En réponse au Mois d'action pour la sécurité alimentaire 2026, dont le thème est « Garantir la sécurité alimentaire et prévenir les intoxications alimentaires dans la restauration et la vente de rue », les organismes compétents de la province de Ca Mau ont mis en œuvre de nombreuses solutions globales et décisives.
À ce sujet, des journalistes du Ca Mau Newspaper et de la Radio et Télévision se sont entretenus avec M. Hoang Ly Tuong, chef du département provincial de la sécurité alimentaire.
M. Hoang Ly Tuong, chef du département provincial de la sécurité alimentaire, a souligné : « Garantir la sécurité alimentaire exige l’implication de l’ensemble du système politique , du monde des affaires, des établissements de production et commerciaux, et de chaque citoyen pour parvenir à une efficacité durable. »
- Pourriez-vous nous indiquer quelles sont les tâches clés et les nouvelles fonctionnalités à retenir pour le thème du Mois de l'action de cette année ?
M. Hoang Ly Tuong : Le thème de cette année met l’accent sur le renforcement du rôle et de la responsabilité des organisations et des individus impliqués dans la production, le commerce et la publicité alimentaires, tout en sensibilisant davantage les consommateurs. Nous nous concentrons sur un meilleur contrôle des cuisines collectives, notamment dans les zones industrielles, les entreprises et les établissements scolaires, en particulier les écoles maternelles et primaires, afin de minimiser les risques d’intoxication alimentaire à grande échelle.
Parallèlement, renforcer les inspections des établissements de restauration et des vendeurs de rue, en mettant l'accent sur la provenance des ingrédients et les conditions d'hygiène lors de la préparation et de la transformation.
Parmi les nouveautés de cette année figure le contrôle strict des activités commerciales et publicitaires liées à l'alimentation sur les réseaux sociaux et les plateformes de commerce électronique, ainsi que la promotion du rôle des consommateurs avertis qui signalent proactivement les infractions. Les autorités locales accordent également une priorité au développement de chaînes d'approvisionnement alimentaire sûres, en collaborant directement avec les cuisines collectives.
La province a mis en place de nombreuses équipes d'inspection interministérielles chargées de contrôler la sécurité et l'hygiène alimentaires. Photo : MINH ANH
— Monsieur, comment les travaux d'inspection ont-ils été menés durant le mois d'action ?
M. Hoang Ly Tuong : Nous avons mis en place des équipes d’inspection interministérielles, du niveau provincial au niveau local, en coordination avec les secteurs de la santé, de l’industrie et du commerce, de l’agriculture et les autorités locales. Il convient de souligner l’importance accrue accordée aux inspections inopinées afin d’évaluer précisément la situation réelle. Outre la vérification des documents, ces équipes effectuent également des tests rapides et prélèvent des échantillons d’eau et d’aliments pour analyse, ce qui permet de détecter rapidement les risques potentiels pour la sécurité alimentaire.
Nous fonctionnons selon le principe de « l'inspection combinée à l'accompagnement ». Lorsqu'une erreur est détectée, l'équipe d'inspection fournit un accompagnement direct à l'établissement pour rectifier la situation, exige un engagement signé de ne pas réitérer l'infraction et organise des formations complémentaires pour approfondir les connaissances.
Les efforts de communication ont également été intensifiés grâce à des canaux tels que Zalo, Facebook, TikTok et les systèmes de sonorisation locaux, contribuant ainsi à diffuser l'information rapidement et facilement.
- Lors de l'inspection, quelles ont été les infractions les plus fréquentes et comment ont-elles été traitées ?
M. Hoang Ly Tuong : Certaines erreurs restent fréquentes, notamment : des conditions d’hygiène insuffisantes, des espaces de production exigus et le non-respect des procédures ; des employés ne portant pas d’équipement de protection complet, portant des bijoux ou ayant les ongles longs ; et une origine des ingrédients incertaine, surtout dans les petits établissements et chez les vendeurs ambulants. Par ailleurs, des infractions aux règles de publicité et d’étiquetage sur Internet persistent.
Toute infraction sera traitée avec la plus grande rigueur, conformément à la réglementation. Les infractions intentionnelles ou répétées seront passibles de sanctions sévères, exigeant des mesures correctives et la divulgation publique de l'infraction. Les cas graves mettant en cause la santé publique pourront faire l'objet de poursuites pénales.
Effectuer des tests rapides sur des échantillons alimentaires afin de détecter précocement les risques potentiels pour la sécurité alimentaire.
- Quelles sont vos recommandations pour prévenir les intoxications alimentaires ?
M. Hoang Ly Tuong : Nous avons décidé de contrôler rigoureusement la chaîne d’approvisionnement alimentaire, en exigeant des cuisines qu’elles signent des contrats avec des établissements respectant les normes VietGAP, OCOP ou les normes de sécurité alimentaire. Parallèlement, nous encourageons la traçabilité grâce aux codes QR et renforçons l’utilisation des technologies de surveillance, notamment par l’installation de caméras dans les zones de transformation. De plus, nous organisons des exercices de simulation d’intoxications alimentaires massives et appliquons des réglementations strictes concernant la conservation des échantillons alimentaires pendant 24 heures.
Pour le grand public, il est essentiel de respecter scrupuleusement les « 5 clés de la sécurité alimentaire » de l'OMS : maintenir une bonne hygiène, séparer les aliments crus et cuits, bien cuire les aliments, les conserver à la température adéquate et utiliser des ingrédients sûrs.
Merci, monsieur !
Ha Giang - Chi Linh (exécuté)
Source : https://baocamau.vn/kiem-soat-an-toan-thuc-pham-tu-bep-an-den-duong-pho-a128523.html
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