Les clients occidentaux vantent le riz de Hue comme un repas délicieux et inoubliable

En dégustant pour la première fois un repas fait maison de style Hue , Troy Nankervis et ses compagnons ont apprécié les plats simples mais incroyablement savoureux.

Vous trouverez ci-dessous un article de Troy Nankervis, un journaliste indépendant australien, qui partage son itinéraire de voyage de 2 jours en Australie.   La teinte rêveuse de Hué sur news.com.au. Un Australien pense que les touristes devraient éviter les villes bondées de Bali (Indonésie) ou de Thaïlande pour se rendre au Vietnam. La destination intéressante qu'ils doivent absolument visiter est Hué. Le parfum de citronnelle et de menthe m'a surpris en entrant dans une petite cuisine du centre du Vietnam, et mes papilles ont immédiatement su que j'allais savourer un délicieux repas. Une marmite géante de soupe à la citrouille fumait sur la cuisinière électrique. À ma gauche, une femme d'âge moyen roulait habilement du papier de riz pour en faire des rouleaux de printemps. Vous souvenez-vous de cette scène du film Hook , où les garçons perdus se préparent à manger leur festin imaginaire ? La scène était presque identique, sauf que l'assiette de légumes, de viande en dés et d'herbes fraîches dans la cuisine de la maîtresse de maison était bien réelle, tout comme le sentiment qu'elle avait préparé ce repas avec soin et passion.

Table d'ingrédients prête pour un délicieux déjeuner inoubliable à Hué.

D'après le guide, l'arrière-grand-père de l'hôtesse cuisinait autrefois pour la famille royale vietnamienne. Et maintenant, je m'apprêtais à goûter les recettes transmises de génération en génération. L'importance historique imprègne tout le Vietnam, et la ville de Hué. L'endroit où j'attendais pour déjeuner occupe une place particulière dans le passé du pays. Ancienne capitale du Vietnam, Hué fut considérée comme le centre culturel, politique et religieux du pays du XIXe siècle jusqu'à la fin de la dynastie des Nguyen en 1945. La ville a été inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO en 1993. Si vous passez quelques jours à l'explorer, vous verrez la rivière des Parfums couler à travers la ville, parsemée de tombeaux, de pagodes… Tous ces monuments ont survécu pendant des siècles. Les habitants pensent que le paysage de la chaîne de montagnes Ngu Binh, où fut construite l'ancienne citadelle, ressemble à un dragon. Le style narratif des habitants, mélange d'histoire et de mythologie, est omniprésent à Hué. C'est cela, ainsi que la cuisine, qui me fait vraiment aimer Hué et le Vietnam en général.

Hué est un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, avec de nombreux et magnifiques tombeaux royaux et la célèbre pagode Thien Mu (photo).

Certes, si d'autres pays d'Asie comme la Thaïlande, le Cambodge et Bali (Indonésie) sont souvent plus célèbres et réputés, le Vietnam a sa propre histoire, avec sa culture, sa cuisine et son histoire uniques. Il semble que je ne sois pas le seul à le penser, car le Vietnam devient une destination de plus en plus prisée des voyageurs australiens. Selon Intrepid , le nombre de passagers annuels au Vietnam a augmenté de 166 % en 2023 par rapport à la même période en 2022. La majorité des clients réservant des billets pour le Vietnam sont des Australiens (43 %), suivis par les Britanniques (24 %), les États-Unis et la Nouvelle-Zélande (11 chacun). La ville est moins animée qu'Hô-Chi-Minh-Ville, mais mérite une halte, surtout si vous avez déjà visité les villes voisines de Da Nang ou Hoi An. Pour ma première fois au Vietnam, j'ai choisi d'explorer le pays via un circuit de 10 jours au prix de 1 950 $, repas et hébergement compris. Ce voyage m'a offert une vue imprenable sur le Vietnam, commençant par la capitale Hanoï, passant par Hoi An (la ville des célèbres tailleurs de soie), le delta du Mékong et se terminant à Hô-Chi-Minh-Ville. J'ai appris plus tard que c'est aussi l'itinéraire choisi par de nombreux touristes australiens.

L'auteur a pris des photos à la Citadelle impériale.

