Soupe de fleur de fruit du dragon en entrée, pourquoi pas ?

Avec une valeur nutritionnelle similaire à la soupe de fleurs d'artichaut de Lam Dong, à la soupe de fleurs de fruit du dragon ou à la soupe de fleurs de fruit du dragon et au hotpot de Binh Thuan , les touristes méritent de le savoir lorsqu'ils voyagent à Binh Thuan.

Lors de la fête organisée à l'occasion du 40e anniversaire de la fondation du district de Ham Thuan Nam au TTC World - Ta Cu, les invités attendaient avec impatience de déguster la soupe de fleurs de pitaya, proposée au menu comme entrée. Cette impatience s'expliquait par de nombreuses raisons. D'une part, parce que ce plat, préparé à partir de boutons floraux, est étrange et nouveau pour beaucoup. D'autre part, compte tenu des fluctuations constantes du marché du pitaya, il menace le développement durable des zones de culture spécialisées de la province, comme en témoigne clairement l'année 2022. Cette soupe semble donc incarner une orientation ouverte et porteuse d'espoir.

« Oui, la soupe sucrée se marie parfaitement à l'essence de la viande et des légumes, et les bourgeons de pitaya sont croquants », « Super, les bourgeons de pitaya sont généralement très visqueux, mais dans cette soupe, ils ne le sont pas », « Le chef doit avoir une technique particulière pour les préparer, car les bourgeons de pitaya frais bouillis sont visqueux et se détachent facilement lorsqu'on les ramasse »… De nombreux convives ont discuté de la soupe aux fleurs de pitaya et tous ont convenu que si les restaurants et hôtels de la province proposaient cette entrée pour valoriser le plat typique de Binh Thuan, cela permettrait à de nombreux producteurs de pitaya de la province d'augmenter leurs revenus et contribuerait ainsi à la préservation de cette région. C'est une bonne idée, car pour trouver un plat typique d'un terroir, presque toutes les provinces et villes s'efforcent de le développer et de le préserver. Avec des valeurs nutritionnelles similaires à celles de la soupe aux fleurs d'artichaut de Lam Dong, de la soupe aux fleurs de pitaya ou de la soupe et fondue chinoise de Binh Thuan, les touristes se doivent de le savoir avant de se rendre à Binh Thuan.

M. Nguyen Huu Tho, chef du département de la culture et de l'information du district de Ham Thuan Nam, qui a proposé la soupe aux fruits du dragon lors de la fête célébrant le 40e anniversaire de la fondation du district, a déclaré que, depuis longtemps, les connaisseurs de la cuisine commandent souvent de la soupe de crabe, de la soupe de poulet ou de la soupe de crabe en entrée au restaurant. Cependant, récemment, les touristes de Ham Thuan Nam ont apprécié la soupe aux fleurs de fruits du dragon cultivée localement et ont tous salué la qualité de leurs plats. Par conséquent, si nous introduisons des produits à base de fleurs de fruits du dragon séchées auprès de l'Association du tourisme de Binh Thuan afin que les membres intéressés puissent les transformer en plats typiques de Binh Thuan, cela contribuera à renforcer l'image de marque. En particulier en cette Année nationale du tourisme, nous devons diversifier l'offre afin que les touristes qui viennent dans la province pensent immédiatement à la soupe aux fleurs de fruits du dragon ou à la soupe.

Selon le responsable de Hoa Ba Vuong Company Limited, producteur de fleurs de pitaya séchées de la commune de Tan Thuan (Ham Thuan Nam), les fleurs de pitaya séchées de l'unité ont été certifiées OCOP 3 étoiles par le district de Ham Thuan Nam. Dans les supermarchés étrangers, les fleurs de pitaya séchées sont vendues sous la marque Hoa Ba Vuong, une marque très prisée pour ses bienfaits nutritionnels. Binh Thuan bénéficie donc d'un atout majeur : sa vaste zone de culture de pitaya lui a permis de développer de nouveaux produits et de se lancer dans l'exportation officielle. Pour créer un plat typique pour le tourisme à Binh Thuan à partir de la transformation des fleurs de pitaya séchées, il est nécessaire de coordonner toutes les parties prenantes, notamment les acteurs de la restauration et de l'hôtellerie. Cela permettra d'augmenter les revenus des agriculteurs et de valoriser les fleurs de pitaya.

Selon la médecine orientale, les fleurs de pitaya sont riches en protéines végétales, fibres solubles, vitamines et anthocyanes. Elles possèdent de nombreuses vertus : rafraîchissantes, antioxydantes, antitussives, éclaircissantes pour les yeux et anti-âge. Elles constituent également un aliment nutritif, faible en calories et en matières grasses. Généralement, les bourgeons de pitaya, fendus et séchés (comme chez Hoa Ba Vuong Company Limited, les bourgeons sont âgés de 20 jours et séchés à 65 °C grâce à une technologie moderne de séchage), conservent leur couleur éclatante et conservent 100 % de la valeur nutritionnelle des fleurs fraîches !) ; ils peuvent être utilisés pour préparer des fondues chinoises ou des soupes, avec des effets détoxifiants, soulageant le rhume, augmentant la résistance de l'organisme et étant bénéfiques pour les fumeurs.

Source