Les célèbres villages de fabrication de vermicelles de la capitale sont en pleine effervescence à l'approche du Têt.

Les jours précédant le Têt (Nouvel An lunaire) sont la période la plus chargée de l'année à Duong Lieu, village de production de vermicelles (commune de Duong Hoa, Hanoï ). On y fabrique des vermicelles toute l'année, mais à partir d'octobre, c'est la haute saison : les machines tournent à plein régime et les habitants s'affairent à honorer les commandes pour le Nouvel An lunaire.

Pour garantir que les vermicelles soient parfumés et de haute qualité, les habitants du village de Duong Lieu profitent activement des journées sèches et ensoleillées de fin d'année pour sécher le produit fini.

Tout en faisant sécher rapidement de nouvelles fournées de vermicelles sous le soleil aride, Mme Nguyen Thi Huyen, fabricante de vermicelles de longue date à Duong Lieu, explique que pendant la période intense du Têt, la quantité de vermicelles fournie au marché est multipliée par quatre ou cinq par rapport aux jours normaux. Au lieu de se contenter de cinq ou six séances de fabrication par mois comme auparavant, sa famille doit désormais doubler la fréquence pour répondre à la demande. Bien que le produit soit actuellement destiné principalement au marché intérieur, les fabricants de vermicelles locaux s'efforcent d'en améliorer la qualité dans l'espoir d'exporter prochainement les vermicelles de Duong Lieu.

Une grande variété de produits finis à base de vermicelles est proposée sur le marché.

Pour produire les fameux vermicelles de manioc, à la texture moelleuse et au goût délicieux, les villageois suivent méticuleusement toutes les étapes, du broyage des tubercules de manioc et du filtrage de l'amidon jusqu'à sa gélatinisation.

Après avoir été étalée en fine couche, la farine de riz est séchée au soleil sur des nattes de bambou jusqu'à ce qu'elle atteigne la « consistance idéale » avant d'être coupée en filaments et emballée, apportant ainsi toute la saveur de la terre sèche et ensoleillée du village dans chaque bol de soupe pendant le Têt.

Le village artisanal de Duong Lieu comptait autrefois des centaines de familles produisant des vermicelles de manioc pour le marché. Aujourd'hui, seules 30 à 40 familles perpétuent cette tradition.

Selon de nombreux producteurs de vermicelles du village artisanal, malgré la situation économique difficile de cette année, le prix des vermicelles est plus élevé que l'an dernier et le nombre de commandes est plus stable que les années précédentes.

Source : https://tienphong.vn/lang-mien-dong-noi-tieng-thu-do-hoi-ha-vao-vu-tet-post1818963.tpo