Patates douces bouillies : un plat extrêmement sain

La consommation de patates douces bouillies présente de nombreux bienfaits pour la santé. Elle contribue à réduire le taux de sucre dans le sang, est bonne pour la digestion et le cœur.

Voici pourquoi il est préférable de faire bouillir les patates douces plutôt que de les cuire au four, de les frire ou de les passer au micro-ondes, selon le Times of India .

Facile à digérer

La cuisson à l'eau ramollit les pommes de terre et les rend plus digestes, car la chaleur et l'eau décomposent les amidons complexes. C'est particulièrement bénéfique pour les personnes ayant un système digestif sensible, les enfants, les personnes âgées ou celles qui sont en convalescence.

De plus, la cuisson à l'eau augmente la teneur en amidon résistant, surtout lorsque les patates douces sont froides. Cet amidon agit comme une fibre prébiotique, nourrissant les bonnes bactéries intestinales, favorisant ainsi l'équilibre de la flore intestinale, améliorant la digestion et contribuant à une bonne santé à long terme. En résumé, les patates douces bouillies constituent un choix simple pour préserver la santé intestinale.

La cuisson à l'eau rend les pommes de terre tendres et faciles à digérer, car la chaleur et l'eau décomposent les amidons complexes.

Photo : IA

Indice glycémique faible

Les patates douces bouillies retiennent beaucoup d'eau, libérant lentement l'amidon (glucides), ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète, de résistance à l'insuline ou celles qui souhaitent maintenir une énergie stable tout au long de la journée.

Une étude publiée dans le Journal of Nutrition and Metabolism a montré que les patates douces bouillies ont un index glycémique (IG) d'environ 41 à 50, beaucoup plus bas que les patates douces cuites au four ou rôties (allant de 79 à 94).

Cette différence s'explique par le fait que la cuisson à l'eau augmente la teneur en eau de la pomme de terre et dilue ses sucres naturels, ce qui ralentit sa digestion. En revanche, la cuisson au four ou au four déshydrate la pomme de terre, concentrant ses sucres et permettant une absorption plus rapide, à l'instar des raisins secs par rapport aux raisins frais.

Les patates douces bouillies conservent de nombreux antioxydants.

La patate douce est riche en antioxydants naturels, notamment en anthocyanes et en caroténoïdes. Les anthocyanes présentes dans la patate douce violette contribuent à réduire l'inflammation et à protéger les cellules du stress oxydatif. La patate douce orange est riche en bêta-carotène, qui soutient l'immunité, la santé des yeux et la régénération de la peau. La cuisson à l'eau ou à la vapeur permet de préserver davantage d'antioxydants que la cuisson au four ou à la poêle.

Les patates douces doivent être bouillies avec la peau.

Pour préserver au maximum les qualités nutritionnelles des patates douces, il est conseillé de les faire bouillir avec la peau, car celle-ci est riche en fibres, vitamines et antioxydants. Lavez les patates douces avant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez les peler une fois tendres.

Source : https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm