Raviolis et dim sum fumants au festival - Photo : TRUC NHI
Sous le thème « Parfums et couleurs des cinq saveurs », le 3e festival culinaire Cho Lon invite les convives à un voyage à la découverte de la riche cuisine vietnamienne-chinoise.
Malgré le deuxième jour, la chaleur du festival ne s'était pas relâchée. Du matin au soir, un flot continu de visiteurs affluait, créant une ambiance survoltée. À chaque stand, le personnel n'avait guère une minute de répit pour servir un nombre croissant de clients.
Vendre sans compter
Pour la troisième année consécutive, le stand de pain de Tang participe au Festival gastronomique de Cho Lon et attire toujours autant de monde. Dans une interview accordée à Tuoi Tre Online , Tang Chieu Quan a confié que l'affluence était telle que son personnel, concentré sur la préparation du pain, n'arrivait pas à compter les ventes.
D'après M. Quan, les plats proposés au festival ont été soldés afin de les rendre plus accessibles. Il avait également envisagé de préparer des sandwichs plus petits pour permettre aux convives de goûter à davantage de plats, mais cela s'est avéré très difficile à mettre en œuvre.
Pain. Le prix d'un sandwich aux boulettes de viande a été réduit de 30 000 VND à 25 000 VND. - Photo : TRUC NHI
« Nous sommes allés dans de nombreuses boulangeries, mais elles ne pouvaient pas faire de petits pains. Et si nous les coupions en deux, le pain entier se cassait. Nous étions donc impuissants », a-t-il déclaré.
Parmi les stands les plus populaires, Baoz Dim Sum, une enseigne qui sert des dim sum depuis plus de 10 ans, attire toujours une longue file d'attente. Ses spécialités les plus vendues sont les pattes de poulet à la sauce soja, les raviolis de verre et les boulettes de crabe.
Mme Hoang Truc, représentante de Baoz, a déclaré : « Les cuisines des trois succursales ont dû se préparer une semaine à l'avance pour servir les clients au restaurant et accueillir le grand nombre de clients présents à la foire. »
Elle a ajouté qu'au festival, les Baoz Dim Sum sont vendus à l'unité afin que les clients puissent facilement choisir leurs plats et goûter à plus de saveurs, et que le prix est également un peu moins cher qu'au restaurant.
Faire la queue est aussi une expérience intéressante.
Malgré une excellente organisation, l'affluence a entraîné des ruptures de stock rapides pour certains plats. Gia Hung (Hô-Chi-Minh-Ville) a confié avoir fait un long voyage pour assister au festival et avoir été surpris par son ampleur. « Il y avait tellement de stands et de plats que je ne savais pas par où commencer », a-t-il déclaré à Tuoi Tre Online .
Des clients faisaient la queue pour acheter des dim sum - Photo : TRUC NHI
Gia Hung a patienté une quinzaine de minutes au stand de dim sum Baoz, mais il regrettait tout de même de ne pas avoir pu acheter le plat qu'il désirait. « On m'avait conseillé d'essayer les raviolis au litchi et au canard salé, mais finalement je n'ai pas pu les prendre, alors j'ai un peu de regrets », a-t-il déclaré.
Mme Hoang Truc a expliqué : « Le litchi doré est un plat très élaboré, c’est pourquoi la cuisine ne peut le préparer que dans un laps de temps limité chaque jour. Nous privilégions toujours la qualité, c’est pourquoi nous n’osons pas en produire en grande quantité ni à grande échelle. »
Participant pour la première fois au Festival gastronomique de Cho Lon , Mme Thanh Ha (Hô-Chi-Minh-Ville) a confié l'avoir manqué l'année dernière et être donc très enthousiaste cette année. En faisant la queue pour acheter du pain Tang, elle a trouvé l'attente « agréable en soi, car une forte affluence est signe de qualité ». Bien qu'elle ait entendu parler du pain Tang depuis longtemps, elle n'avait eu l'occasion d'y goûter qu'à l'occasion du festival.
Mme Ly (Hô-Chi-Minh-Ville) a décidé de goûter le thé au lait de la boutique Tao Tao. Elle a déclaré : « Le thé au lait à la chinoise a une saveur unique, bien plus prononcée que le thé au lait classique. » Malheureusement, le Yang Chi Cam Lo qu’elle souhaitait essayer était rapidement en rupture de stock.
En plus de la nourriture, le festival propose également de nombreux desserts tels que des soupes sucrées et du thé au lait pour offrir aux convives une expérience plus complète. - Photo : TRUC NHI
À propos du festival, Mme Van (Hô-Chi-Minh-Ville) a souhaité que les organisateurs prévoient davantage de places assises pour les visiteurs. Elle a également suggéré de réorganiser les stands par type de plat, en regroupant les plats similaires afin de faciliter leur repérage.
« J’ai d’abord lu les avis, puis j’ai choisi quelques plats que je voulais manger. Si j’avais flâné dans les restaurants, je n’aurais pas su quoi choisir », a-t-elle déclaré en riant.
Un stand présentant la préparation de riz frit au crabe garni d'un œuf - Photo : TRUC NHI
Source : https://tuoitre.vn/le-hoi-am-thuc-cho-lon-khach-van-vui-du-phai-xep-hang-20251206215819807.htm
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