Un vieux fermier empoche 500 millions de dongs grâce à l'élevage de vaches.

LAI CHAU Chaque année, M. Doan Van Kien (commune de Tan Uyen, province de Lai Chau) gagne 500 millions de VND grâce à l'élevage de vaches et est élu parmi les agriculteurs vietnamiens exceptionnels en 2025.

Parcours de maîtrise

M. Kien gagnait sa vie comme « convoyeur de buffles », sillonnant les villages et les marchés entre Tan Uyen et la vieille ville de Lai Chau , achetant des buffles qu’il revendait avec profit. « Ce métier est très dur : exposé au soleil et à la pluie, il faut passer toutes les nuits dans les champs. Travailler sans relâche ne permet que de manger à sa faim, il ne reste pas grand-chose », se souvient-il.

M. Kien accorde une attention particulière à la vaccination des vaches contre la pasteurellose et la fièvre aphteuse... Photo : Duc Binh.

En 2019, après de nombreuses années d'économies, il a décidé de prendre sa « retraite » et d'utiliser le terrain derrière sa maison pour construire une grange afin d'y élever des vaches reproductrices.

Sur une surface d'environ 500 m², il a construit une étable solide et aérée, dotée d'un espace de stockage pour le fourrage. Fort de son expérience, il a choisi d'acquérir des bovins de race, sains et de bonne qualité, pour son élevage. Il a soigneusement sélectionné des vaches, principalement des races 3B, Lai Sind et Brahman, appréciées pour leur poids important, leur croissance rapide et la qualité de leur viande.

« Comparées aux vaches locales, les vaches 3B ont deux fois plus de viande et sont vendues au poids, ce qui stabilise leur valeur », a-t-il expliqué. Grâce à leur efficacité manifeste, en quelques années seulement, il a agrandi son étable à plus de 800 mètres carrés et y élève désormais plus de 100 vaches.

Pour assurer un approvisionnement alimentaire proactif, il a planté deux hectares d'herbe à éléphants, en y ajoutant du son de maïs au besoin. Les vaches sont vaccinées tous les six mois contre la fièvre aphteuse et le charbon.

Malgré l'ampleur de son exploitation, aucune mauvaise odeur ne se dégage de sa ferme. Son secret ? Une litière biologique composée de sciure de bois, de balles de riz et de probiotiques. « J'étale une couche de 20 à 30 cm de balles de riz sur le sol de l'étable, et tous les 15 à 20 jours, j'en rajoute une couche avec des probiotiques. Cette méthode élimine efficacement les odeurs, réduit les risques de maladies et permet de gagner du temps de nettoyage », explique-t-il.

Son troupeau de vaches se développe bien, se vendant chaque année à un prix moyen de 80 000 à 100 000 VND/kg ; les négociants viennent directement à l'étable pour acheter, vendant plus de 50 à 80 vaches par an.

Concentrez-vous sur le traitement en profondeur

Outre l'élevage, M. Kien et son épouse ont également développé des produits séchés à base de viande de buffle, de vache et de porc. Tirant parti des matières premières disponibles, ils ont appris les techniques auprès d'établissements de la province, puis ont mené leurs propres recherches et perfectionné la formule.

Ces produits sont des spécialités de la province de Lai Chau en particulier et de la région du Nord-Ouest en général. Les produits de la famille Kien, tels que le buffle séché, le bœuf séché, le porc séché, les saucisses, les saucisses chinoises, le jambon et le poulet mariné aux herbes, sont très appréciés des consommateurs de la province et d'ailleurs. Nombre de leurs produits à base de buffle, de bœuf et de porc ont reçu la distinction OCOP 3 étoiles.

Les produits séchés, comme le jerky de bison, sont très appréciés des consommateurs. Photo : Duc Binh.

Tout en travaillant et en acquérant de l'expérience, les produits transformés de sa famille à base de buffle, de vache et de porc ont progressivement affirmé leur réputation et ont été commandés par de nombreuses localités à l'intérieur et à l'extérieur de la province, en particulier pendant le Têt. Le prix moyen de chaque produit de viande séchée de buffle est d'environ 600 000 VND/kg, celui de la viande séchée de porc d'environ 400 000 VND/kg,...

Pour fabriquer des produits de qualité à base de bison séché et de porc séché, M. Kien accorde une attention particulière à chaque étape, de la sélection de la viande à son tranchage, en passant par l'assaisonnement et le séchage.

M. Kien a donné un exemple des étapes de fabrication du jerky de bison, qui comprennent généralement trois étapes principales : la sélection de la viande, la marinade et le séchage. « Il faut choisir la viande dans une cuisse de bison de bonne qualité, à grain long, et la couper dans le sens des fibres pour préserver sa fermeté. Après une marinade d'environ quatre heures avec du mak khen, de l'ail, du piment, des graines de doi et de la citronnelle, on procède au séchage. Grâce à cela, la viande développe sa propre saveur et n'est pas fumée », a-t-il ajouté.

Grâce à sa maîtrise du processus de transformation, les produits de sa famille garantissent la sécurité alimentaire et offrent une saveur typique du Nord-Ouest. L'usine de transformation génère actuellement chaque année plus d'un milliard de VND de chiffre d'affaires et plus de 500 millions de VND de bénéfices, tout en créant de nombreux emplois pour la population locale.

Le président du comité populaire de la commune de Tan Uyen, M. Chu Van Thanh, a salué les modèles de développement économique tels que celui de la famille de M. Kien. Selon lui, la promotion de l'élevage associé à une transformation poussée contribue non seulement à accroître la valeur des produits, mais aussi à forger une identité unique pour les produits locaux, marquant ainsi les esprits des touristes et des consommateurs lorsqu'ils évoquent la commune de Tan Uyen.

Dans les prochains mois, le gouvernement communal prévoit d'étendre le modèle d'élevage commercial de bovins 3B, d'encourager les gens à unir leurs forces pour développer des installations de transformation centralisées, consommant ainsi efficacement les ressources de buffles, de vaches et de porcs de la région, contribuant à augmenter les revenus et à développer une économie collective durable.

Source : https://nongnghiepmoitruong.vn/lao-nong-bo-tui-500-trieu-dong-nho-nuoi-bo-d783894.html