• Un siècle à perpétuer la flamme des métiers traditionnels.
  • Développement de villages artisanaux traditionnels associés aux spécialités locales.
  • Les villages d'artisans traditionnels sont en pleine effervescence à l'approche du Têt (Nouvel An lunaire).
  • Le village spécialisé dans le poisson séché est en pleine effervescence pendant la période des fêtes du Têt.

Les bananes sont faciles à cultiver, nécessitent peu d'entretien et s'adaptent bien aux zones d'eau douce ; c'est pourquoi les habitants de Khanh Hung étendent de plus en plus leurs surfaces cultivées.

Grâce à l'abondance des matières premières locales et à la demande croissante du marché pour les produits transformés à base de banane, l'artisanat du pressage de bananes séchées s'est progressivement formé et développé pour devenir le village traditionnel qu'il est aujourd'hui.

Actuellement, cet artisanat traditionnel crée des emplois et assure un revenu stable à de nombreux travailleurs locaux, avec un revenu moyen de 5 à 15 millions de VND par personne et par mois.

Dans une usine de transformation de bananes séchées de la commune de Khanh Hung, les ouvriers s'affairent à disposer les bananes sur des plateaux, en vue du séchage et du pressage, afin d'approvisionner le marché à temps pour le Nouvel An lunaire 2026.

Chaque année, la saison de séchage des bananes commence généralement fin octobre du calendrier lunaire et dure jusqu'à fin mars de l'année suivante. C'est la saison sèche, avec un ensoleillement généreux, très favorable au séchage des bananes. En pleine saison, les usines de production tournent à plein régime, profitant de chaque journée ensoleillée pour accélérer la production et répondre à la demande accrue du marché pour le Têt (Nouvel An lunaire).

Mme Pham Hong Nghi, propriétaire de l'usine de transformation de bananes séchées Ngoc Diep (hameau de Binh Minh 2, commune de Khanh Hung), explique : « À nos débuts, nous utilisions principalement des méthodes manuelles. Progressivement, nous avons investi dans des machines et augmenté notre capacité de production. La technique de pressage des bananes séchées n'est pas très compliquée, mais la principale difficulté réside dans la dépendance aux conditions météorologiques. Par beau temps, les bananes sèchent parfaitement au soleil ; en revanche, par mauvais temps, elles se décolorent facilement, leur qualité se dégrade et elles deviennent difficiles à vendre. »

D'après Mme Nghi, la fabrication de délicieuses tranches de bananes séchées, moelleuses et savoureuses, requiert de nombreuses étapes minutieuses. Des bananes siamoises mûres, soigneusement sélectionnées, sont pelées, séchées au soleil pendant une journée, puis pressées en fines feuilles à l'aide de moules. Ensuite, les bananes sont disposées sur des grilles et séchées au soleil par lots successifs jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur jaune doré et brillent d'une douceur naturelle.

Des ouvriers qualifiés disposent soigneusement les fines tranches de banane pressées sur des claies de séchage, une étape cruciale pour créer des bananes séchées moelleuses et parfumées qui conservent leur douceur naturelle.

Ces dernières années, l'entreprise familiale de Mme Nghi a investi massivement dans des séchoirs, des presses et des équipements d'emballage sous vide. Grâce à ces investissements, la production est moins dépendante des aléas climatiques, les délais de transformation sont réduits et le rendement reste stable. Le produit se conserve également plus longtemps et se transporte plus facilement sur de longues distances. Ces améliorations ont valorisé les bananes séchées locales et renforcé la confiance des consommateurs.

Sous le soleil éclatant, les tranches de banane pressées prennent progressivement une couleur jaune doré, suintent de miel, deviennent moelleuses et parfumées, tout en conservant leur douceur naturelle.

Comme de nombreux autres artisanats traditionnels, la fabrication de bananes séchées pressées à Khanh Hung a connu des hauts et des bas en raison de l'évolution de la demande du marché. Cependant, de nombreuses familles de Khanh Hung sont restées fidèles à cette tradition, la maintenant et la développant afin de préserver leurs moyens de subsistance et le patrimoine culturel de leur région.

Après avoir travaillé pendant près de dix ans dans le secteur du pressage de bananes séchées, Mme Ho Thuy Kieu a déclaré : « Pendant la basse saison, je me rends souvent à l’usine de pressage de bananes séchées de Ngoc Diep pour travailler et gagner un revenu supplémentaire afin de financer les études universitaires de mes enfants et de couvrir les dépenses du Têt (Nouvel An lunaire). Ce travail est difficile ; il m’arrive de travailler dès minuit, mais le salaire suffit à faire vivre ma famille, alors je continue. »

Les tranches de bananes séchées au soleil et pressées sont soigneusement disposées et emballées, offrant ainsi aux consommateurs le goût sucré et réconfortant du Têt à Khanh Hung.

Les lots de bananes séchées produits à Khanh Hung sont le fruit du soleil, du vent et du travail minutieux des artisans. Leur saveur sucrée, moelleuse et parfumée est non seulement une spécialité du Têt (Nouvel An lunaire), mais contribue également à préserver une atmosphère printanière simple, rustique et profondément traditionnelle.

Phuong Vu

Source : https://baocamau.vn/lang-nghe-ep-chuoi-kho-vao-mua-tet-a125664.html