Festival de la culture gastronomique de Hanoï 2025 : Célébrer la valeur du patrimoine culinaire traditionnel

Du 19 au 21 décembre, le Département de la Culture et des Sports de Hanoï organise le Festival gastronomique et culturel de Hanoï 2025, sur le thème « Hanoï : un voyage culinaire au service de la créativité », au parc Thong Nhat. Cette année, le festival propose de nombreuses nouveautés et attractions, et devrait contribuer à dynamiser le tourisme dans la capitale en cette période de fin d'année.

Ces informations ont été présentées lors d'une conférence de presse de lancement du Festival de la culture gastronomique de Hanoï 2025, sur le thème « Hanoï - Un voyage culinaire qui connecte la créativité », qui s'est tenue le 16 décembre.

Le Festival de la culture culinaire de Hanoï est un événement annuel organisé par le Comité populaire de Hanoï, en coordination avec le Département de la culture et des sports et les organismes concernés. Il convient de noter que, depuis 2022, le Comité du Parti de Hanoï a adopté la résolution n° 09-NQ/TU du 22 février 2022 relative au développement du secteur culturel dans la capitale pour la période 2021-2025, avec des orientations à l'horizon 2030 et une vision à l'horizon 2045. Dans cette résolution, la gastronomie est identifiée comme un domaine contribuant au développement du secteur culturel de la ville.

La directrice adjointe du département de la Culture et des Sports de Hanoï , Le Thi Anh Mai, prend la parole lors de la conférence de presse.

Lors de la conférence de presse, la directrice adjointe du département de la Culture et des Sports de Hanoï, Le Thi Anh Mai, a déclaré que depuis l'extension des limites administratives de Hanoï, la culture de la région de Doai s'est enrichie et diversifiée. En 2014, la ville a réalisé un inventaire de son patrimoine culturel immatériel, recensant ainsi des centaines d'éléments du patrimoine culinaire, qui ont été inscrits sur la liste municipale.

À ce jour, Hanoï compte 7 éléments du patrimoine culinaire inscrits sur la liste du patrimoine culturel immatériel national, notamment : le pho de Hanoï, le savoir-faire de fabrication des flocons de riz gluant à Me Tri (quartier de Tu Liem), le savoir-faire de fabrication du thé au lotus à Quang An (quartier de Tay Ho), le savoir-faire de fabrication du riz gluant à Phu Thuong (quartier de Phu Thuong), le savoir-faire de fabrication des rouleaux de riz Thanh Tri (quartier de Vinh Hung) et la connaissance de la préparation des festins traditionnels à Bat Trang (commune de Bat Trang).

« L’inscription du patrimoine culturel immatériel sur la Liste nationale ne vise pas seulement à honorer les valeurs patrimoniales, mais constitue également une solution efficace pour protéger, promouvoir et transformer le patrimoine en atouts et en ressources pour le développement durable de l’industrie culturelle, contribuant ainsi à l’amélioration de l’économie locale », a souligné Mme Le Thi Anh Mai.

Scène de la conférence de presse.

Le Festival de la Culture Culinaire de Hanoï 2025 offre un espace culturel créatif célébrant l'essence même de la gastronomie hanoïenne et sert de plateforme aux artisans culinaires pour partager leur savoir-faire et tisser des liens avec la jeune génération. Avec ses 60 espaces d'exposition présentant la cuisine hanoïenne et les produits gastronomiques régionaux, le festival permet aux visiteurs et aux habitants de la capitale de savourer une grande variété de plats délicieux et uniques, venus de Hanoï et d'ailleurs. Il rend hommage à la valeur du patrimoine culinaire traditionnel et affirme l'image de marque de la « Cuisine Hanoïenne », synonyme d'élégance et de raffinement.

De plus, le festival proposera de nombreuses autres activités attrayantes, telles que : un séminaire thématique sur « L’échange pour améliorer la qualité des ressources humaines – développer la culture culinaire » ; des ateliers et des démonstrations d’artisans ; un concours de cuisine pour les élèves de différentes écoles ; des spectacles de cirque, des chants folkloriques, des animations de rue et des expositions d’art mêlant styles traditionnels et modernes ; des expositions de photos et de livres ; des démonstrations du patrimoine culinaire, comme la fabrication de bánh chưng (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels), la préparation de festins traditionnels de Bat Trang, l’infusion de thé au lotus de Tay Hô, la fabrication de com (flocons de riz grillés), la cuisson de riz gluant de Phở Thuống, la soupe froide de nouilles aux escargots, des instructions pour la fabrication de fruits confits et de confitures, et la préparation de cheốo se (une sorte de bouillie)...

Le festival proposera diverses activités.

Lors de la cérémonie d'ouverture, le 19 décembre au soir, le comité d'organisation annoncera la décision du ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme d'inscrire « Le savoir-faire lié à la préparation et à la dégustation des gâteaux de poisson La Vong (ville de Hanoï) » au patrimoine culturel immatériel national. À cette occasion, habitants et touristes auront l'opportunité de rencontrer la famille Doan et de découvrir l'histoire de six générations qui ont façonné ce plat profondément ancré dans le cœur des Hanoïens.

Le Festival de la gastronomie et de la culture de Hanoï 2025, riche en nouveautés, promet de devenir une destination culturelle incontournable le week-end. Des activités de réseautage créatives contribueront à valoriser le patrimoine et à faire de la cuisine un moteur de développement culturel pour la capitale.

Source : https://bvhttdl.gov.vn/le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-ton-vinh-gia-tri-di-san-am-thuc-truyen-thong-20251217085250974.htm