Un cadeau de la campagne

Il y a trente ans, lorsque les supermarchés ont fait leur apparition dans les grandes villes, beaucoup s'inquiétaient de l'existence des marchés traditionnels. Ces derniers, qui témoignaient de la civilisation urbaine, semblaient contraster avec les boutiques de fortune, sombres et sales des marchés.

Le cadeau le plus populaire est probablement le « pop-corn ».

Après plusieurs décennies, des supermarchés ont ouvert partout, répondant naturellement aux besoins d'achat des consommateurs, y compris des petits supermarchés, ouverts 24h/24 et 7j/7. Mais les marchés traditionnels n'ont pas disparu comme on le pensait. Pour évoquer l'histoire, les rayons des supermarchés, grands et petits, regorgent de produits nationaux et importés. Il faut notamment mentionner les produits alimentaires de marques célèbres et attrayantes, joliment emballés… Si tel est le cas, où sont exposés les cadeaux de la campagne ? Les citadins, et surtout les enfants, s'attendent-ils encore à des cadeaux « campagnards et saisonniers » ?

Bien sûr, à l'avenir, les supermarchés proposeront également des paniers-repas, ce qui facilitera la mise en rayon de cadeaux locaux. Parmi ceux-ci, on trouve des bonbons au sésame, aux cacahuètes, des gâteaux sam-pa, des gâteaux aux haricots mungo, des beignets de poisson… Et les clients pourront facilement trouver un paquet de saveurs locales dans leur panier.

Cependant, dans les supermarchés, on ne trouve que du pop-corn importé et local, tandis que les cadeaux locaux sont encore moins abondants que sur les marchés et dans la rue. Il est difficile de croire qu'en ville, les cadeaux locaux soient encore si demandés. De toute évidence, nombreux sont ceux qui choisissent encore des saveurs traditionnelles pour leur petit-déjeuner, leur goûter et leurs en-cas.

En hiver, de la ville à la campagne, le cadeau le plus apprécié est sans doute le « pop-corn ». Pop-corn, pop-corn au riz, pop-corn en bourgeons, pop-corn au gingembre, pop-corn au miel, pop-corn au sucre, en vrac, carrés, ronds… il y en a de toutes les sortes.

Les marchés de village, les marchés de campagne ou de banlieue sont souvent surpris par le bruit du pop-corn. Pendant longtemps, on a cru que cette méthode n'existait plus, mais ce n'est plus le cas. Il suffit d'aller au marché de Sau à Hoai Duc, à Hanoï , pour le constater immédiatement. Après le bruit, l'arôme du pop-corn se fait sentir. Prenez-en une poignée et dégustez-la aussitôt ; c'est un délice ! Vous comprendrez alors l'attrait de ce cadeau populaire.

Le lot de popcorns classiques, le lot de bourgeons de maïs collants, le lot sucré et parfumé au gingembre, et je ne parle que du maïs, sans parler du riz. Riz gluant et riz classique se transforment également en délicieux popcorn. Avec une grande habileté, l'ouvrier mélange sucre et mélasse, les roule en galettes, les emballe et les conditionne dans des sacs de toutes tailles.

Dans le froid hivernal du Nord, les personnes d'âge mûr et les personnes âgées qui savent se serrer les coudes regretteront sûrement le riz gluant grillé, parfumé et extrêmement sucré. Aujourd'hui, rares sont les endroits qui accueillent le froid avec ce cadeau, seul le pop-corn est apprécié. Beaucoup plaisantent en disant :

- En hiver, tout le village et la ville mangent du pop-corn.

Ce n'est pas faux, car il faut dire que, issu de toutes les banlieues, le pop-corn débarque en ville, quel que soit le moyen de transport. Les boulangeries, les magasins de riz et les snacks proposent également des sachets de pop-corn. Par ce froid, le crépitement et le plaisir du pop-corn et du riz sont probablement plus attrayants que les bonbons. Les bonbons et les gâteaux étant difficiles à manger, préparer un sachet de pop-corn avec une théière est la meilleure solution. Tous sont fabriqués à partir de maïs et de riz, sans conservateurs ni agents de remplissage. En effet, en banlieue, de nombreuses personnes possèdent des machines à pop-corn. Il suffit d'y introduire du riz, des cacahuètes, du sésame ou du riz complet pour obtenir un produit croustillant et parfumé.

