L'épinard d'eau royal est également connu sous des noms tels qu'épinard d'eau bouilli, céleri de mer, gelée ou épinard d'eau séché.
En français, Rau Tien Vua signifie « légume séché de montagne en gelée ». C'est un légume célèbre qui, dans l'Antiquité, n'était offert qu'à la cour royale.
Légumes royaux frais. Illustration.
Le rau tien vua pousse généralement le long des côtes et s'adapte difficilement à l'eau douce. Ses tiges et ses feuilles sont tendres mais résistantes, généralement de la taille d'un petit doigt ou plus. La saison du rau tien vua a généralement lieu au quatrième mois lunaire de chaque année.
Ce légume est assez particulier, car pour le conserver longtemps, il faut généralement le sécher.
Pour les utiliser, il suffit de les faire tremper quelques heures dans l'eau. Ils retrouveront rapidement leur forme d'origine.
En particulier, qu’ils soient séchés ou frais, les légumes conservent toujours leur valeur nutritionnelle.
Légumes royaux séchés
En raison de sa facilité de culture, de récolte et de conservation, de nombreuses personnes le considèrent comme un légume propre (sans besoin de pesticides ni de conservateurs).
Cependant, il existe actuellement sur le marché très peu d'endroits vendant des légumes royaux frais, principalement des petits détaillants dans des groupes commerciaux sur les réseaux sociaux.
Le rau tien vua frais est moins cher que le rau tien vua séché mais a une durée de conservation plus courte.
Les légumes royaux séchés sont chers et ne sont donc pas un légume populaire sur la table de chaque famille.
6 excellentes utilisations du rau tien vua
Soins de la peau
Grâce à ses propriétés rafraîchissantes et à sa capacité détoxifiante, les femmes n'ont pas à se soucier des problèmes de peau tels que l'acné, les furoncles... lorsqu'elles mangent du rau tien vua.
Il s'agit d'un légume riche en vitamine E, qui aide les utilisateurs à avoir une peau lumineuse et lisse, à éliminer les rides et à rajeunir le corps.
Anti-âge
En plus de la vitamine E, le rau tien vua est également riche en acides aminés, en pectine et en protéines ainsi qu'en d'autres antioxydants.
Consommer régulièrement ce légume contribue à la vitalité de l'organisme, à la prévention de la léthargie et de la fatigue, et à retarder le vieillissement interne et externe. C'est également l'un des aliments les plus antioxydants.
Soutien digestif
Selon les livres anciens, il s’agit d’un légume enrichissant le sang qui prévient la constipation en stimulant le système digestif et en traitant l’indigestion.
Grâce à leur teneur élevée en fibres, les légumes sont bénéfiques pour le système digestif. De plus, les fibres forment une couche naturelle dans l'estomac qui empêche l'organisme d'absorber le cholestérol.
Soutien cardiovasculaire
Le rau tien vua est riche en nutriments et bon pour la santé. Grâce à sa teneur en plus de 20 minéraux et acides aminés essentiels à l'organisme, ce légume tendre a la capacité de réduire la tension artérielle, de dilater les vaisseaux sanguins et de stimuler la circulation sanguine, améliorant ainsi la mémoire.
Prévention du cancer
L’un des avantages que l’on retrouve dans la plupart des légumes verts naturels est la capacité de prévenir la formation et le développement de radicaux libres dans le corps, la cause fondamentale du cancer.
En médecine, de nombreuses études ont montré que les phytonutriments, une substance présente en grande quantité dans le rau tien vua, contribuent à prévenir la formation et le développement de tumeurs dans l'organisme. Ils contribuent ainsi à la prévention des cancers du sein, de l'estomac et du duodénum.
Bon pour les femmes enceintes et les fœtus
Les propriétés douces du rau tien vua aident les femmes enceintes et allaitantes à équilibrer leurs hormones. De plus, ce légume est riche en vitamines A, B, C et E, en fer, calcium, zinc, phosphore, pectine et autres acides aminés, ce qui le rend bénéfique pour la mère et le bébé. Sa teneur en vitamine E contribue notamment à prévenir les fausses couches et les naissances prématurées.
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