Notre groupe a pris le train de nuit de Hanoï à Hué. Si vous souhaitez tenter l'expérience, réservez une cabine couchette (pouvant accueillir jusqu'à 6 personnes), pour environ 500 000 VND par personne. Prévoyez également des en-cas et des provisions, car il n'y a quasiment rien à manger à bord. Le voyage dure environ 14 heures. Au bout d'un moment, on s'habitue au balancement et au bruit du train sur les rails. En quittant Hanoï, on découvre des paysages impressionnants. La plupart d'entre nous n'avons dormi que quelques heures, mais lorsque Duy, notre guide, nous a proposé de goûter à un repas fait maison, tout le monde a dit « Oui ! » pour se ressourcer. Un court trajet en bus plus tard, nous étions prêts pour le délicieux déjeuner de notre vie.

Le groupe a fini par déguster un délicieux repas fait maison à Hue.

Comparée à d'autres cuisines, notamment européennes et américaines, la cuisine vietnamienne est plus fraîche et plus légère, mettant davantage l'accent sur les saveurs. Notre repas a commencé par une série d'entrées : la traditionnelle soupe vietnamienne au potiron, que j'avais vue réchauffer sur le feu plus tôt (appelée canh bi do), une salade de jacquier au jus de citron vert frais et au piment, et des rouleaux de printemps maison. Ensuite, le délicieux porc braisé au tofu dans un pot en terre cuite. La viande fondait presque dans la bouche, et on sentait le gingembre et l'ail frais. Le porc haché aux tomates était garni d'oignons verts et de coriandre. Duy m'a expliqué que c'est un incontournable de la table familiale vietnamienne. La soupe sucrée aux tomates était également délicieuse. C'était une variante de la soupe aigre traditionnelle, généralement composée de fruits de mer, d'ananas et de germes de soja. Des fruits frais en dessert. Il faisait une chaleur torride dehors, et je n'ai pas pu résister à une bière fraîche. Pour trinquer comme il se doit, Duy nous a appris la phrase « un, deux, trois, à la tienne », avec le tintement indispensable des verres pour conclure ce repas plutôt grandiose. Après le déjeuner, nous avons exploré la pagode Thien Mu, une structure octogonale de 21 mètres de haut surplombant la rivière des Parfums. Comme à Bali et en Thaïlande, se déplacer en scooter est l'une des meilleures façons de découvrir le Vietnam, et c'est ainsi que nous avons passé notre deuxième journée à Hué. La location d'un scooter coûte environ 150 000 VND ; assurez-vous simplement d'avoir une assurance voyage complète.

Les motos sont le moyen de transport idéal pour se déplacer à Hué.

Nous nous sommes dirigés directement vers la Citadelle impériale, une ancienne forteresse d'une beauté incroyable. Notre arrêt suivant fut le tombeau de l'empereur Tu Duc, l'une des attractions touristiques les plus populaires de Hué, avec ses jardins somptueux et artistiques, conçus par l'empereur lui-même avant sa mort. La journée s'est terminée par un autre excellent repas, cette fois dans le quartier nocturne de Phu Hoi à Hué. Avec ses innombrables bars et restaurants, les rues s'animent après le coucher du soleil, les néons et l'atmosphère animée impressionnant immédiatement les visiteurs. Pour moi, c'était une version moins étouffante des rues nocturnes occidentales similaires de Bangkok et de Hô-Chi-Minh-Ville.

Aube à Hué.

Nous avons mangé au restaurant Golden Rice. J'ai dépensé environ 250 000 VND pour une délicieuse crêpe au canard, une soupe poulet et nouilles et quelques bières pour me détendre avant la soirée. J'ai terminé mon séjour à Hué avec un tout nouveau tatouage et une partie de tir à la corde avec des locaux dans un bar du coin. En résumé, voyager au Vietnam a été une formidable aventure, et j'ai hâte d'y retourner pour en apprendre davantage sur le pays. Heureusement, se rendre au Vietnam en avion est sur le point de devenir beaucoup plus facile, la principale compagnie low-cost du pays ayant annoncé son intention d'augmenter ses vols vers l'Australie. À partir de décembre, les visiteurs pourront prendre l'avion quotidiennement depuis Melbourne et Sydney, et trois fois par semaine depuis Brisbane.

Laodong.vn