Le saumon est l'un des poissons gras les plus appréciés. Délicieux et facile à trouver, il se prête à de nombreuses préparations, selon le site web de santé Healthline (États-Unis).
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Le saumon est non seulement riche en acides gras oméga-3, mais aussi très riche en protéines. |
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Certaines études suggèrent que la consommation régulière de saumon pourrait contribuer à réduire le risque de maladies coronariennes. Parmi les nutriments les plus bénéfiques du saumon figurent les oméga-3. Ce type d'acide gras peut contribuer à améliorer la santé des os, des yeux et du cerveau, et à avoir un effet positif sur l'humeur.
Le saumon est également connu comme la reine des poissons en raison de sa teneur élevée en protéines. Les protéines sont un nutriment essentiel au bon fonctionnement de l'organisme.
« La quantité de protéines que votre corps consomme quotidiennement joue un rôle vital dans le bon fonctionnement des cellules. Par conséquent, les protéines devraient être une composante indispensable de votre alimentation quotidienne », explique la nutritionniste américaine Nancy Waldeck.
Les protéines du saumon contribuent à la réparation et à l'oxygénation des cellules, fournissent les nutriments nécessaires à une croissance musculaire optimale et régulent les hormones sanguines. Les experts en santé recommandent que les protéines représentent entre 10 et 35 % de l'apport calorique quotidien.
En ce qui concerne la teneur en protéines, il existe de légères différences entre le saumon sauvage et le saumon d'élevage. Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), 100 grammes de saumon sauvage contiennent 115 calories, 19,5 grammes de protéines et 4,42 grammes de lipides. En revanche, 100 grammes de saumon d'élevage contiennent 212 calories, 20,4 grammes de protéines et 13,3 grammes de lipides.
La transformation influe également sur la teneur en protéines du saumon. Consommé cru, par exemple en sashimi, le saumon aura une teneur en protéines légèrement inférieure à celle du saumon cuit.
Cela s'explique par le fait que les poissons vivants contiennent plus d'eau. Or, la cuisson élimine cette eau, ce qui concentre les protéines.
Par conséquent, même si la différence n'est pas significative, si vous souhaitez optimiser votre apport en protéines provenant du saumon, privilégiez le saumon d'élevage cuit. De plus, pour une santé optimale, il est conseillé de consommer le saumon avec des aliments sains comme des légumes, des fruits et des viandes maigres, et d'éviter les aliments riches en sucre et en matières grasses, selon Healthline .
Source : https://thanhnien.vn/loi-ich-protein-dang-ngac-nhien-tu-ca-hoi-1851518915.htm
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