En hiver, de nombreux stands de pop-corn sont présents sur le marché, mais les vendeurs ambulants avec leurs stands sont particulièrement attrayants. Outre le pop-corn traditionnel, le pop-corn au riz, le pop-corn au miel et le pop-corn au sucre, ces stands proposent une multitude de pop-corn, de bâtonnets, de bâtonnets de pâte frite et de snacks. On trouve des bâtonnets de pâte frite croustillants avec des cuisses de poulet, des crabes et des arêtes… c'est leur nom, mais ils sont faits à base de farine de riz et d'épices. On trouve aussi des baguettes sucrées et croustillantes, au goût de nouilles instantanées, ou des chips salées et épicées. Les femmes adorent ce plat car son goût salé est généralement agréable ; une petite assiette avec une tasse de lait suffit parfois au petit-déjeuner. Pour le goûter, quelques poignées de pop-corn et une tasse de thé chaud suffisent aux grands-parents pour un en-cas délicieux et original. Grâce à la forte affluence, les stands des vendeurs ambulants sont beaucoup moins bondés l'après-midi.

Cependant, lorsque les propriétaires de cette voiture rentrent se reposer, d'autres voitures reprennent la route sous les lampadaires, ignorant le vent du nord. Aux côtés de plats comme les châtaignes grillées, le maïs grillé et les graines de tournesol… le pop-corn domine toujours. Aucun cadeau n'est aussi délicieux, nutritif et abordable que celui-ci. Pour seulement 10 000 VND, les jeunes peuvent le partager avec plaisir. En attendant le repas, le sachet de pop-corn suffit à réchauffer le cœur de leurs amis affamés. Ainsi, le pop-corn suit souvent les étudiants dans le magasin avec une grande animation. Nombre d'entre eux affichent un sourire radieux, tenant le bâton de pop-corn, se souvenant du drôle de nom qu'ils lui donnaient quand ils étaient enfants : « Bâton de Sun Wukong ».

En suivant le grossiste, je sais qu'outre les « popcorn poppers » vendus dans les rues To Huu et Trung Van, la route nationale 21 menant à Chua Huong, dans le district de Thanh Oai, peut être considérée comme l'« entrepôt de popcorn » de la ville. Autrefois, cet itinéraire comptait quelques popcorn poppers traditionnels, mais il est aujourd'hui devenu un réseau complet d'agents avec une équipe de femmes qui emballaient et vendaient sans interruption. Il s'agit d'un agent de gros et de détail dont les quantités d'importation et de vente quotidiennes sont calculées en tonnes et en quintaux, et non en kilogrammes comme on le pense habituellement.

En hiver, les gens qui achètent des produits du village et de la ville font la queue en cercle, à l'intérieur comme à l'extérieur. Ceux qui retournent à la campagne s'y arrêtent aussi pour acheter des sacs, grands et petits, à rapporter en ville comme cadeaux. La ville ne manque pas de cadeaux de luxe, mais avoir un sac de pop-corn, des bâtonnets de pop-corn, du pop-corn au miel ou du pop-corn au sucre, tout juste sorti du four et non ramolli, acheté à la source, est apprécié de tous.

Certaines personnes d'âge mûr ont peur de grossir, d'autres sont diabétiques, mais s'offrent tout de même un bâton de pop-corn ou une poignée de pop-corn sucré à siroter avec une tasse de thé. Ce goût parfumé ravive les souvenirs du passé. En souvenir de l'époque des subventions pour le pop-corn, il y avait aussi la galette de riz à la cannelle. Le gâteau fondait sur la langue, extrêmement sucré et parfumé, mais son goût d'antan est désormais introuvable. La galette de riz à la cannelle est désormais épaisse, croustillante et brûle la langue. Puis, en souvenir, après le pop-corn aux fibres de maïs, les « vers » sont également issus du maïs, mais ressemblaient à des vers à soie, sans fibres de maïs, et les enfants adoraient ça. Et puis il y a aussi le « phồng pheo ». Il ressemblait à des chips de crevettes, mais plus gros, parfois collés ensemble, croustillants en bouche… À l'époque, la faim et la pauvreté rendaient tout délicieux. Aujourd'hui, l'économie s'est améliorée, et cette spécialité locale est toujours la meilleure…

L'hiver est arrivé dans le Nord, avec ses bonbons aux cacahuètes, ses bonbons aux saucisses farcies, ses gâteaux de poisson, son thé à l'agneau, son gâteau gai, son gâteau au miel, son gâteau au khuc, son gâteau aux cendres... il n'est pas exagéré de dire que le pop-corn, le pop-corn au riz, le pop-corn au miel, le pop-corn au sucre ont rendu l'hiver de ce pays beaucoup plus chaleureux avec le goût de la maison et des histoires qui reviennent des souvenirs.

Source : https://daidoanket.vn/mot-mon-qua-que-10296189.html