M. Nguyen Van Duc, originaire de la commune de Tan Thuy, dans la province de Vinh Long, a indiqué qu'en fin d'année, le nombre de bateaux de pêche arrivant au port augmente. C'est également à cette période que le village de transformation du poisson séché, situé dans la zone portuaire de Ba Tri (commune de Tan Thuy), connaît sa plus forte activité. La famille de M. Duc s'affaire d'ailleurs à préparer les matières premières nécessaires à la fabrication du poisson séché destiné au marché pour le Têt (Nouvel An lunaire).
D'après M. Duc, les poissons séchés les plus prisés pour le Têt sont le chinchard, le mérou et la raie. Cette année, les stocks étant faibles, M. Duc doit passer commande à l'avance auprès des bateaux de pêche hauturière. Dès l'arrivée des navires, il produit rapidement le poisson séché afin de satisfaire la demande des commerçants qui ont passé commande.
Au port de pêche de Binh Thang, dans la commune de Binh Dai, province de Vinh Long, l'un des trois principaux ports de la province, se trouve le village de séchage du poisson de Binh Thang. Ce village s'est développé en étroite collaboration avec l'industrie de la pêche locale. La fabrication de poisson séché est devenue une composante essentielle de la vie des habitants du littoral, leur assurant des moyens de subsistance durables, contribuant à la création d'emplois et générant un revenu stable pour des centaines de travailleurs.
Selon la famille de Mme Nguyen Thi Em, originaire de la commune de Binh Dai, ce travail exige méticulosité, expérience et un strict respect des méthodes traditionnelles. À l'occasion du Têt, Mme Em se prépare à produire plus de 2,5 tonnes de poisson braisé pour approvisionner le marché. Ce produit est principalement consommé dans les provinces de Dong Thap et Vinh Long, ainsi qu'à Hô Chi Minh -Ville. En 2010, la famille de Mme Em a bénéficié du soutien du projet Danida (Danemark), qui lui a fourni un congélateur et 50 séchoirs à poisson, contribuant ainsi à l'amélioration du processus de transformation et au renforcement de la sécurité et de l'hygiène alimentaires. Depuis, le savoir-faire traditionnel de la famille n'a cessé d'être préservé et développé.
Outre la création de moyens de subsistance pour les producteurs locaux, le village de poisson séché de Binh Thang offre également du travail à de nombreuses personnes sans emploi de la région, notamment des femmes et des personnes âgées. Mme Nguyen Thi Hue, de la commune de Binh Dai, explique qu'elle travaillait auparavant au tri du poisson au port de pêche de Binh Dai et le séchait pendant son temps libre. Désormais, Mme Hue achète elle-même le poisson pour le transformer et le vendre aux commerçants. Selon elle, les revenus tirés du poisson séché sont stables et réguliers. Pendant le Têt (Nouvel An lunaire), sa production est deux à trois fois supérieure à la normale. Les commerçants viennent directement chez elle pour acheter toute sa production, ce qui rassure les habitants. De plus, cette activité crée des emplois pour les personnes sans emploi de la région, en particulier les femmes âgées. Les principales tâches consistent à découper le poisson, à le saler et à le sécher sur des claies ; un travail peu pénible et adapté aux femmes, qui permet aux familles d'obtenir un revenu d'appoint.
Selon le Comité populaire de la commune de Binh Dai, le village de transformation du poisson séché de Binh Thang a été reconnu en 2007 comme village artisanal traditionnel par le Comité populaire de la province de Ben Tre (anciennement). Le village est actuellement en activité toute l'année, mais la haute saison se situe durant les mois précédant le Nouvel An lunaire, période où la demande du marché augmente fortement. La production du village est très diversifiée : poisson séché traditionnel, poisson séché assaisonné, poisson séché au soleil, calamars séchés au soleil, etc. Le village compte actuellement 26 familles participant à la production, avec une production moyenne de plus d'une tonne de poisson séché par jour ; pendant le Têt (Nouvel An lunaire), la production est multipliée par deux ou trois par rapport aux jours ordinaires.
Selon Mme Doan Thi Ngoc Ha, vice-présidente du Comité populaire de la commune de Binh Dai, le village de poisson séché de Binh Thang a contribué positivement au développement socio-économique local et amélioré les conditions de vie des habitants du littoral. Afin de préserver la valeur de cet artisanat traditionnel, les autorités locales ont priorisé le soutien aux entreprises pour l'amélioration des procédés de transformation, le renforcement de la qualité des produits, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et la création progressive d'une marque de « poisson séché de Binh Thang ».
Parallèlement, les zones de production seront réévaluées et réorganisées en conséquence, et les ménages seront accompagnés pour protéger efficacement l'environnement et adopter des modèles de production propres. De plus, grâce à la transformation numérique, au commerce électronique et aux partenariats avec les entreprises, les supermarchés et les chaînes de magasins spécialisés locaux, le marché des produits locaux sera élargi. Les ménages producteurs auront accès à des politiques de soutien au capital, à la promotion industrielle et à la formation professionnelle afin d'améliorer leurs compétences, leur capacité de production et la compétitivité de leurs produits.
Source : https://baotintuc.vn/kinh-te/lang-nghe-ca-kho-ven-bien-tang-cong-suat-gap-3-lanphuc-vu-tet-20260122175437225.htm
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