de concession automobile devenu vendeur de chocolat. De ses débuts comme gérant de concession automobile à sa création d'une entreprise de chocolat.
Des touristes apprennent à torréfier les fèves de cacao pour fabriquer du chocolat - Photo : MAU TRUONG
Derrière ce petit point de découverte sur les rives du fleuve Tien se cache le fruit de près de 12 années de travail de M. Nguyen Hai Yen et Mme Nguyen Ngoc Diep, qui ont transformé le cacao Cho Gao en un chocolat artisanal de qualité internationale.
Avant de fonder Xuan Ron Cacao Company, M. Yen était cadre dans une grande entreprise automobile à Hô Chi Minh-Ville, et Mme Diep travaillait dans la finance pour une société étrangère. Avec un revenu stable, leur vie semblait paisible. Mais lors d'un voyage en Europe, en visitant le musée du chocolat , ils repensèrent soudain aux fèves de cacao rouge-violettes de leur ville natale, Cho Gao. « Pourquoi les fèves de cacao vietnamiennes ne sont-elles vendues qu'à l'état brut ? Pourquoi ne pas fabriquer du chocolat avec nos propres fèves ? », se demandaient-ils sans cesse, jusqu'à devenir l'élément déclencheur d'un tournant décisif.
En 2013, le couple a quitté son emploi et est retourné dans sa ville natale pour fonder la marque Alluvia, qui signifie « sol alluvial », inspirée par la terre alluviale riche en nutriments où poussent les cacaoyers. Autodidactes en matière de fermentation, de torréfaction et de fabrication de leurs propres machines, ils ont commencé par produire leurs premiers lots de poudre de cacao directement dans leur jardin.
Les premiers succès furent étonnamment rapides : les 96 premières boîtes de cacao en poudre furent vendues en quelques heures seulement. Puis vinrent les foires et les expositions, où les consommateurs commencèrent à découvrir un type de cacao au « goût vietnamien prononcé ».
Mais ce parcours a aussi été semé d'embûches. Lors de l'expansion du réseau de magasins à Hanoï , Da Nang, Nha Trang, Hoi An..., la COVID-19 a frappé, forçant la fermeture de nombreux points de vente.
Lorsque le marché s'est redressé, ils ont dû faire face à un autre défi : les prix du cacao dans le delta du Mékong ont explosé, les contrats étaient instables et de nombreux agriculteurs ont dû vendre leur récolte à des négociants en raison de pressions financières.
À partir de ses 4 gammes de produits d'origine, Alluvia a développé aujourd'hui plus de 30 types de chocolats combinant des ingrédients vietnamiens purs tels que la mangue, la cannelle, le maké, le gingembre, l'orange... Les emballages sont dessinés à la main et racontent des histoires typiquement vietnamiennes, des repas de famille au café pris en terrasse à Saigon.
« Nous ne fabriquons pas de chocolat uniquement pour le vendre. Nous voulons raconter l'histoire de notre pays, avec des fèves de cacao cultivées, torréfiées et transformées en produits par des Vietnamiens, que nous faisons découvrir aux touristes, notamment à nos amis étrangers », a déclaré M. Yen.
Les boîtes de chocolat arborent des images chères au peuple vietnamien - Photo : MAU TRUONG
M. Nguyen Hai Yen et Mme Nguyen Ngoc Diep (au centre) présentent des produits aux visiteurs - Photo : MAU TRUONG
Une scène typique de vendeurs ambulants dans les zones urbaines du Vietnam est imprimée sur une boîte de chocolats - Photo : MAU TRUONG
Source : https://tuoitre.vn/khach-du-lich-hao-hung-trai-nghiem-lam-chocolate-ben-song-tien-20251129130638371.htm
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